كيفية صنع الصودا

فيديو: طريقة عمل الصودا اش فى البيت بكل سهولة على طريقتي حصري لاول مرة على اليوتيوب

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 3: خفق عصير الليمون
طريقة 2 من 3: الصودا التي تحتوي على الخميرة
طريقة 3 من 3: تعلم وصفات عصير الليمونادة الكلاسيكية
ماذا تحتاج

يمكن أن توفر لك معرفة كيفية صنع عصير الليمون الخاص بك في المنزل المال والتخلص من الإضافات الاصطناعية في مشروبك الغازي. سواء كان الأمر يتعلق بخلط الشراب الحلو مع المياه الغازية أو صنع الصودا الخاصة بك من الصفر ، فإن تحضير الصودا أسهل بكثير مما يبدو. مع حفنة من المكونات البسيطة ، يمكنك صنع المشروبات الغازية اللذيذة وتبريدها في الثلاجة. انظر الخطوة 1 لمزيد من المعلومات.

خطوات

طريقة 1 من 3: خفق عصير الليمون

1 ابدأ بتحضير قاعدة سميكة من شراب الصودا. أسهل وأسرع طريقة لصنع عصير الليمون هي تحضير قاعدة سميكة وإضافة الماء الغازي إليها. إذا كنت تريد البدء من جديد من الصفر ، انتقل إلى الطريقة التالية واصنع مشروب غازي خاص بك. إن تحضير الشراب يوفر عليك عناء العبث بالخميرة ويشبه في الأساس عصير الليمون القديم أو عصير الليمون المعاصر من آلة السحب. تُمزج المكونات التالية في قدر:
- 1 كوب سكر
- حوالي نصف كوب ماء
- 1/2 كوب عصير فواكه طازج أو ملعقتين كبيرتين من خلاصة النكهة
2 يُغلى المزيج في قدر. يقلب بقوة ليذوب السكر. تأكد من أنها لا تحترق.يجب أن تذوب جيدًا وتتحول إلى شراب سميك. اغلي الشراب.
3 اغلي الشراب نصفه. أشعل النار على نار هادئة واتركها على نار هادئة حتى يغلي نصف الخليط. إذا كان يبدو سميكًا جدًا ولطيفًا ، فهذا جيد. يجب أن تكون حلوة جدًا ومركزة ، مما يجعلها مثالية للإضافة إلى عصير الليمون البارد.
4 تصب في زجاجة وتخزينها في الثلاجة. دع الشراب يبرد وانقله إلى وعاء مناسب ، ثم ضعه في الثلاجة. سيكون قابلاً للاستخدام لعدة أسابيع أو أكثر.
- إذا كان لديك زجاجات مياه رياضية ، فهي مثالية للتخزين. يمكنك صب حصة من الشراب في كوب من ماء الصودا وتخزين باقي الشراب بحذر في زجاجة على باب الثلاجة.
5 قدميها مع الثلج وماء سيلتزر. املأ كوبًا بماء الصودا واسكب الصودا والشراب في تيار صغير مع التحريك جيدًا بملعقة حتى يذوب. حاول إضافة المزيد إذا لزم الأمر ، أو خفف بمزيد من المياه الغازية. قدميها مبردة واستمتع بها.
- إذا كان لديك وصول إلى مكربن ، يمكنك صنع الصودا الخاصة بك لتسهيل العملية والقيام بها بنفسك. بينما يمكن أن يكلفك المكربن فلساً واحداً ، يمكنك البدء في صنع الصودا الخاصة بك مجانًا. إذا كنت تشرب كثيرًا ، فسيقوم الجهاز بالدفع في أقصر وقت ممكن.

طريقة 2 من 3: الصودا التي تحتوي على الخميرة

1 تحضير المكونات والمعدات المطلوبة. صنع الصودا عن طريق التخمير أسهل بكثير مما تعتقد. كل ما تحتاجه هو ما يكفي من السكر والزجاجات والنكهات وبعض الوقت. لبدء صنع كمية الصودا الخاصة بك ، سوف تحتاج إلى:
- زجاجات تكفي لتوزيع ما يقرب من 4.5 لتر من السائل... ستعمل زجاجات الصودا البلاستيكية القديمة بشكل جيد إذا قمت بغسلها جيدًا. يفضل العديد من صانعي عصير الليمون استخدام الزجاجات البلاستيكية لأنها أقل عرضة للانفجار عند فقاعات الصودا. من ناحية أخرى ، تعتبر الزجاجات الزجاجية أكثر صداقة للبيئة وستستمر لفترة أطول. زجاجات البيرة ذات الأغطية اللولبية مناسبة فقط للصودا إذا أبقيت عينيك عليها أثناء استخدام الغاز.
- محلي... السكر الأبيض العادي جيد ، على الرغم من أن المحليات البديلة مثل العسل أو نكتار الأغاف فعالة أيضًا إذا كنت ترغب في التخلص من السكر المكرر من هذه الصيغة. ستحتاج إلى نصف كوب أو كوب كامل من السكر ، أو كمية معادلة من مُحلي بديل ، اعتمادًا على مدى حلاوة عصير الليمون الذي تريده.
- خميرة... عادة ما تُباع الخميرة التجارية ، مثل خميرة الشمبانيا ، في محلات البقالة ومتاجر الأطعمة الطبيعية ومصانع الجعة. إنها مثالية لصنع مشروب غازي. لا تستخدم خميرة الخبز لصنع عصير الليمون.
- النكهات... إليك مجموعة كبيرة من الخيارات على طول الطريق إلى السماء عندما يتعلق الأمر باختيار النكهات لعصير الليمون محلي الصنع. تُباع مستخلصات الصودا ومستخلصات الفاكهة بشكل شائع في متاجر البيرة المنزلية ، مع نكهات الجعة والزنجبيل والفاكهة. يمكنك بسهولة استخدام جميع المواد الخام والمكونات لخلق نكهة خاصة بك. هل تريد أن تتعلم كيفية صنع العسل والليمون والزنجبيل؟ سوف ندعمك.
2 قم ببسترة وغسل الزجاجات. يجب أن تترك عصير الليمون المصنوع في زجاجات لمدة 24 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. هذا يعني أنك بحاجة إلى تعقيمها وغسلها قبل البدء في قتل البكتيريا التي يمكن أن تفسد مشروبك.
- إذا كنت تستخدم زجاجات بلاستيكيةنقعهم لمدة 20 دقيقة على الأقل في محلول مبيض مكلور وماء بنسبة: 1 ملعقة صغيرة من التبييض إلى 4.5 لتر من الماء. اشطف الزجاجات جيدًا باستخدام صابون الأطباق لإزالة أي آثار من المُبيض الذي سيقتل الخميرة ويتلف عملية الكربنة. إذا كنت لا ترغب في استخدام المُبيض ، يمكنك ببساطة غسل الحاويات بدون الكلور.
- إذا كنت تستخدم عبوات زجاجية، يمكنك استخدام نفس طريقة التنظيف المستخدمة في الزجاجات البلاستيكية أو غليها لمدة 5-10 دقائق لقتل البكتيريا.
3 اصنع شراب منكه. الطريقة الرئيسية لصنع عصير الليمون هي صنع سائل ذو نكهة حلوة ، ثم إضافة الخميرة النشطة وتركه في الزجاجة حتى يتخمر. يختلف مزيج النكهة اعتمادًا على نوع عصير الليمون الذي تريد صنعه ، لكن النسبة الأساسية يجب أن تكون حوالي 2 كوب من التحلية لكل 4.5 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المستخلص. ستكون هذه هي القاعدة الثابتة لعصير الليمون.
- إذا كنت تستخدم مقتطفات للنكهة، قم بتخفيض درجة حرارة المشروب إلى درجة حرارة ساخنة ، ولكن بدون غليان ، حوالي 38-43 درجة مئوية ، وقم بإذابة السكر في السائل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من النكهة واتركي المزيج يبرد لبضع دقائق حتى تنخفض درجة الحرارة.
- إذا كنت تستخدم مكونات خام للنكهة، ما عليك سوى إحضار 4.5 لتر من الماء ليغلي في قدر كبير. ثم يضاف السكر مع التحريك بقوة حتى يذوب. اتركيه على النار لبضع دقائق ، مع التحريك باستمرار ، لبث الروائح ، ثم ارفعي عن النار وأضيفي الخميرة.
4 أضف الخميرة. لديك قاعدتك جاهزة لتناول مشروب منكه ، ولكن الآن يجب عليك إضافة الفقاعات. عندما ترتفع درجة حرارة السائل السكرية إلى حوالي 38 درجة مئوية ، سيكون دافئًا بدرجة كافية لتنشيط الخميرة ، ولكن ليس دافئًا بدرجة كافية لتدميرها. أضف حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من خميرة الشمبانيا وحركها بقوة لتنشيطها.
- الخميرة ، اعتمادًا على العمر والقوة والمناخ ، يمكن أن تكون صعبة. عندما تفعل هذا للمرة الأولى ، قد ينتهي بك الأمر مع عصير ليموناضة مكربنة جدًا أو ضعيفة جدًا ، اعتمادًا على الكمية التي تستخدمها. قد يكون أي شيء من 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة كافياً. من الأفضل أن تخطئ في جانب غير مكربن - حيث يمكنك إضافة فقاعات بعد التحقق.
- يمكن أن يتسبب عصير الليمون المكربن جدًا في انفجار الزجاجات ، والتي يمكن أن تكون متسخة في أحسن الأحوال ، وفي أسوأ الأحوال تكون خطيرة ، خاصةً إذا كنت تستخدم الزجاجات. بالنسبة للدفعة الأولى ، أضف بعض خميرة الصودا وقم بالتجربة لمعرفة الجرعة الأفضل بالنسبة لك.
5 صب عصير الليمون في زجاجات. استخدم قمعًا نظيفًا وصب خميرة الليمونادة مباشرة في زجاجات معقمة ذات أغطية. اترك الزجاجات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل لكربونات المشروب تمامًا ، ثم قم بتبريدها.
- إذا توصلت إلى عصير ليمون نيء ، فمن الجيد تصفية عصير الليموناضة من خلال غربال لإزالة أي رواسب أو جزيئات قاسية قد تنتهي في قاع الزجاجة.
- إذا كانت الزجاجات المملوءة بعصير الليمون مغلقة وهي لا تزال دافئة جدًا ، فقد تنفجر أو تنفجر. فقط بعد التخمير في درجة حرارة الغرفة ، ضع الزجاجات في الثلاجة لتخزينها بأمان.
6 خذ أول رشفة لك في الخارج. بعد نقع عصير الليمون لمدة 24 ساعة ، خذ زجاجة واذهب للخارج وافتحها. يمكن أن ينكسر الغطاء ، لذلك ، عندما تكون في الفناء بدلاً من المطبخ ، يمكنك تجنب الأوساخ غير الضرورية. بمجرد أن تكون سعيدًا بدرجة الكربنة والنكهة ، ضع الزجاجات في الثلاجة واستمتع بها للأسبوع القادم أو نحو ذلك.بعد خمسة أيام في الثلاجة ، يفقدون بعض غازاتهم ويصبحون أضعف.
- إذا لم يكن عصير الليمون مكربنًا كما تريد ، يمكنك تركه جانبًا ليوم أو يومين آخرين على أمل زيادة معدل الكربنة. إذا لم يفلح ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة رشة صغيرة من الخميرة إلى كل زجاجة للمحاولة مرة أخرى. أو استمتع بمشروب غازي قليلًا وقم بإعداد دفعة جديدة أخرى!

طريقة 3 من 3: تعلم وصفات عصير الليمونادة الكلاسيكية

1 جرب بيرة الجذر القديمة. نظرًا لحقيقة أن لحاء سارسابيلا كان محظورًا من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ، فإن البيرة المتاحة تجاريًا مصنوعة من مستخلص من جذر الجعة. يمكن شراؤها من متجر لاجهزة الكمبيوتر مقابل 3 إلى 5 دولارات. هذا يكفي لعمل عدة دفعات من بيرة الجذر محلية الصنع. المواد ستؤتي ثمارها على المدى الطويل. تعتبر Zatarain علامة تجارية شهيرة ورخيصة ومتوفرة على نطاق واسع ، ولكن يمكنك تجربة أنواع مختلفة للعثور على النوع الذي تفضله.
- أضف ملعقتين كبيرتين من خلاصة جذور البيرة بعد غليان التحلية والماء قبل إضافة الخميرة. جرب استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض لنكهة دبس السكر في المنتج النهائي.
- جرب جذورًا مختلفة لليمونادا مع ملاحظات نباتية غير عادية. يمكنك شراء خلاصة جذر عرق السوس ، والتي ستخلق مشروبًا لذيذًا ومدهشًا ، خاصةً عند مزجه مع القليل من قشر الليمون.
2 اصنع عصير الليمون بالفواكه من عصير الفاكهة أو مستخلصها. البرتقال والعنب والليمون والفراولة والليمون والبابايا: هذه هي مكونات المشروبات الغازية بالفواكه. أضف بضع ملاعق من أي من مستخلصات الفاكهة ويمكنك صنع عصير ليموناضة صيفية لا تصدق.
- بدلًا من استخدام الخلاصة ، استخدم عصير العنب كأساس لليموناضة واستبدله بالماء لصنع عصير ليمون عنب حقيقي. لن تحصل على نفس المشروب الأرجواني من المتجر.
- إذا كنت ترغب في صنع عصير الليمون من الحمضيات ، فقم بصب قشور البرتقال أو الليمون أو الليمون في السكر بالماء قبل بضع ساعات من التخمير وإضافة الخميرة النشطة. ستعطي القشرة أقوى نكهة للشراب.
- جرب إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام إذا كنت تريد أن تتناسب النكهة مع المظهر.
3 حاول معرفة صيغة الكولا. يكاد يكون من المستحيل تحديد النكهات الموجودة في Coca-Cola وإعادة إنشائها - لذلك لا تصبح بائع عصير الليمون رقم واحد. مع المزيج الصحيح من الزيوت العطرية الصالحة للأكل وعصير الليمون ، يمكنك الاقتراب من إعادة إنشاء النكهة الكلاسيكية لأشهر الكولا. جرب تركيبات مختلفة لخلق نكهة متشابهة قدر الإمكان ، في أقرب وقت ممكن. ابدأ بدمج كميات متساوية من الروائح الرائعة التالية للاقتراب من الأصل:
- برتقالي
- جير
- ليمون
- جوزة الطيب
- كزبرة
- الخزامى
4 اصنع مشروب الزنجبيل الحلو. إنه مجرد مشروب كلاسيكي ورائع ومهدئ ومنعش. مصنوع من الزنجبيل الخام والمحلى بالعسل ، وهو أفضل من أي عصير ليمون تجاري في السوق. إنه مثالي للإضافة إلى الكوكتيلات أو المشروبات المثلجة. لتحضير مشروب الزنجبيل الخاص بك:
- يُمزج 4.5 لتر من الماء وكوب من العسل وعصير ليمونتين صغيرتين في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. افركي قطعتين من الزنجبيل المقشر على الأقل بحجم الإصبع الأوسط (حوالي 2 سم) في قدر واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل. عندما تنخفض درجة الحرارة ، يمكنك إضافة الخميرة وتصفية قطع الزنجبيل من خلال مصفاة قبل تعبئتها. اترك المشروب لمدة 48 ساعة على الأقل قبل وضعه في الثلاجة ، ثم ضعه في الثلاجة لبضعة أيام للحصول على أفضل النتائج.