المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

يعد الفطر البري الصالح للأكل أحد أرقى الأطباق الطبيعية التي يمكن العثور عليها في الغابات القريبة. العديد من أنواع هذا الفطر في محل البقالة باهظة الثمن وتميل إلى أن تكون قديمة. يعد جمعها بنفسك طريقة ممتعة لقضاء بعض الوقت في الهواء الطلق وتجربة إثارة الحصول على طعامك ، بالإضافة إلى العثور على فطر طازج!

خطوات

1. 1 ابحث عن منتقي فطر ذي خبرة واطلب منه أن يأتي معك. أفضل طريقة لمعرفة كيفية اكتشاف الفطر هي الذهاب مع شخص ما على دراية به ليوضح لك كيفية اكتشافه. يوجد في العديد من المدن مجتمعات فطرية يمكنك الانضمام إليها ؛ في بعض الأحيان ينظمون نزهات جماعية. إذا كان لدى المجتمع منتدى ، فانتقل إلى هناك. هناك فرصة أفضل بكثير للعثور على منتقي عيش الغراب ذي خبرة والذي سيوافق على تعليمك طرقه إذا كنت:
   • اعرض عليه قيادته أو دفع ثمن البنزين.
   • أنت تتعهد بعدم زيارة الأماكن التي يعرضها عليك أبدًا.
   • أصر على عدم رغبتك في أخذ الفطر إلى المنزل ، فأنت تريد فقط دراسته ومراقبته.
2. 2 تأكد من نمو شانتيريل في منطقتك. تنمو شانتيريل في أجزاء كثيرة من أمريكا الشمالية. أنواع الفطر "الصيفية" تكون صفراء داكنة ، على شكل فطر أنبوبي عندما تنضج. هذا يجعل من السهل جدًا اكتشافهم في الغابة بمجرد تعثرك في المناطق التي يوجد بها الكثير منهم.
   • أفضل وقت في السنة لصيد تشانتيريل البرية هو أواخر الصيف وأوائل الخريف ، اعتمادًا على كمية الأمطار هناك. هناك حاجة إلى كمية جيدة من المطر لنمو عيش الغراب بشكل جيد. لذلك ، إذا كانت منطقة صيد الفطر الخاصة بك تتمتع بصيف جيد ورطب ، فانتقل إلى الفطر في أواخر أغسطس أو أوائل إلى منتصف سبتمبر. إذا وجدت شانتيريل صغيرة تطل من الطحالب ، فقط امنحها أسبوعين لتنضج ثم ارجع وحصدها.
3. 3 تعلم كيفية التعرف على الأشجار مثل الشوكران ودوغلاس التنوب. تميل Chanterelles إلى النمو في جذور هذه الأشجار. إذا كان هناك الكثير من العشب على الأرض ، أو إذا كان هناك الكثير من الأوراق المتساقطة (بدلاً من الإبر) ، فمن المحتمل أنك لن تجد تشانتيريل في المنطقة المجاورة.
   • تُظهر هذه الصورة فرعًا لشجرة دوغلاس.
4. 4 راقب عن كثب الشظايا البرتقالية التي تطل من الأرض. هل يمكنك أن تجد تشانتيريل في هذه الصورة؟ إذا وجدت شانتيريل واحدًا ، فمن المحتمل أن يكون هناك المزيد في مكان قريب. افحص المنطقة حول أقرب شجرة. انظر إلى الأرض من زوايا مختلفة. تحرك بعناية حتى لا تسحق شانتيريل.
5. 5 قطّع الفطر إلى شرائح من القاعدة. في حين أن جامعي الفطر ذوي الخبرة يمكنهم تحديد جودة الفطر ببساطة عن طريق مده ، فإن معظم الناس يقومون بفتحه. ضع الفطر المحصود في شبكة غسيل أو كيس من الخيش ، حيث يسمح ذلك للجراثيم بالتنقيط على أرضية الغابة.
6. 6 تحقق من صحة شانتيريل الخاص بك! "المضاعفات" السامة التي من المرجح أن تسبب مشاكل هي الفطر من جنس Omphalotus ، على غرار فانوس اليقطين مع ثقوب في شكل العين والأنف والفم. من السهل تمييزها عن شانتيريل الصالحة للأكل في المظهر ، ويمكن أن يؤدي الإهمال إلى مجموعة غير سارة للغاية من أعراض الجهاز الهضمي. يوجد في بعض الأماكن Cortinarius ، ويمكن أن يكون استخدامه قاتلاً. لديهم لوحات حقيقية ، يمكن أن يكون لها لون برتقالي مشابه للشانريل. إذا حاول شخص ما التعرف على الفطر بناءً على الصور فقط ، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث ارتباك خطير.
   • تحتوي شانتيريل على طيات أو نتوءات عميقة تحت الغطاء ، لكنها لا تحتوي على ألواح. أنواع Omphalotus لها شفرات حقيقية. انتبه إلى الحواف في هذه الصورة. فهي سميكة وليست منفصلة بشكل واضح.تنضم الحواف وتفصل ، على عكس الألواح.
   • Chanterelles تنمو على الأرض. تنمو أنواع Omphalotus على الخشب المتحلل - ولكن يمكن دفن الشجرة بالكامل في الأرض ويمكن أن تتعفن تمامًا تقريبًا.
   • قد تكون أنواع Omphalotus الناضجة ذات لون زيتوني ، لكن هذا ليس شيئًا يمكن الاعتماد عليه.

   تشمل المتشابهات الأخرى ما يلي:

   • شانتيريل Hygrophoropsis aurantiaca الخاطئة ، والتي ، مثل أعضاء Omphalotus ، لها شفرات حقيقية. يمكن أن يسبب هذا الفطر اضطراب في الجهاز الهضمي.
   • Gomphus floccosus هو على شكل قمع ومضلع ، مثل chanterelles ، لكن له غطاء متقشر ، برتقالي محمر. مثل Hygrophoropsis ، فإنه يسبب اضطراب في المعدة لدى بعض الناس.
7. 7 استمتع بحصادك! يقول البعض أن كل ما يتطلبه الأمر لطهي شانتيريل هو التنظيف عن طريق إزالة الحطام ، بينما يقوم البعض الآخر بشطفها ببساطة. إذا كنت قد غسلت الفطر ، فاتركه حتى يجف. عند طهي الفانتريل ، يحصل الكثير من الناس على أفضل النتائج عن طريق طهيها حتى تجف. رائحة هذا الفطر خفيفة. لا تقدم لهم طبق به الكثير من التوابل.

نصائح

• اصطحب معك دليلًا موثوقًا واستخدم دليلًا جيدًا لتحديد أي فطر شانتيريل. لا الاعتماد فقط على الصور ؛ إذا كان دليلك يحتوي على صور وأوصاف هزيلة فقط ، فهذا غير آمن. كحد أدنى ، يجب أن تكون قادرًا على تمييز Omphalotus من chanterelles الخاص بك.

تحذيرات

• كن على اطلاع دائم بالقوانين المحلية التي تحكم قطف الفطر. في بعض الأماكن ، يمكن أن يتم تغريمك مبالغ ضخمة إذا تم القبض عليك مع chanterelles البرية ودون إذن لجمعها.
• لا تأكل الفطر أبدًا ما لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ أنه صالح للأكل. إذا كانت لديك أي شكوك ، فمن الأفضل التخلص منها!

ماذا تحتاج

• سلة أو وعاء لتخزين الفطر
• الملابس المريحة (ذات الطبقات هي الأفضل مع برودة الطقس) وأحذية مناسبة ومريحة
• صديق - من المثير للاهتمام دائمًا أن نذهب لقطف الفطر معًا.