المحتوى

• خطوات
• جزء 1 من 3: إجراء تقليل المكونات الشائعة
• جزء 2 من 3: مكونات معقدة
• جزء 3 من 3: عوامل إضافية
• ماذا تحتاج

انزعج العديد من الطهاة المنزليين أكثر من مرة عندما وجدوا وصفة رائعة ، لكن كمية المكونات التي تحتويها كانت ضعف ما هو ضروري. يمكن تقطيع كمية المكونات في العديد من الوصفات إلى النصف دون القلق بشأن الكثير من الأطعمة غير المأكولة.

خطوات

جزء 1 من 3: إجراء تقليل المكونات الشائعة

1. 1 اقرأ الوصفة بعناية. كما هو الحال دائمًا ، يجب أن تقرأ بعناية قائمة المكونات وجميع تعليمات تحضير الطبق. ثم ستعرف بالضبط المكونات التي يجب تقليلها وأي المكونات ليست مهمة جدًا. ستعرف أيضًا متى تقلل كمية المكونات وما إذا كنت ستحتاج إلى هذا المكون في الطهي اللاحق.
2. 2 قسّم جميع المكونات إلى نصفين. اتبع الوصفة بعناية وقم بتقطيع جميع المكونات إلى نصفين. استخدم نصف الأطعمة الكاملة وقم بقياس نصف تلك الأطعمة التي تقاس بالجرام.
   • بالنسبة للأطعمة الكاملة ، ما عليك سوى تقطيعها إلى النصف أو النصف. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى استخدام تفاحتين في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى استخدام تفاحة واحدة. إذا كنت بحاجة إلى استخدام تفاحة واحدة في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع التفاحة إلى نصفين واستخدام نصفها فقط.
   • هذه المنتجات ، التي تقاس الكمية بالجرام ، يجب قياسها واستخدامها في النصف. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تحتوي على 450 جرامًا من اللحم المفروم ، فأنت بحاجة إلى استخدام 225 جرامًا.
   • عند تقليل كمية الطعام ، اتبع الجدول التالي:
     • ملعقتان صغيرتان (30 مل) بدلاً من 1/4 كوب (60 مل)
     • ملعقتان كبيرتان وملعقتان صغيرتان (40 مل) بدلاً من 1/3 كوب (80 مل)
     • 1/4 كوب (60 مل) بدلا من 1/2 كوب (125 مل)
     • 1/3 كوب (80 مل) بدلا من 2/3 كوب (160 مل)
     • 6 ملاعق كبيرة (90 مل) بدلاً من 3/4 كوب (185 مل)
     • 1 و 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 مل) بدلاً من 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
     • نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) بدلاً من ملعقة صغيرة (5 مل)
     • 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) بدلاً من نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل)
     • 1/8 ملعقة صغيرة (0.625 مل) بدلاً من 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل)
     • قرصة واحدة بدلاً من 1/8 ملعقة صغيرة (0.625 مل)
3. 3 كن حذرا مع التوابل الخاصة بك. قم بقياس الكمية المطلوبة من التوابل بعناية. بدلًا من رش نصف الكمية المطلوبة من التوابل ، حاول أن تصب أقل بقليل من نصف الكمية المطلوبة. من الأفضل أن يكون الملح أقل من الملح.
4. 4 فكر مسبقًا في المكونات التي تريد استبدالها. إذا لم يكن لديك مكون من القائمة ، فأنت بحاجة إلى استبداله بمكون آخر له خصائص مماثلة. فكر في عدد المكونات الأخرى التي قد تحتاجها ، ثم قم بتقطيعها إلى نصفين.
5. 5 أعد كتابة الوصفة كاملة للراحة. قد تجد أنه من الأسهل إعادة كتابة وصفة من البداية ، بما في ذلك قائمة المكونات والتعليمات. من الأسهل استخدام نسخة معاد كتابتها من الوصفة بدلاً من محاولة تذكر ما قمت بتغييره.
   • عندما تعيد كتابة وصفة ، انتبه لكمية جميع المكونات المذكورة في الوصفة. على سبيل المثال ، تقول الوصفة الأصلية أنك قد تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين (10 مل) من الملح ، وقد تحتاج إلى نصف الملح في بداية الطهي والنصف الآخر في نهاية الطهي. عادةً ما تشير الوصفة إلى استخدام ملعقة صغيرة من الملح (5 مل) ، وفي النهاية استخدم باقي الملح. عند إعادة كتابة الوصفة ، أشر إلى استخدام نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل). "
   • انتبه أيضًا إلى أوقات الطهي. اقرأ قسم "العوامل الإضافية" من هذه المقالة بعناية.

جزء 2 من 3: مكونات معقدة

1. 1 اكسر بيضة. تعتبر البيضة من أصعب المكونات في تقطيعها إلى نصفين. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى كسر عدد فردي من البيض ، فقسّم البيضة إلى كوب ، واخلط الصفار مع البياض ، واستخدم نصف بيضة في طبقك.
   • قبل أن تقيس نصف بيضة ، قم بقياسها بملعقة كبيرة حتى تعرف عدد الملليترات التي تحتويها البيضة الكاملة. ثم قم بقياس نصف المحتوى.
   • البيضة الكبيرة النموذجية هي 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ، لذا ضع ذلك في اعتبارك عند خفض الوصفة إلى النصف.
   • يمكنك أيضًا استخدام بديل البيض أو عبوة من البيض المكسور بدلاً من البيض الكامل. اتبع الإرشادات الموجودة على العبوة لتحديد وقياس نصف بيضة بشكل صحيح.
2. 2 تحتاج إلى سحق التوابل. إذا كانت الوصفة تتطلب توابلًا يصعب قطعها مثل التوت ، فأنت بحاجة إلى أخذ الكمية الكاملة من التوابل ، وسحقها في الهاون ، وقياس الكمية المطلوبة.
   • إذا أردت ، يمكنك شراء توابل مطحونة بدلاً من طحنها بنفسك. يمكنك استخدام كتاب طبخ لتحديد كمية التوابل التي تحتاجها. فيما يلي بعض الأمثلة عن البهارات الأكثر استخدامًا في الطهي:
     • 1 يانسون نجمي يساوي نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون
     • عود قرفة 9 سم يساوي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) قرفة مطحونة ، استخدم نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) لنصف الوصفة
     • 3 فصوص كاملة تعادل نصف ملعقة صغيرة (1.25 مل) قرنفل مطحون ، استخدم 1/8 ملعقة صغيرة (0.625 مل) لنصف الوصفة
     • 1 رأس ثوم يساوي 1/8 ملعقة صغيرة (0.625 مل) ثوم مطحون ، استخدم رشة لنصف الوصفة
     • 3 سم من جراب الفانيليا يساوي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا ، استخدم نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) لنصف الوصفة
3. 3 قم بقياس محتويات العبوات. إذا كانت الوصفة تتطلب حزمة كاملة من مكون معين ، فأنت بحاجة إلى قياس كمية محتويات العبوة. بمجرد قياس كمية المحتويات ، يمكنك قياس النصف لتحضير الطبق.
   • تشير بعض الحزم إلى مقدار المحتوى. ولكن ، إذا لم يتم تحديد الكمية ، فيمكنك قياسها بنفسك.
   • لا تحاول تحديد نصف الكيس بالعين ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بمكونات مثل الخميرة.
   • على سبيل المثال ، تحتوي العبوة النموذجية (7.5 جم) من الخميرة الجافة على 2 1/2 ملعقة صغيرة (11.25 مل) إذا كنت بحاجة إلى استخدام نصف العبوة ، استخدم 1.125 ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة صغيرة وقرصة (5.625 مل) من الخميرة.
4. 4 في حالة الشك ، قم بالقياس. من حيث المبدأ ، يجب إحضار أي مكون لا يمكن تقطيعه إلى النصف إلى هذه الحالة بحيث يمكن قياسه بملعقة قياس أو كوب قياس أو ميزان. قم بقياس هذه المكونات بالكامل ثم قم بقياس نصف الوصفة.

جزء 3 من 3: عوامل إضافية

1. 1 قم بتغيير حجم المقلاة أو الإناء الذي ستطبخ فيه الطبق. هذا ليس مهمًا جدًا ، لكن سيتعين عليك طهي نصف الطبق في قدر مصمم للطبق بأكمله.
   • عادة ، سوف تحتاج إلى تقليل حجم القدر أو المقلاة للحفاظ على المكونات في المستوى الصحيح. أي ، إذا كنت بحاجة إلى ملء طبق خبز كبير بنصف عجين من أجل خبز كعكة ، استخدم نصف صينية صغيرة للعجين.
   • هذا مهم عندما يملأ الطبق وعاء الطهي بالكامل. إذا كنت تستخدم وصفة لطهي وجبة كاملة ، فيمكنك استخدام أواني الطهي بأي حجم. على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم بخبز 12 كعكة بدلاً من 24 ، فيمكنك استخدام نفس صينية الخبز. سيكون لديك مساحة خالية ، لكن هذا لن يؤثر على المنتج النهائي.
2. 2 ضع في اعتبارك درجة حرارة الطهي. عادة ، تظل درجة الحرارة دائمًا كما هي ، حتى لو كنت تطبخ نصف وجبة. يجب أن تكون درجة الحرارة التي تطبخ بها الطبق مؤشراً لك.
   • يجب أيضًا مراعاة درجة حرارة المكونات إذا كانت الوصفة تنص على ذلك. تمامًا مثل درجة حرارة الطهي ، لا ينبغي خفض درجة الحرارة هذه إلى النصف.
   • يجب أن تضع في اعتبارك درجة حرارة الطهي فقط إذا كنت تطبخ أكثر من طبق في نفس الوقت في الفرن. ثم ترفع درجة الحرارة بمقدار 14 درجة مئوية.
3. 3 يجب طهي الطبق بالقدر الذي تراه مناسبًا. إذا كنت تطبخ نصف الطبق في شكل أصغر ، فقد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي. ليس من الضروري دائمًا تقليل الوقت. ومع ذلك ، بعد مرور نصف وقت الطهي ، يمكنك البدء في التحقق مما إذا كان الطبق جاهزًا.
   • بالنسبة لنصف فطيرة أو خبز أو كعكة براوني ، سيستغرق وقت الطهي 2/3 أو نصف الوقت المحدد في الوصفة.
   • لطهي اللحوم أو الخضار ، عادة ما يكون الوقت أقصر. الاستثناءات الوحيدة هي عند طهي قطع كاملة من اللحم. على سبيل المثال ، ستستغرق قطعة اللحم التي تزن رطلًا واحدًا وقتًا أقل في الطهي مقارنة بقطعة 2 رطل. لكن اثنين من الهامبرغر سعة 115 جرام تطبخ ما يصل إلى أربعة أنواع من الهامبرغر.
4. 4 يجب أن تكون على دراية بالاستثناءات. بينما يمكن استخدام العديد من الوصفات لطهي نصف طبق ، إلا أن هناك أيضًا وصفات معقدة. إذا بدا لك أنه من المستحيل طهي نصف الطبق وفقًا لوصفة ، فكر في الأمر ، فقد يكون من الأسهل العثور على وصفة أخرى وعدم المخاطرة.
   • يصعب طهي الأطباق الرقيقة مثل السوفليه ومنتجات الخميرة جزئيًا. يمكنك دائمًا المجازفة ومحاولة طهي نصف الطبق ، لكن كن مستعدًا لأن المنتج لن يتحول دائمًا بالطريقة التي تريدها.

ماذا تحتاج

• أكواب القياس
• ملاعق قياس
• موازين المطبخ
• قلم