المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 4: جمد كل البيض النيء تمامًا
• طريقة 2 من 4: تجميد بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل
• طريقة 3 من 4: تجميد البيض المسلوق
• طريقة 4 من 4: استخدام البيض المجمد
• نصائح
• تحذيرات

عادة ما يتم تخزين البيض في الثلاجة - يمكن أن يظلوا هناك لعدة أسابيع. لكن في بعض الأحيان ، لا يكون لدى المضيفة الوقت الكافي لإنفاق كل البيض وهي طازجة ، أو إذا كانت تستخدم البيض فقط ، ولا يوجد مكان تذهب إليه صفار البيض. يمكن تجميد البيض الزائد! باتباع هذه التعليمات ، ستقوم بتجميد البيض دون فقدان طعمه وقوامه.

خطوات

طريقة 1 من 4: جمد كل البيض النيء تمامًا

1. 1 اكسري البيض في وعاء. سيزداد حجم البويضة النيئة ، مثل أي منتج آخر يحتوي على الماء ، أثناء التجميد. إذا جمدت البيضة بالقشرة ، سيزداد حجم محتويات البيضة ، وتدفع القشرة وتنسكب. والقشور التي دخلت الجزء الصالح للأكل من البيضة يمكن أن تصيبها ببعض البكتيريا.
   • إذا رأيت البيض يصل إلى نهاية مدة صلاحيته ، قسّمه إلى وعاء صغير منفصل. إذا كانت البيضة جيدة ، اسكبها في وعاء كبير مع البيض المكسور بالفعل. إذا كانت البيضة المكسورة خفيفة جدًا ولها رائحة كريهة ، فهذا يعني أنها تالفة ويجب التخلص منها. اغسل الوعاء جيدًا قبل كسر البيضة التالية فيه.
2. 2 اكسر البيض برفق. قلب البيض حتى يتشكل تناسق متجانس ، لكن حاول الحصول على أقل قدر ممكن من الهواء في كتلة البيض.
3. 3 لتجنب القوام الحبيبي لخليط البيض بعد الذوبان ، أضف الملح أو السكر أو العسل أو شراب الذرة إليه. إذا كنت ستستخدم البيض لوجبات لذيذة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى كل كوب من خليط البيض النيء. ملح. لتحضير طبق حلو ، أضف 1-1.5 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل أو شراب الذرة. 1 كوب من خليط البيض النيء.
4. 4 اخفقي مزيج البيض جيدًا مرة أخرى. إذا كنت تريد أن تكون أكثر تجانسًا ، فمررها عبر غربال أو مصفاة. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تطهير قشر البيض (إن وجد).
5. 5 صب خليط البيض في وعاء نظيف ، ضع الوعاء في الفريزر. تذكر أن درجات الحرارة المنخفضة ستؤدي إلى نمو حجم البيض ، لذلك لا تضف 1 إلى 2 سم إلى الوعاء.
   • إذا لم يكن لديك وعاء مناسب ، فحاول تجميد خليط البيض في صينية مكعبات الثلج. لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك لاحقًا تناول الكمية المطلوبة من الخليط.
6. 6 التوقيع على الحاويات. يمكن تخزين البيض في الفريزر لمدة تتراوح من بضعة أشهر إلى سنة واحدة ، لذا لمنع البيض من التلف ، اكتب التاريخ على الحاوية عندما تضعه هناك. يجب أن يحتوي الملصق على المعلومات التالية:
   • التاريخ الذي جمدت فيه البيض.
   • عدد البيض.
   • مكونات إضافية (إذا أضيفت). هذا لضمان عدم إضافة خليط البيض الحلو عن طريق الخطأ إلى الطبق غير المحلى.

طريقة 2 من 4: تجميد بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل

1. 1 افصل الصفار عن البيض. اكسر البيضة برفق في المنتصف ، واسكب المحتويات بسرعة من نصف إلى آخر: نتيجة لذلك ، يجب أن يبقى الصفار فقط في القشرة ، ويجب أن يصب البروتين بأكمله في الوعاء.
2. 2 لمنع تحول صفار البيض إلى هلام تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ولا يصبح غير مناسب للاستخدام مرة أخرى ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة لكل كوب من صفار البيض الخام.ل. ملح - إذا قمت بطهي الأطباق اللذيذة ، أو 1-1.5 ملعقة كبيرة. السكر أو العسل أو شراب الذرة - إذا كنت تصنع طبقًا حلوًا.
3. 3 جمد الصفار. اسكب الصفار في وعاء نظيف ومحكم الغلق (لا تضف آخر 1 إلى 2 سم لأن الخليط قد ينتفخ).أغلق الحاوية وعلامة (ملصق مع التاريخ ونوع الخليط - حلو أو مالح).
   • يمكنك تخزين صفار البيض الخام في الفريزر لعدة أشهر.
4. 4 قلب البياض برفق. حاول إدخال أقل قدر ممكن من الهواء في الخليط. على عكس صفار البيض ، لا يغير البيض قوامه تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، لذلك يمكن تخزينه لعدة أشهر دون إضافة مكونات إضافية.
   • إذا لم تنجح بعد في تقليب البروتينات جيدًا ، فمرر الخليط عبر منخل.
5. 5 جمد البروتينات. كما هو الحال مع صفار البيض ، يجب تخزين البيض في حاويات خاصة (لا حاجة لملء آخر 1-2 سم). أغلق الحاويات بإحكام وقم بالتوقيع.
   • أولاً ، يمكن تجميد خليط البيض النيء في صينية ثلج ، ثم يتم نقل المكعبات النهائية إلى الحاوية وإعادتها إلى الفريزر. سيسهل ذلك استخدام خليط البيض المجمد.

طريقة 3 من 4: تجميد البيض المسلوق

1. 1 افصل الصفار. يمكنك أيضًا تجميد البروتين ، ولكن بعد إذابة قوامه ، من المرجح أنك لن تحبه ، لذلك اترك البروتين المغلي جانبًا وقم بتجميد الصفار فقط.
2. 2 اطوِ الصفار في قدر في طبقة واحدة ، واملأه بالماء (يجب أن يغطي الماء الصفار بمقدار 2-2.5 سم على الأقل).
3. 3 جلب الماء ليغلي. قم بتغطية الوعاء بغطاء للمساعدة في غلي الماء بشكل أسرع.
4. 4 ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
5. 5 استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البيض من المقلاة أو صفيه من خلال مصفاة. ضع صفار البيض في وعاء.

طريقة 4 من 4: استخدام البيض المجمد

1. 1 في المساء ، أخرج البيض من الفريزر وانقله إلى الثلاجة. من الأفضل إذابة البيض في مكان بارد مثل الثلاجة. سيؤدي ذلك أيضًا إلى حماية البيض من التلوث البكتيري ، حيث إن درجات الحرارة التي تزيد عن 4 درجات مئوية تحمل خطر الإصابة ببكتيريا خطرة متنوعة تلوث الأطعمة التي تذوب الجليد.
   • لتسريع عملية إذابة الجليد ، يمكنك وضع الحاوية تحت الماء الجاري البارد. ...
   • لا تحاول طهي البيض غير المجمد. لا تذوب البيض في درجة حرارة الغرفة.
2. 2 استخدم البيض المذاب في الأطباق التي تتطلب طهيًا جيدًا. يجب طهي البيض عند درجة حرارة لا تقل عن 71 درجة مئوية. إذا كان لديك ميزان حرارة للطعام ، فتأكد من استخدامه.
3. 3 تعرف على كيفية استخدام البيض والصفار المجمدين بشكل منفصل. يمكن استخدام صفار البيض في صنع الكريمات أو الآيس كريم أو البيض المخفوق. يمكن استخدام البروتينات المجمدة في صنع البسكويت والمرينغ والبسكويت. يمكن استخدام صفار البيض المسلوق لتزيين السلطات أو كطبق جانبي.
4. 4 اكتشف مقدار خليط البيض الذي يجب تناوله. إذا كانت الوصفة تتطلب بيضة واحدة. لذلك ، لا تتردد في تناول 3 ملاعق كبيرة. خليط البيض. إذا تم تجميد البياض والصفار بشكل منفصل ، استخدم ملعقتين كبيرتين. بروتين مذاب و 1 ملعقة كبيرة. صفار منزوع الثلج.
   • يمكن أن يختلف حجم البيض بشكل كبير ، لكن هذا عادة لا يؤثر على جودة المخبوزات أو الأطباق الأخرى.

نصائح

• إذا جمدت بيضة في صينية مكعبات الثلج ولا تعرف حجم الخلايا ، فقم بقياسها بالماء وملعقة صغيرة.

تحذيرات

• حاول تجميد البيض الطازج فقط.
• تذكر أن تغسل يديك وتستخدم الأطباق جيدًا بعد ذلك.