المحتوى

• طريقة 2 من 2: السلق والتجميد
• ماذا تحتاج
• تجميد طازج
• السلق والتجميد

1 قم بإزالة كرنب بروكسل من الساق. تخطي هذه الخطوة إذا كان الملفوف ممتلئًا بالفعل. خذ رأس ملفوف وقم بإزالة الأوراق حتى يتبقى جذع واحد. رمي الجذع في سلة المهملات.

2 انقع كرنب بروكسل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. النقع ضروري لتنظيف الملفوف من الأوساخ قبل التجميد. سيغسل الماء أي أوساخ من أوراق الملفوف.

3 اغسل كرنب بروكسل تحت الماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة. خذ منشفة وجفف كل رأس برفق. إذا لم يتم ذلك ، فسيتم تغطية الملفوف بالصقيع الصقيع أثناء التجميد.

4 ضع كرنب بروكسل في أكياس الفريزر البلاستيكية بسحاب. إذا كان لديك الكثير من الملفوف ، فقد تحتاج إلى عدة حزم. بعد وضع الملفوف في الكيس ، قم بإخراج الهواء الزائد من الكيس وختمه.

• يمكنك وضع الملفوف في عبوات على أساس "عبوة واحدة - جزء واحد". كلما شعرت برغبة في طهي اللفت ، يمكنك فقط الحصول على علبة واحدة دون الحاجة إلى العد التنازلي للجزء.

5 اكتب تاريخ التجميد على كل كيس باستخدام قلم تحديد لا يمحى. من خلال تحديد التاريخ ، ستعرف دائمًا المدة التي يتم فيها تخزين الملفوف في الفريزر. يمكنك أيضًا كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية لتجنب حساب عدد الأشهر التي مرت منذ تاريخ تجميدها في كل مرة تريد فيها طهي الملفوف.

6 قم بتخزين كرنب بروكسل المعبأ في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. بعد 12 شهرًا ، قد يبدأ الملفوف في فقدان نكهته الأصلية وقوامه. إذا وجدت بعد إخراج الملفوف من الفريزر جافًا وباهتًا ، فقد يعني ذلك أنه قد تعرض لقضمة صقيع. لا يزال هذا الملفوف صالحًا للأكل ، لكنه قد لا يكون لذيذًا.

• إذا كنت تريد أن تحتفظ كرنب بروكسل بلونه ونكهته وقيمته الغذائية لأطول فترة ممكنة ، فسلقها قبل التجميد.

طريقة 2 من 2: السلق والتجميد

1. 1 اغلي الماء في قدر وتقسم براعم بروكسل إلى عدة أكوام حسب الحجم. قسّم رؤوس الملفوف إلى ثلاثة أكوام: صغيرة ومتوسطة وكبيرة. مدة السلق تعتمد على حجم الرؤوس.
   • إذا كانت جميع الكرنب بنفس الحجم ، فقط ضعها في كومة واحدة.
2. 2 املأ وعاء عميق بالماء البارد وأضف الثلج. يجب نقل الملفوف إلى الماء المثلج فور غليان الماء. املأ ثلاثة أرباع الآنية الفخارية بالماء وأضف إليها حوالي صينية من مكعبات الثلج.
3. 3 سلق كرنب بروكسل الصغير لمدة 3 دقائق. عندما يغلي الماء في القدر ، ضع رؤوس الملفوف الصغيرة فيه بحذر. اترك المقلاة مكشوفة واتركها لمدة 3 دقائق.
4. 4 انقل الرؤوس الصغيرة من كرنب بروكسل من الماء المغلي إلى الماء المثلج. خذ مغرفة ، أخرج بعض الكرنب بعناية من المقلاة وانقلها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج. دع الملفوف يبرد لمدة 3 دقائق.
5. 5 أخرج كرنب بروكسل من الماء المثلج واتركه حتى يجف بمنشفة. يجب أن يجف الملفوف تمامًا قبل التجميد.
6. 6 كرر مع كرنب بروكسل المتبقية ، مما يزيد من وقت التبييض. يحرق الكرنب متوسط ​​الحجم لمدة 4 دقائق ورؤوس الملفوف الكبيرة لمدة 5 دقائق. عندما يحين وقت الاحتراق ، قم بغمس رؤوس الملفوف على الفور في الماء المثلج. قم بتبريد الملفوف في الماء المثلج لنفس الفترة الزمنية التي كان عليها في الماء المغلي. أخرج الكرنب من الماء المثلج واتركه حتى يجف بمنشفة.
7. 7 ضع براعم بروكسل المبيضة في أكياس مجمدة بلاستيكية بسحاب. لم تعد بحاجة إلى ترتيب حجم الملفوف. بعد وضع الملفوف في الكيس ، قم بإخراج الهواء الزائد من الكيس وختمه.
8. 8 اكتب تاريخ التجميد على الأكياس بعلامة لا تمحى. بهذه الطريقة ستعرف بالضبط مدة بقاء كرنب بروكسل في المجمد. يمكنك أيضًا كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية لمساعدتك في تحديد مدى نضارة الملفوف.
9. 9 قم بتخزين كرنب بروكسل في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يحتفظ الملفوف بنكهته وملمسه. مع التخزين الأطول ، هناك خطر تجميد الملفوف ، مما قد يفقد طعمه الأصلي. إذا وجدت الملفوف جافًا وباهتًا بعد إخراج الكرنب من المجمد ، فقد يكون ذلك علامة على حروق الصقيع.

ماذا تحتاج

تجميد طازج

• أدوات جوفاء
• قم بتجميد الأكياس البلاستيكية
• منشفة
• علامة لا تمحى

السلق والتجميد

• حرمان
• أدوات جوفاء
• جليد
• منشفة
• قم بتجميد الأكياس البلاستيكية
• علامة لا تمحى