المحتوى

• مكونات
• التوابل الممكنة للأفوكادو الخام
• انتشار الأفوكادو
• صلصة الأفوكادو المكسيكية (جواكامولي)
• شوربة الأفوكادو
• لتخطو
• التحضير مقدمًا: قشر ثمرة أفوكادو وقطعيها
• طريقة 1 من 4: الأفوكادو الخام
• طريقة 2 من 4: دهن الأفوكادو
• طريقة 3 من 4: غموس الأفوكادو المكسيكي (جواكامولي)
• طريقة 4 من 4: حساء الأفوكادو
• نصائح
• الضرورات

الأفوكادو غني بالبوتاسيوم وفيتامين هـ واللوتين وبيتا سيتوستيرول والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. يقال إن الأفوكادو يساعد في منع أمراض العين ، وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، وترطيب بشرتك. الأفوكادو سهل التحضير ويمكنك تناوله بعدة طرق مختلفة. فيما يلي بعض النصائح والوصفات البسيطة التي تستحق وقتك.

مكونات

التوابل الممكنة للأفوكادو الخام

• ملح البحر
• فلفل اسود
• زيت الزيتون
• الخل البلسمي
• عصير ليمون
• عصير الليمون
• مسحوق البابريكا

انتشار الأفوكادو

• أفوكادو
• الخبز ، الخبز المحمص ، البسكويت ، إلخ.
• شرائح الخيار
• شرائح كيوي
• شرائح الطماطم
• جبنة فيتا أو جبنة أخرى
• بيض مسلوق أو مسلوق
• رقائق الفلفل الأحمر
• صلصة الطماطم المكسيكية الباردة (صلصة)

صلصة الأفوكادو المكسيكية (جواكامولي)

تكفي 12 شخص

• 6 أفوكادو كبيرة مفرومة
• 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم كبير من العصير
• 1 طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب جبن مبشور حار
• 2 فلفل حار أخضر مقطّع إلى قطع صغيرة
• 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض أو عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (ربما مع نكهة)

شوربة الأفوكادو

تكفي 16 شخص

• 3 حبة أفوكادو متوسطة إلى كبيرة
• 250 مل كريم فريش
• 500 مل مرقة دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض أو عصير الليمون
• 2 ملاعق صغيرة من البصل الأخضر المفروم ناعما أو الثوم المعمر

لتخطو

التحضير مقدمًا: قشر ثمرة أفوكادو وقطعيها

1. قطع الأفوكادو إلى نصفين. امسك الأفوكادو بإحكام بيد واحدة مع تقطيعه إلى نصفين من أعلى إلى أسفل باليد الأخرى.
   • استخدم سكين مطبخ حاد. على الرغم من أن اللب ناعم جدًا ، فأنت بحاجة إلى سكين حاد لقطع الجلد.
   • قطع كل الطريق حول الحفرة.
   • يجب أن تنكشف النواة تمامًا وتبقى تمامًا في أحد نصفي الأفوكادو.
2. أزيلي الحجر من الأفوكادو بملعقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك "حفر" الحجر من اللب بسكين معدني كبير.
   • إذا كان اللب صعبًا جدًا لذلك ، فقد تضطر إلى قطع الحجر بسكين. قطعي نصف حبة الأفوكادو بالطول بالحجر. اقطع الفتيل لكشف ما يكفي من الفتيل ليحمل السكين تحته. يمكنك بعد ذلك فك الحفرة وإزالتها بالسكين.
   • تخلصي من الحفرة بعد إزالتها من الأفوكادو.
3. يمكنك أيضًا إزالة الحفرة عن طريق إدخال سكين. ضع الجزء العريض من نصل سكين المطبخ الحاد في وسط الحفرة. ثم أدخل الشفرة بعناية في الحفرة وادفعها لبضعة مليمترات ببعض القوة. ثم حركي السكين برفق ذهابًا وإيابًا حتى ينفصل الحجر ويمكنك إخراجه من الأفوكادو.
   • أثناء القيام بذلك ، امسك الأفوكادو بمنشفة مطبخ مطوية أو منشفة مطبخ. توفر منشفة اليد أو الشاي الحماية إذا أطلقت النار بالسكين ، وتضمن أيضًا أنه يمكنك استخدام المزيد من القوة عند حمل الأفوكادو.
   • من الأفضل استخدام سكين طاه كبير لهذا الغرض بدلاً من مقشرة البطاطس على سبيل المثال. السكين الصغير ليس قويًا بما يكفي لوضعه في الحفرة.
4. نقطع اللب إلى قطع من الأفوكادو. قطع نمط كتلة في لب الأفوكادو بسكين صغير. ثم قم بلصق السكين أسفل مكعبات الأفوكادو وقم بتقطيعها بالقرب من الجلد قدر الإمكان.
   • تأكد من عدم قطع جلد الأفوكادو.
5. اغرف لب الأفوكادو. ضع ملعقة معدنية أو ملعقة آيس كريم في لب الأفوكادو. استخرج بعضًا من اللب عن طريق هز الملعقة ولفها أثناء قطع لب الأفوكادو بحافة الملعقة.
   • احرصي على عدم ثقب جلد الأفوكادو بالملعقة.
6. نقطع اللب إلى شرائح. نقطع الأنصاف إلى شرائح بسكين حاد. باستخدام أصابعك ، قشر الجلد برفق عن كل شريحة.
   • من الأفضل عدم قطع الجلد عن الأقراص بسكين ، ولكن إذا قطعت الجلد عن طريق الخطأ ، فلا يزال بإمكانك تقشير بقية الجلد بأصابعك.

طريقة 1 من 4: الأفوكادو الخام

1. قطعي الأفوكادو بإحدى الطرق الموضحة أعلاه. لتناول الأفوكادو نيئًا ، يمكنك إزالة اللب بأي من الطرق الموضحة في هذه المقالة.
   • يمكنك أيضًا تناول الأفوكادو مباشرة من الجلد باستخدام الملعقة.
2. تناول الأفوكادو النقي. تمتلك الأفوكادو بطبيعة الحال نغمات معينة تم وصفها بأنها "مدخنة" أو "جوزية".
   • الأفوكادو النقي لذيذ بشكل خاص في الصيف. الصيف هو موسم الأفوكادو وهم يتذوقون أفضل ما لديهم.
3. رش الأفوكادو النيء ببعض ملح البحر. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتناول الأفوكادو هي رش شرائح الأفوكادو بالقليل من الملح. يبرز الملح نكهة الأفوكادو الطبيعية ويعزز النكهة العامة.
   • إذا لم تكن متأكدًا من كمية الملح التي يجب تناولها ، فابدأ بحوالي ملعقتين صغيرتين من ملح البحر لكل أفوكادو ، موزعة بالتساوي على اللب.
4. رشي الأفوكادو الخام بزيت الزيتون والخل البلسمي والفلفل الأسود والملح. إذا كنت تفضل نكهة أكثر تعقيدًا ، قم برش شرائح الأفوكادو بقليل من زيت الزيتون والخل البلسمي. يرش القليل من الملح والفلفل على الوجه لتقريبه.
   • ابدأ بحوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الخل البلسمي لكل أفوكادو. استخدم ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل لكل أفوكادو.
5. ضعي القليل من عصير الليمون أو الليمون الحامض فوق الأفوكادو. تنتج حموضة ثمار الحمضيات مع النكهة المدخنة الخفيفة للأفوكادو طعمًا جديدًا لذيذًا بشكل مدهش.
   • استخدم قدر ما تريد من عصير الليمون أو الليمون. إذا لم تكن متأكدًا من المقدار الذي يجب أن تتناوله ، فابدأ بملعقة كبيرة لكل أفوكادو.
6. أفوكادو مع بابريكا. إذا كنت تحبها حارة ، جرب تتبيل الأفوكادو بقليل من الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار.
   • ابدأ بنصف إلى ملعقة صغيرة من البابريكا وتذوقها ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.

طريقة 2 من 4: دهن الأفوكادو

1. اهرس لب الأفوكادو في مادة قابلة للدهن. أخرج اللب من الجلد بملعقة. ثم يُهرس لب الأفوكادو بالشوكة في وعاء.
   • يمكنك هرس الأفوكادو إلى شرائح أو مكعبات ، ولكن ربما يكون أسهل إذا قمت بإزالة القشرة من القشرة بملعقة.
   • إذا كنت تمسك الأفوكادو بشوكة ، فاستخدم الجزء الخلفي المسطح من أسنان الشوكة.
   • يمكنك أيضًا هرس الأفوكادو باستخدام هراسة الهريس.
2. طريقة أخرى لهرس الأفوكادو هي استخدام محضر الطعام. إذا كنت ترغب في هريس سلس ، اهرس الأفوكادو في محضر الطعام بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا.
   • لا تهرس الأفوكادو لفترة طويلة. إذا تركت محضر الطعام يعمل لفترة طويلة ، فستحصل على أفوكادو سائل بدلاً من هريس الأفوكادو.
3. الأفوكادو كساندويتش. يعتبر دهن الأفوكادو صحيًا جدًا ومذاقه رائعًا على جميع أنواع خبز القمح الكامل.
   • بدلاً من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، يمكنك أيضًا دهن الأفوكادو على الخبز المحمص أو البسكويت أو البقسماط أو الخبز.
4. إضافات لسمك الأفوكادو. إذا كنت تعتقد أن مذاق الأفوكادو لطيف قليلاً ، فيمكنك إضافة مكونات أخرى في الأعلى ، مثل:
   • شرائح الخيار
   • شرائح كيوي
   • شرائح الطماطم
   • جبنة فيتا أو جبنة أخرى
   • بيض مسلوق أو مسلوق
   • رقائق الفلفل الأحمر
   • صلصة الطماطم المكسيكية الباردة (صلصة)
5. هريس الأفوكادو كبديل للمايونيز. للحصول على شكل صحي ، حاول إضافة القليل من الأفوكادو إلى الشطيرة أو الهامبرغر بدلاً من المايونيز. هريس الأفوكادو لذيذ بشكل خاص في:
   • دجاج مدخن أو سندويتش فيليه ديك رومي
   • سندويتش كلوب أمريكي
   • شطيرة بيض أو تونة
   • برجر الصويا أو أي برجر نباتي آخر

طريقة 3 من 4: غموس الأفوكادو المكسيكي (جواكامولي)

1. تحضير المكونات. قشر الأفوكادو بإحدى الطرق الموضحة في هذه المقالة وقم بإزالة البذور. نقطع البصل والطماطم والفلفل الحار والكزبرة إلى قطع صغيرة. سحق الثوم أو قطعه جيدًا.
   • إذا كنت تستخدم مسحوق الثوم بدلًا من الثوم الطازج ، استخدم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
   • إذا كنت تستخدم بدلاً من الكزبرة الطازجة والمجففة ، استخدم 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
   • انزع البذور من الفلفل الأخضر وقطّع الفلفل إلى قطع صغيرة. إذا كنت تحب صلصة التغميس الحارة ، يمكنك ترك البذور فيها.
2. اهرسي الأفوكادو. اهرسي الأفوكادو تقريبًا بالشوكة أو الهريس. القصد من ذلك هو أنه لا تزال هناك بعض القطع الصغيرة التي يمكن رؤيتها.
   • لا تهرس الأفوكادو.
   • اهرسي الأفوكادو مع الجانب المسطح من أسنان الشوكة.
3. قلّب المكونات الأخرى معًا. أضيفي المزيج إلى قشور الأفوكادو واخلطيهم بالتساوي بملعقة كبيرة.
   • قد تجد أنه من الأسهل إضافة الثوم والكزبرة وعصير الليمون والملح إلى هريس الأفوكادو أولاً لتخلط جيدًا مع المهروس قبل إضافة المكونات المفرومة ، على الرغم من أن ذلك لا يهم بالنسبة للنتيجة النهائية. اطلب إضافة المكونات .
4. قدمي الجواكامولي مع رقائق التورتيلا. يمكنك تقديم صلصة التغميس على الفور. يؤكل Guacamole عادة مع رقائق التورتيلا المكسيكية. مزيج كلاسيكي ولذيذ جدا!
   • إذا كنت ترغب في الحفاظ على غمس الأفوكادو ، قم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي. ضع قطعة أخرى من الغلاف البلاستيكي فوقها بحيث يتم إغلاق الجزء العلوي من الوعاء بإحكام. يمكنك الاحتفاظ بالجواكامولي في الثلاجة لبضعة أيام إلى أسبوع.

طريقة 4 من 4: حساء الأفوكادو

1. قشر الأفوكادو. اتبع إحدى الطرق الموضحة في هذه المقالة لتقشير الأفوكادو وإزالة البذور.
   • بالنسبة لحساء الأفوكادو ، من الأفضل إخراج لحم الأفوكادو من القشرة بملعقة بدلاً من تقطيع اللحم إلى مكعبات أو شرائح أولاً.
2. ضع الأفوكادو والقشدة والمرق والملح وعصير الليمون أو الليمون في وعاء الخلط أو معالج الطعام. تخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة.
   • شغل وعاء الخلط أو معالج الطعام على إعداد متوسط ​​لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قلّب المزيج بملعقة وشغل وعاء الخلط أو معالج الطعام مرة أخرى إذا لزم الأمر.
   • للحصول على نسخة نباتية بالكامل ، استبدل الكريمة بحليب جوز الهند أو التوفو ، واستخدم مرق الخضار أو الماء بدلاً من مرق الدجاج.
3. أضف المزيد من الملح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر. تذوق حساء الأفوكادو وتبليه بالملح أو عصير الليمون.
   • أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح في المرة الواحدة.
   • أضف 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون أو عصير الليمون في المرة الواحدة.
4. نضع الحساء في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. صب الحساء في وعاء أو وعاء بغطاء. غطي الوعاء واترك الحساء يبرد في الثلاجة.
   • من الأفضل استخدام وعاء زجاجي أو بلاستيكي بدلاً من وعاء معدني.
   • إذا لم يكن لديك وعاء بغطاء ، قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.
5. قبل التقديم ، يُزين الحساء بالبصل الأخضر المفروم ناعماً أو الثوم المعمر. قدمي الحساء في أكواب إسبريسو أو أوعية الحلوى أو أي أوعية صغيرة أخرى وضعي فوقها البصل الأخضر المفروم ناعماً أو الثوم المعمر. قدمي الحساء باردًا.
   • يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريمة الطازجة أو الكريمة الحامضة أو الأفوكادو المهروس إلى الحساء قبل التقديم.

نصائح

• يعتبر هاس الأفوكادو أحد أصناف الأفوكادو الأكثر دسمًا. لذلك فإن هاس الأفوكادو مناسب جدًا لعمل هوامش ، والتغميسات والوصفات الأخرى التي تستخدم الأفوكادو المهروس. الأنواع الأخرى أقوى قليلاً وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للتقطيع إلى شرائح أو قطع.
• عند شراء الأفوكادو ، تأكد من أن القشرة تعطي القليل عند الضغط عليها برفق. يجب أن يكون ملمس الأفوكادو ثقيلًا قليلًا ويجب ألا يحتوي على أي بقع قبيحة.

الضرورات

• لوح تقطيع
• سكين مطبخ حاد
• سكين مائدة صغير
• ملعقة معدنية
• تعال لتختلط
• شوكة أو هريس
• محضر طعام أو كوب خلط