المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

يعتبر بيض سكوتش وجبة خفيفة رائعة للنزهة أو وجبة خفيفة لذيذة في حفلة. إنها لذيذة وسهلة التحضير ، ويمكنك بسهولة تكييفها حسب ذوقك مع النقانق والتوابل المفضلة لديك.

مكونات

6 بيض اسكتلندي

• 6 بيضات للطبخ
• 2 بيض إضافى للتزيين
• 300 جرام من النقانق النيئة أو غيرها من لحوم النقانق
• 300 جرام لحم خنزير مفروم أو نقانق إضافية
• 60 غ (نصف كوب) دقيق
• 120 غ (2 كوب) فتات الخبز
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي ، يكفي لعمق بوصة واحدة في مقلاة.

الأعشاب (اختر واحدة أو لا شيء):

• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من البقدونس الطازج المفروم ناعماً والمريمية و / أو الزعتر
• 15-30 مل (1-2 ملعقة كبيرة) مسحوق الكاري أو مسحوق الخردل
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زنجبيل طازج مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى فلفل أحمر مفروم حسب الرغبة.
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) كل من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو.

لتخطو

1. اسلقي ست بيضات (طرية). اغلي قدر من الماء ثم اخفض الحرارة. اخفض البيض الست برفق في الماء واطبخه لمدة ست دقائق. إن وضع البيض في الماء الساخن بدلًا من الماء البارد يجعل تقشيره أسهل.
   • يمكن أن يؤدي وضع الكثير من البيض في مقلاة في وقت واحد إلى تغيير وقت الطهي إلى حد ما. قم بطهيها على دفعتين للحصول على نتائج أكثر تناسقًا.
   • استخدم بيضًا عالي الجودة من مصدر موثوق. إن سلق البيض اللين لن يقتل السالمونيلا ، والبيض من مصدر مصاب يمكن أن يسبب مرضًا خطيرًا لدى الصغار أو كبار السن
2. برّد البيض. ضعي البيض في حمام جليدي أو في وعاء به ماء بارد في الثلاجة حتى يتوقفوا عن الغليان. عادة ما يكون تقشير البيض المبرد أسهل.
3. اخلطي اللحم والتوابل. أسهل خيار هو شراء 600 جرام فقط من لحم السجق. قد يكون هذا في بعض الأحيان دهنيًا بعض الشيء ، ويفضل بعض الطهاة مزيجًا بنسبة 50/50 من لحم السجق ولحم الخنزير المطحون قليل الدهن. يمكنك الاستفادة من النكهات الموجودة في النقانق الحارة ، أو اختيار النقانق العادية وتخلط الأعشاب والتوابل بنفسك. (انظر قائمة المكونات أعلاه للحصول على اقتراحات.)
   • يمكنك أيضًا شراء النقانق النيئة - اقطع الأمعاء وضع اللحم في وعاء.
   • يحتوي لحم السجق عادة على كمية كافية من الملح والفلفل ، لكن يمكنك إضافة البعض إذا كنت تستخدم اللحم المفروم.
4. قشر البيض. اضغط على البيض في كل مكان بظهر الملعقة وقشره.
5. تحضير خط الإنتاج. ضع مجموعة من المكونات على المنضدة ، في أوعية منفصلة:
   • بيض مسلوق طري
   • لحمة
   • 60 غ (نصف كوب) دقيق
   • بيضتان خامتان إضافيتان ، مخفوقتان حتى تصبح ناعمة
   • 120 غ (2 كوب) فتات الخبز
6. غطي البيض باللحم. قسّم اللحم إلى ستة أجزاء متساوية مع تشكيل كرة لكل منها. اغمس البيض في الدقيق لإبقاء اللحم في مكانه. اصنع ثقبًا في كل كرة بإبهامك ، وضع بيضة فيها وأغلقها باللحم.
7. اخبز بيض سكوتش. استخدم مكوناتك لإضافة طبقة مقرمشة للبيض:
   • نلف البيضة الملفوفة باللحم في الدقيق
   • اغمسها في البيض المخفوق
   • لفة في فتات الخبز
   • تراجع مرة أخرى في البيض المخفوق
   • قم بتدوير فتات الخبز مرة أخرى
8. اقلي البيض. يكون هذا أسهل باستخدام المقلاة العميقة ، ولكن يمكنك أيضًا ملء ثلث أو نصف مقلاة عميقة بالزيت النباتي. سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية واقلي البيض لمدة عشر دقائق. إذا كنت تستخدم مقلاة ، قم بطهي بيضتين أو ثلاث بيضات في المرة الواحدة ، مع تقليبها كثيرًا بحيث تصبح مقرمشة وبنية ذهبية من جميع الجوانب. ضع البيض في وعاء مبطن بورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
   • إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي ، ضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت لاختبار درجة الحرارة. يكون الزيت عند درجة الحرارة المناسبة عندما ينضج الخبز ويتحول إلى اللون البني ، لكنه لا يحترق.
   • يعتمد وقت الطهي على كمية لحم السجق حول كل بيضة ومدى تساوي لف البيض. إذا كنت قلقًا بشأن طهي لحم الخنزير تمامًا ، ضع البيضة المسلوقة في فرن محمى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لبضع دقائق.
9. قدميها على الفور واحفظيها في الثلاجة. يمكنك تناول بيض سكوتش دافئًا أو إبقائه باردًا لوقت لاحق. لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء ، من الأفضل عدم إبقاء بيض سكوتش خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (ساعة واحدة في الطقس الدافئ). إذا كنت تأخذ البيض في نزهة ، احتفظ به في كيس بارد.

نصائح

• قدميها مع صلصة التغميس الحارة ، كغطاء للسلطة اليونانية أو سلطة السيزر.
• يمكنك صنع نسخة مخبوزة أكثر صحة ، لكن من المرجح أن يتفكك البيض. حاول تقليل كمية اللحم إلى 450 جرام وطهيها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

تحذيرات

• لا تستخدم فتات الخبز الطازجة لأنها تمتص الكثير من الدهون. فتات الخبز المجفف أو فتات الخبز أو رقائق الذرة المفتتة ضرورية للحصول على ملمس مقرمش.
• يصعب تقشير البيض الطازج. إذا كنت تحتفظ بالدجاج الخاص بك أو تشتري البيض من مزارع قريب ، فاستخدم البيض الذي لا يقل عمره عن أسبوع.

الضرورات

• وعاء كبير
• ثلاثة أطباق أصغر
• مقلاة خبز
• قدر