جمد الكرفس

فيديو: عصير الكرفس الطازج | سحر فوائد عصير الملوك .. مالاتعرفه عن عصيرالكرفس

المحتوى

لتخطو
جزء 1 من 3: تحضير الكرفس للتجميد
جزء 2 من 3: سلق الكرفس
جزء 3 من 3: تجميد الكرفس
نصائح
الضرورات

يصعب تجميد الكرفس لأن السيقان تحتوي على الكثير من الماء. غالبًا ما يجعل التجميد السيقان طرية ولا طعم لها. إذا كان لديك كرفس لا يمكنك استخدامه حتى تصبح الخضروات غير جيدة ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول عن طريق تجميدها. من الضروري سلق الكرفس قبل تجميد السيقان حتى يتم الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من النكهة ولا يزال بإمكانك وضع القطع في الحساء واليخنات المفضلة لديك.

لتخطو

جزء 1 من 3: تحضير الكرفس للتجميد

اختر السيقان الصحيحة. إذا كنت تخطط لتجميد الكرفس ، فمن المفيد أن تبدأ بأفضل السيقان. اختر السيقان المقرمشة والناعمة ، حيث من المرجح أن تظل هذه السيقان جيدة من التجمد.
- لا تجمد السيقان التي بها خيوط صلبة.
اغسل الكرفس وقطع السيقان. بعد اختيار عدد من السيقان لتجميدها ، يجب عليك تنظيف السيقان جيدًا. ضعها تحت الماء البارد وادعك السطح بفرشاة نباتية لإزالة أي بقايا. اشطفها مرة أخرى تحت الماء البارد واستخدم سكينًا حادًا لقطع أطراف السيقان والأسلاك المتدلية من الأطراف.
- إذا رأيت أن سيقان الكرفس بها بقع متغيرة اللون ، فقم بقطعها أيضًا.
قطع سيقان الكرفس إلى الطول المطلوب. عندما تصبح سيقان الكرفس نظيفة ، استخدم سكينًا لتقطيعها إلى الطول الذي تريده. إذا لم تكن متأكدًا من الأطباق التي ستستخدم الكرفس لاستخدامها لاحقًا ، قم بتقطيع السيقان إلى قطع من 2 إلى 3 سم. هذا حجم جيد لمعظم الأطباق.
- قد يكون من الصعب قطع سيقان الكرفس بعد تجميدها ، لذلك من الأفضل أن تأخذ الوقت الكافي لتقطيعها الآن ، حتى لو لم تكن متأكدًا من حجم القطع.

جزء 2 من 3: سلق الكرفس

اغلي قدر كبير من الماء. ضع قدرًا كبيرًا على موقدك واملأ المقلاة بما يكفي من الماء لتغطية أي أعواد كرفس تريد تجميدها. قم بغلي الماء على نار عالية وتأكد من غليانه بالكامل.
- عند إضافة الماء إلى المقلاة ، فإن القاعدة الأساسية هي استخدام 4 لترات من الماء لكل 500 جرام من الكرفس.
- إذا لم تكن تخطط للاحتفاظ بالكرفس في المجمد الخاص بك لأكثر من شهرين ، فلن تحتاج بالضرورة إلى سلق السيقان قبل التجميد. مع ذلك ، سيساعد ذلك في الحفاظ على النكهة ، لذلك قد ترغب في سلق السيقان بشكل أفضل حتى إذا كنت تخطط لاستخدامها في غضون 8 أسابيع.
اطبخ الكرفس لبضع دقائق. عندما يغلي الماء ، أضف قطع الكرفس إلى المقلاة. بعد إضافة الكرفس ، قلّبي الماء جيدًا للتأكد من تغطية جميع القطع بالماء تمامًا. اترك الكرفس يغلي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- إذا وضعت الكرفس في سلة على نار هادئة قبل وضع القطع في الماء ، فسيكون من الأسهل بكثير وضع الكرفس وإخراجه.
- اضبطي مؤقتًا عند وضع الكرفس في الماء حتى لا تفرطي في طهي القطع.
أزل قطع الكرفس من الماء المغلي وضعها في ماء بارد. عندما يغلي الكرفس لمدة 3 دقائق ، أخرج القطع من الماء المغلي. ضعهم على الفور في وعاء كبير من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. اتركي قطع الكرفس في الماء البارد لمدة 3 دقائق.
- إذا كنت لا ترغب في تحضير وعاء من الماء المثلج للكرفس ، يمكنك أيضًا وضع القطع في مصفاة وتشغيلها تحت صنبور ماء بارد لتبرد القطع بأسرع ما يمكن.

جزء 3 من 3: تجميد الكرفس

صفي الماء وجفف الكرفس. بعد ترك الكرفس يبرد ، اسكب وعاء الماء البارد في مصفاة لتصريف قطع الكرفس. رج المصفاة جيدًا لإزالة أي رطوبة زائدة ، ثم جفف قطع الكرفس جيدًا بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية.
- تأكد من تجفيف الكرفس جيدًا. إذا كان لا يزال هناك رطوبة على القطع ، يمكن أن تدمر الكرفس أثناء التجميد.
ضع الكرفس في وعاء الفريزر. عندما تنتهي من تجفيف الكرفس وتجفيفه جيدًا ، قسّم القطع إلى أجزاء من 250 جرام. ضع قطع الكرفس في أوعية أو أكياس بلاستيكية لتجميد الكرفس حتى تتمكن من تجميدها على الفور.
- إذا كنت تستخدم وعاء تجميد بلاستيكي ، فتأكد من ترك مساحة في الحاوية حتى يتمدد الكرفس.
- إذا كنت تستخدم كيس التجميد ، فتأكد من دفع كل الهواء قبل إغلاق الكيس.
ضع ملصقًا على الحاوية أو الكيس وضعها في الفريزر. عندما تضع الكرفس في وعاء أو كيس ، ضع ملصقًا بالمحتويات وتاريخ التجميد. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة العثور على الكرفس واستخدامه قبل أن تصبح الخضروات غير جيدة. جمد الكرفس لاستخدام السيقان لاحقًا.
- استخدم قطع الكرفس المجمدة في غضون 8 إلى 12 شهرًا.

نصائح

بعد أن تقوم بتجميد قطع الكرفس ، ستكون أقل هشاشة. لذلك ، من الأفضل استخدام القطع في الأطباق التي لم تقم بتحضيرها بعد بدلاً من استخدامها كبديل للكرفس النيء.