المحتوى

• مكونات
• عصيدة كلاسيكية مطبوخة مصنوعة من شرائح الشوفان
• دقيق الشوفان من شرائح الشوفان من الفرن
• شوفان طوال الليل من شرائح الشوفان
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: عصيدة الشوفان المطبوخة الكلاسيكية
• طريقة 2 من 3: شوفان مقطع بالفرن
• طريقة 3 من 3: "شوفان طوال الليل" من شرائح الشوفان
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

بالإضافة إلى رقائق الشوفان المسحوقة المعروفة ودقيق الشوفان المطبوخ مسبقًا أو دقيق الشوفان الفوري ، هناك أيضًا "شوفان مقطوع بالسرقة" لهواة. هذا هو ، الاسم الإنجليزي يقول كل شيء ، "شرائح الشوفان". الشوفان المقطوع بالفولاذ عبارة عن حبوب شوفان كاملة الحبوب لا يتم سحقها أو لفها ، ولكن يتم تقطيعها إلى قطع. تستغرق شرائح الشوفان وقتًا أطول في الطهي مقارنةً برقائق الشوفان أو دقيق الشوفان الفوري ، لكن اللدغة الصلبة والنكهة الكاملة والبندق أكثر من تعويض الانتظار. يمكنك ببساطة تحضير شرائح الشوفان على الموقد أو في الفرن ، ويمكنك جعل الشوفان لذيذًا للغاية عن طريق إضافة بعض الأعشاب أو الفواكه أو العسل أو الشراب. أدناه يمكنك قراءة كيفية صنع عصيدة الشوفان الكلاسيكية باستخدام قطع الشوفان الفولاذية ، وكيفية خبزها في الفرن وكيفية صنع ما يسمى بـ "الشوفان الليلي" في الطباخ البطيء.

مكونات

عصيدة كلاسيكية مطبوخة مصنوعة من شرائح الشوفان

• 100 جرام من الشوفان المفروم
• 250 مل من الماء
• 125 مل من الحليب
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

(ربما)

• التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب أو القرنفل
• عسل ، شراب أو سكر بني
• الفاكهة الطازجة مثل التوت أو قطع التفاح أو الموز

دقيق الشوفان من شرائح الشوفان من الفرن

• 100 جرام من الشوفان المفروم
• 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 500 مل من الماء المغلي
• 375 مل من الحليب

(ربما)

• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 65 جرام سكر بني

شوفان طوال الليل من شرائح الشوفان

• 100 جرام من الشوفان المفروم
• 375 مل من الحليب
• 375 مل من الماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

(ربما)

• 2 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البني
• ملعقة ونصف من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

لتخطو

طريقة 1 من 3: عصيدة الشوفان المطبوخة الكلاسيكية

1. اجلب الماء ليغلي. ضعي ثلاثة أكواب من الماء في قدر صغير واتركي الماء يغلي. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إحضار الماء ليغلي في الميكروويف.
2. نضيف شرائح الشوفان ونضيف قليل من الملح ونغلي مرة أخرى. قلّب الشوفان مرة بملعقة خشبية.
3. اخفض الحرارة إلى النصف واتركها تطهى بدون غطاء لمدة 20 إلى 30 دقيقة. بعد حوالي 20 دقيقة ، ابدأ في التحقق مما إذا كانت حبوب الشوفان قد نضجت. إذا كنت تحب الحبوب الصلبة مع "قضمة" إضافية ، اطبخها لفترة أقصر قليلاً. للحصول على عصيدة أكثر ليونة ، دع الشوفان يطهى لفترة أطول قليلاً.
   • لا تقلب الشوفان أثناء الطهي. اترك الحبيبات في مكانها أثناء طهيها في الماء.
   • إذا تبخر الماء بسرعة كبيرة ، اخفض الحرارة.
4. الآن أضف الحليب إلى الشوفان. يقلب المزيج جيدًا بملعقة خشبية. دع الشوفان ينضج لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.
5. ابعد دقيق الشوفان عن الحرارة. يُسكب المزيج في أوعية قبل التقديم. يرش بالقرفة أو جوزة الطيب أو السكر البني أو العسل أو القطر أو الفاكهة.

طريقة 2 من 3: شوفان مقطع بالفرن

1. سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
2. اجلب الماء ليغلي. ضعي الماء في قدر صغير واتركيه حتى يغلي. يمكن القيام بذلك أيضًا في الميكروويف.
   • سوف يتبخر بعض الماء أثناء الطهي. ليغلي كوبان من الماء لشوفانك.
3. في غضون ذلك ، ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم على الموقد على نار متوسطة. نضع الزبدة في المقلاة ونتركها تذوب.
4. أضف شرائح الشوفان إلى المقلاة. قلبي الزبدة مع الشوفان بملعقة خشبية. تحمص حبات الشوفان مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. صب الماء المغلي في قدر مع الشوفان. قلّب الماء والشوفان معًا بملعقة خشبية.
6. الآن نضيف القرفة وقطع التفاح والملح والحليب.
7. يُسكب المزيج بالملعقة في كأس مدهون أو طبق خبز معدني أو صينية خبز. ضع الطبق في الفرن المسخن.
8. اترك الطبق في الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة. بعد نصف ساعة ، تأكد من أن الجزء العلوي لا يحترق. يصبح طبق الشوفان جاهزًا عندما يصبح الجزء العلوي محمرًا بشكل جيد.
9. لذيذ مع الكريمة المخفوقة والقشدة الطازجة وكاسترد الفانيليا وصلصة التفاح و / أو أنواع أخرى من الفاكهة.

طريقة 3 من 3: "شوفان طوال الليل" من شرائح الشوفان

1. دهن قدر الطبخ البطيء بقليل من رش الزيت النباتي. إذا لم تقم بدهن المقلاة أولًا ، فسيكون من الصعب جدًا إخراج دقيق الشوفان من المقلاة في صباح اليوم التالي.
2. ضع شرائح الشوفان والملح والحليب والماء في ما يسمى بـ "الطباخ البطيء" (في اللغة الإنجليزية يطلقون على الطباخ البطيء "وعاء الفخار"). أضف قطع التفاح والسكر البني والقرفة والزبدة و / أو المكسرات إلى قدر الطهي البطيء مع الشوفان والملح والحليب والماء.
3. تخلط جميع المكونات جيدا.
4. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء واضبطه على أقل إعداد. دع دقيق الشوفان يطهى طوال الليل.
5. في صباح اليوم التالي ، أخرج المقلاة الداخلية من قدر الطهي البطيء وقلّب دقيق الشوفان معًا. يُسكب الشوفان بالملعقة في أوعية ويُقدم مع التوابل أو بدونها. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضرين فيها الشوفان طوال الليل بهذه الطريقة ، فجرب النصائح التالية لتجنب الإفراط في طهي دقيق الشوفان:
   • حاول أن تحضر نفس الوصفة في قدر الطبخ البطيء أثناء النهار بدلاً من الليل. راقب دقيق الشوفان وابدأ في التحقق بعد أول 5 ساعات لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه بالفعل. بهذه الطريقة ، ستكتشف المدة التي سيستغرقها دقيق الشوفان في الطهي عند طهيه في الطباخ البطيء. إذا كان لديك قدر بطيء مع غطاء شفاف ، يمكنك رؤية دقيق الشوفان من خلال الغطاء. إذا كان عليك رفع الغطاء عن المقلاة لمعرفة ما إذا كان دقيق الشوفان قد نضج ، فقم بزيادة وقت الطهي النهائي بحوالي نصف ساعة.
   • إذا لم تتمكن من برمجة جهاز الطهي البطيء مسبقًا ، فقم بتوصيل المقلاة بمفتاح إضاءة قابل للبرمجة. اضبط وقت طهي الشوفان بحيث ينطفئ المفتاح تلقائيًا في نهاية وقت الطهي. لذلك لديك طباخ بطيء الصنع وقابل للبرمجة.

نصائح

• حضري كمية مضاعفة أو ثلاثية وخزني الشوفان في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة. يمكنك بعد ذلك تسخين جزء واحد لكل شخص في الميكروويف خلال الأسبوع.
• عند تحضير شرائح الشوفان ، استخدم دائمًا مقلاة أكبر بكثير مما تدخل فيه ، لأن خطر الغليان أكثر من اللازم إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا.
• أضف بعض الفاكهة المجففة مثل الزبيب أو البرقوق أو المشمش أثناء الطهي. عليك إضافة بعض الماء الإضافي ، لأن الفاكهة تمتص الكثير من الماء.

تحذيرات

• تقول الوصفات أحيانًا أنه يجب نقع الشوفان طوال الليل ، لكن هذا ليس آمنًا تمامًا نظرًا لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي من البكتيريا.
• لا تحاول تحضير الوصفة أعلاه في قدر الأرز الكهربائي. عندئذ تكون فرصة الغليان عالية وهذا يخلق فوضى عارمة.

الضرورات

• المكونات أعلاه
• مقلاة كبيرة بغطاء
• ملعقة خشبية
• صينية خبز زجاجية أو معدنية
• ما يسمى "طباخ بطيء"
• وعاء زجاجي مقاوم للحرارة