المحتوى

• خطوات
• النصيحة

مقارنة بمعظم الخضروات الأخرى ، تعد البطاطس درنة يمكن تخزينها بسهولة. عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر البطاطس الجيدة لعدة أشهر. من أجل الحفاظ على القيمة الغذائية الممتازة للبطاطس ، سواء كانت بطاطس تم شراؤها من السوبر ماركت أو بطاطس مزروعة محليًا ، من الضروري فهم إجراءات تخزين البطاطس الصحيحة.

خطوات

طريقة 1 من 2: حفظ البطاطس

1. 

   تصنيف البطاطس. بعد شراء البطاطس بالخارج أو حفر البطاطس الخاصة بك في الحديقة ، خذ دقيقة لفرزها. اختر بصيلات ذات مظهر سيئ ، مثل التشققات والكدمات. لا يمكن الحفاظ على هذه المصابيح لأنها تذبل بسرعة وقد تتسبب في ذبول الدرنات اللذيذة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من علامات سيئة ، يمكنك تطبيق ما يلي:
   • اقطع أي أجزاء تالفة أو متشققة أو متكدمة واستخدم البطاطس المتبقية لمدة 1-2 أيام.
   • البطاطس "إنقاذ" (اتبع التعليمات أدناه) لإزالة الأجزاء الفاسدة وإطالة العمر الافتراضي.
   • تخلص من البطاطس التالفة أو الذابلة.

2. 

   
   
   احفظ البطاطس اللذيذة في مكان جاف ومظلم. بعد الفرز ، احتفظ بالبطاطس اللذيذة في مكان لا يوجد فيه ضوء ورطوبة ، مثل الأقبية والأقبية وخزائن المطبخ المنفصلة. يمكن أن تتسبب الرطوبة والضوء في تحول البطاطس إلى اللون الأخضر و / أو الذبول.
   • بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تسمح للبطاطس بالتنفس. تُباع معظم البطاطس في أكياس شبكية حتى يدور الهواء. يجب وضع البطاطس في كيس شبكي وليس في صندوق تخزين محكم الإغلاق.
   • إذا كنت تحصد البطاطس بنفسك ، رتبها في سلة متماسكة أو صندوق جيد التهوية. تأكد من وضع صحيفة في منتصف كل طبقة من طبقات البطاطس وفوق آخر طبقة من البطاطس.

3. 

   
   
   اهدء. يجب تخزين البطاطس في درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية ، كما يجب حفظ البطاطس عند 2-4 درجات مئوية للتخزين طويل الأمد. يخزن في مكان بارد ومظلم مثل القبو أو القبو هو الأفضل.
   • لاحظ أن درجة الحرارة في الثلاجة هي بارد جدا لحفظ البطاطس وربما ينتقص من نكهة البطاطس. يرجى قراءة المعلومات أدناه لمزيد من التفاصيل.

4. 

   
   
   افحص البطاطس بشكل دوري بحثًا عن علامات التلف. عند التخزين بالطرق المذكورة أعلاه ، يمكن أن تبقى البطاطس لعدة أشهر دون أن تفسد. ومع ذلك ، كل بضعة أسابيع ، يجب أن يكون لديك فحص موجز لعلامات البطاطس "المشكلة". يمكن أن تؤثر البطاطس الذائبة على الدرنات المحيطة. لذلك ، فإن الإزالة المبكرة للبطاطس الفاسدة أمر ضروري. تشمل علامات تلف البطاطس ما يلي:
   • يتحول إلى اللون الأخضر: البطاطا خضراء. عند تركه ، يصبح لب البطاطس طريًا وجافًا بعض الشيء. عادة ما تكون البطاطس التي تتحول إلى اللون الأخضر بسبب التعرض للضوء. إذا كانت البطاطس مخضرة قليلاً فقط ، اقطع اللون الأخضر من الخارج قبل استخدامها في الطهي.
   • تنمو: تبدأ "البراعم" التي تشبه البراعم في النمو خارج الدرنة. غالبًا ما يكون هذا مصحوبًا ببطاطس خضراء / طرية. إذا لم تكن البطاطس طرية جدًا أو خضراء ، اقطع البراعم قبل المعالجة.
   • البطاطس الذابلة: تظهر على البطاطس علامات تحلل واضحة ، مثل الرائحة و / أو الملمس الناعم و / أو الختم. تخلص من أي بطاطس ذابلة وأي جريدة تلامسها.

5. 

   احفظ البطاطس للتخزين طويل الأجل. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالبطاطس لفترة أطول ، فجرّب النصائح التالية. تنطبق هذه الطريقة أيضًا على البطاطس التي تعرضت للتلف الطفيف أو على وشك الذبول. عادةً ما تلتئم الجروح أو الكدمات الصغيرة بعد "حفظ" البطاطس. لحفظ البطاطس ، اتبع التعليمات التالية:
   • رص البطاطس على طبقة من الجرائد واحفظها في مكان جاف ومظلم.
   • ارفع درجة الحرارة إلى 10-15 درجة مئوية ، أعلى قليلاً من درجة الحرارة العادية لتخزين البطاطس.
   • اترك البطاطس في مكان التخزين. بعد حوالي أسبوعين ، تصبح القشور سميكة وتجف. في هذه المرحلة ، يجب مسح الأوساخ عن القشرة وتخزينها وفقًا للتعليمات أعلاه. لاحظ أنه يجب عليك خفض درجة الحرارة قليلاً عند التخزين.
   الإعلانات

الطريقة 2 من 2: ما يجب تجنبه

1. 

   لا تغسل البطاطس قبل تخزينها. بينما يبدو أن "الشطف" يجعل من الصعب على البطاطس أن تذبل ، فإنها لا تفعل ذلك. سيؤدي التعرض للرطوبة إلى تقصير العمر الافتراضي وزيادة احتمالية الذبول. لذلك ، يجب الحفاظ على الدرنات جافة قدر الإمكان قبل وأثناء التخزين.
   • إذا اتسخ الجلد ، اترك الأوساخ تجف مرة أخرى ، ثم استخدم فرشاة جافة لمسح بقع كبيرة من الأوساخ. يمكنك (ويجب) شطف البطاطس قبل استخدامها في الطهي مباشرة.

2. 

   لا تقم بتخزين البطاطس في الثلاجة. كما هو مذكور أعلاه ، الثلاجة باردة جدًا لتخزين البطاطس جيدًا. تؤدي درجة الحرارة الباردة إلى تحويل النشاء الموجود في البطاطس إلى سكر ، مما يجعلها حلوة المذاق وغير سارة. يؤثر تبريد البطاطس أيضًا على لون البطاطس.
   • إذا وضعت البطاطس في الثلاجة ، اتركها دافئة لدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في الطهي. سيساعد هذا في تقليل (ولكن ليس القضاء تمامًا) على تغير لون البطاطس.

3. 

   لا تخزن البطاطس المقطعة مفتوحة. بمجرد قطع البطاطس ، قم بإعدادها في أسرع وقت ممكن. بالمقارنة مع القشرة الصلبة ، يصعب الحفاظ على اللحم المكشوف أيضًا. إذا قطعت الكثير من البطاطس ولا يمكنك طهيها على الفور ، املأها بـ 3-5 سم من الماء البارد. يمكن استخدام هذا لحفظ البطاطس ليوم واحد إضافي دون تغيير لون أو قوام البطاطس.

4. 

   لا تخزن البطاطس مع الفاكهة. تفرز العديد من الفواكه مثل التفاح والكمثرى والموز مادة الإيثيلين الكيميائية.يعمل هذا الغاز على تسريع عملية النضج (سترى الثمار تنضج بشكل أسرع عند وضعها في نفس المكان). يمكن أن يتسبب غاز الإيثيلين في إنبات البطاطس مبكرًا ، لذا احتفظ بالفاكهة منفصلة. الإعلانات

النصيحة

• إذا حل الربيع وظلت البطاطس في الحديقة ، استخدمها لزراعة محصول جديد من البطاطس.
• إذا أصبحت البطاطس حلوة أثناء التخزين ، انقلها إلى مكان أكثر دفئًا (ولكن لا يزال مظلمًا وجافًا) لمدة أسبوع تقريبًا قبل التقديم. سيبدأ السكر في البطاطس في العودة إلى النشا مرة أخرى ويقلل من الحلاوة.