اصنع رغوة الحليب في المنزل - نصائح

فيديو: مصل الحليب/بروتين مصل اللبن/شرش اللبن/whey proten

المحتوى

مصادر
خطوات
النصيحة
تحذير
ماذا تحتاج

بروتين مصل اللبن هو منتج من عملية صنع الجبن. بعد صنع الجبن ، يسمى السائل الذي يخرج من اللبن الرائب مصل اللبن. تعتبر الكريمة المخفوقة مغذية بطبيعتها ، ولكن يمكنك أيضًا تعزيز فوائدها أكثر عن طريق التجفيف. بعد تجفيف مصل اللبن ، سيكون المنتج الذي ستحصل عليه هو بروتين مصل اللبن. بمجرد هرسك ، يمكنك استخدام بروتين مصل اللبن لعمل مخفوقات البروتين والعصائر والكب كيك والكعكات.

مصادر

بروتين مصل اللبن من المكونات الأساسية

4 لترات من الحليب
5 ملاعق كبيرة (75 مل) من عصير الليمون أو الخل الأبيض

كريمة مخفوقة بالبروتين من الزبادي

2 كوب (500 جم) من اللبن أو الكفير

حليب بروتين سريع

3 أكواب (240 جرام) من مسحوق الحليب منزوع الدسم ، يوضع جانباً
1 كوب (80 جم) من الشوفان المجفف الفوري أو التقليدي
1 كوب (140 جم) لوز

مسحوق بروتين منكه

200 جرام من مسحوق البروتين
3 أكياس ستيفيا سكر عشب حلو
مسحوق الفانيليا ومسحوق القرفة وشاي ماتشا الأخضر ، إلخ.

خطوات

طريقة 1 من 4: اصنع بروتين مصل اللبن من المكونات الأساسية

صب الحليب في قدر كبير. ستحتاج إلى 4 لترات من الحليب. من الأفضل استخدام حليب البقر كامل الدسم الذي يتغذى على العشب.
- يمكنك أيضًا استخدام 4 أكواب (950 مل) من الحليب وكوبين (480 مل) من الكريم.
سخني الحليب إلى 85 درجة مئوية. يمكنك قياس درجة الحرارة عن طريق غمس مقياس حرارة للطهي في القدر ثم تثبيته على جانب القدر. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فاحذر عندما يبدأ الحليب في الغليان ، عندما يصل إلى 85 درجة مئوية.
- لا تدع الترمومتر يلمس قاع الإناء.
قلّب 5 ملاعق كبيرة (75 مل) من عصير الليمون. إذا لم يكن لديك عصير ليمون ، يمكنك استخدام الخل الأبيض. سيكون طعم المنتج النهائي هو نفسه تقريبًا. هذه الوصفة تنتج أيضًا جبن الريكوتا. إذا كنت تحب أكل الجبن فالخل هو الخيار الأفضل.
- في حالة استخدام الحليب والقشدة ، استخدم ملعقة كبيرة (8 جم) من الملح و 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من عصير الليمون أو الخل.
انتظر حتى يبرد المحلول لمدة 20 دقيقة. غطي الوعاء بإحكام. أخرج القدر من الموقد وضعه في مكان ما دون أن يمسه أحد. اتركه لمدة 20 دقيقة.
صب اللبن الرائب ومصل اللبن من خلال منخل من القماش القطني يوضع فوق الوعاء. ضع الشاش فوق المصفاة وضع المصفاة فوق الوعاء. اغرف اللبن الرائب في المنخل باستخدام ملعقة أو ملعقة. صب السائل المتبقي في وعاء كبير أو برطمان وضعها في الثلاجة.
انتظر حتى ينفصل مصل اللبن تمامًا عن الخثارة. من الأفضل حفظ هذه الخطوة في الثلاجة. سيستغرق ترشيح مصل اللبن ساعتين على الأقل ولن ترغب في أن يفسد الحليب.
استخدم مجفف الطعام لعلاج مصل اللبن إذا كان متاحًا. صب مصل اللبن (في البرطمان والوعاء) في صينية التجفيف ؛ سوف تحتاج إلى سكب حوالي كوب واحد (240 مل) لكل صينية. مصل اللبن الجاف حسب تعليمات المجفف. قد تختلف كل علامة تجارية ، ولكن معظمها تجف لمدة 12 ساعة عند 58 درجة مئوية.
عالج مصل اللبن يدويًا إذا لم يكن لديك مجفف طعام. تُسكب كريمة الحليب في قدر ، وتُغلى على نار متوسطة عالية ، ثم تُخفّف الحرارة حتى تنضج. سخنيها حتى تتكاثف الكريمة وتتكتل. افرد صينية مبطنة بورق زبدة أو ورق شمع واتركها تبرد. كسر مصل اللبن واتركه يجف لمدة 24 ساعة.
طحن رغوة الحليب المجفف إلى مسحوق. يمكنك استخدام الخلاط أو معالج الطعام ، أو حتى استخدام مطحنة القهوة إذا كان لديك واحد. إذا تمت معالجة مصل اللبن يدويًا ولا يزال رطبًا بعد الطحن ، فسيتعين عليك رشه مرة أخرى ، والانتظار حتى يجف لمدة 24 ساعة أخرى ثم الخلط مرة أخرى.
تخزين مسحوق البروتين في عبوات محكمة الغلق. برطمانات الطعام مثالية لهذا الغرض. يمكنك استخدام مسحوق البروتين لعمل مخفوقات البروتين وصنع الكب كيك والخبز وما إلى ذلك.

طريقة 2 من 4: اصنع بروتين مصل اللبن من الزبادي

ضع الشاش فوق المصفاة وضع المصفاة على الجزء العلوي من الوعاء. تأكد من عدم تبييض الشاش. يمكنك أيضًا استخدام منشفة نظيفة بدلًا من القماش القطني. تأكد من استخدام وعاء عميق بما يكفي لوضع المصفاة واحتفظ بكوب واحد (240 مل) من السائل.
ضع الزبادي أو الكفير في منخل الشاش. يمكنك استخدام الزبادي أو الزبادي منزلي الصنع. إذا كنت تستخدم الزبادي التجاري ، فتأكد من اختيار نوع لا يحتوي على الجيلاتين أو البكتين.
- استخدم الزبادي الأبيض أو الكفير. لا تستخدم المنكهات.
ضعي وعاء الزبادي في الثلاجة واتركي السائل يجف في الوعاء. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 24 ساعة. إذا كنت تستخدم الزبادي ، فستترك الكريمة الحامضة في المصفاة أيضًا. يمكنك الاحتفاظ بالوعاء في الثلاجة لفترة أطول من هذا الوقت ؛ سيعطيك هذا المزيد من مصل اللبن ويحول الزبادي إلى جبنة كريمية.
صب حثالة الحليب المصفى في خزان المياه. اترك القطعة في القماش القطني. اعتمادًا على فترة ترشيح الزبادي / الكفير ، سيكون لديك زبادي يوناني أو كريمة حامضة أو جبن كريمي! عند هذه النقطة ، يتم الانتهاء من مصل اللبن. يحتوي مصل اللبن أيضًا على الكثير من البروتين ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من البروتين ، فسيتعين عليك تجفيفه. يصبح مصل اللبن أكثر كثافة بعد إزالة الماء أثناء عملية التجفيف.
جفف مصل اللبن بمجفف طعام إذا كان متاحًا. صب 1 كوب (240 مل) من مصل اللبن السائل في صينية التجفيف. مصل اللبن الجاف وفقًا لدليل تعليمات الجهاز. بالنسبة لمعظم الآلات ومنتجات الألبان ، ستكون درجة حرارة التجفيف 58 درجة مئوية ، وتستغرق عملية التجفيف حوالي 12 ساعة.
العلاج اليدوي إذا لم يكن لديك مجفف طعام. صفي كل مصل اللبن الناتج في قدر كبير. قم بغلي مصل اللبن على نار متوسطة عالية ، ثم اخفض الحرارة حتى ينضج. استمر في الطهي حتى يتكاثف مصل اللبن. أفرغي مصل اللبن في صينية مبطنة بورق زبدة أو ورق شمع واتركيه يبرد. كسر مصل اللبن واتركه يجف لمدة 24 ساعة.
طحن رغوة الحليب الجاف إلى مسحوق. يمكنك الطحن باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة أو معالج الطعام. قد يظل مصل اللبن المعالج يدويًا رطبًا. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى تكرار هذه العملية: انشر مصل اللبن مرة أخرى ، وانتظر 24 ساعة ، ثم اطحن مرة أخرى.
حفظ واستخدام الحليب المجفف. أفرغ مصل اللبن في وعاء مغطى ، مثل وعاء الطعام. امزج مصل اللبن مع مخفوق البروتين أو عصير. يمكنك أيضًا استخدامه في وصفات الخبز ، مثل الكعك أو الكب كيك أو الكعكات. الإعلانات

طريقة 3 من 4: جعل بروتين مصل اللبن سريعًا

اخلطي كميات متساوية من الحليب المجفف والشوفان واللوز. ضع 1 كوب (80 جم) من الحليب المجفف منزوع الدسم في الخلاط.أضف 1 كوب (80 جم) من دقيق الشوفان التقليدي أو الشوفان الفوري وكوب (140 جم) من اللوز في الخلاط. طحن جميع المكونات إلى مسحوق ناعم.
- لا تضيف الماء إلى الحليب.
- يحتوي الحليب المجفف على مصل اللبن.
اطحني الحليب المتبقي. ضع كوبين (160 جم) من الحليب المجفف منزوع الدسم في الخلاط. شغل الخلاط مرة أخرى لمزج الخليط بسلاسة.
تخزين مسحوق البروتين في عبوات كبيرة. استخدم وعاءًا بغطاء محكم ، مثل حاوية الطعام. يخزن في درجات حرارة باردة ويستخدم لمدة أسبوعين. إذا لم تستخدميها كلها خلال هذا الوقت ، احتفظي بها في الثلاجة لمنع اللوز من التلف.
استخدم مسحوق البروتين في مخفوق البروتين. قم بقياس نصف كوب (45 جم) من مسحوق البروتين في الخلاط. أضف 1.5 كوب (350 مل) من الحليب (أو أي سائل آخر). اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضيفي الجوهر أو الفاكهة أو الزبادي كما تريدين. امزج حتى تصبح ناعمة ، ثم اشرب.
- يجب أن تترك مسحوق البروتين يقف لمدة 5-10 دقائق حتى يلين الشوفان ويتحول إلى عجينة.
الإعلانات

طريقة 4 من 4: صنع مسحوق بروتين منكه

اصنعي قاعدة بمسحوق البروتين وستيفيا. ضعي 200 جرام من مسحوق البروتين و 3 أكياس من الستيفيا في البرطمان. بعد ذلك ، اختر إحدى النكهات من الخطوات التالية. استخدم مسحوق البروتين كما تفعل عادةً في مخفوقات البروتين.
استخدم مسحوق بذور الفانيليا للحصول على نكهة الفانيليا الفرنسية. يمكنك شراء مسحوق الفانيليا من المتجر أو صنعه بنفسك عن طريق طحن 12 حبة فانيليا مجففة ومبشورة مع 2-3 حبات كاملة. ضعي ملعقة كبيرة من هذا المسحوق في البرطمان وغطيه ورجيه جيدًا.
أضف مسحوق القرفة ومسحوق الفانيليا لعمل خليط السكر الحلو. أضف 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة وملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا إلى البرطمان. غطي البرطمان ورجّيه لمزج المكونات.
استخدم مسحوق الكاكاو لتذوق الشوكولاتة. ضع نصف كوب (25 جم) من مسحوق الكاكاو الأسود عالي الجودة في مرطبان. أغلق الغطاء ورج الخليط حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضف 1 ملعقة كبيرة (3 جم) من مسحوق قهوة الإسبريسو الفوري للحصول على نكهة الموكا!
اصنع نكهة فريدة مع مسحوق شاي الماتشا الأخضر. قم بشراء مسحوق الشاي الأخضر ، وقم بقياس 1.5 ملعقة كبيرة (9 جم) في البرطمان. غطي القارورة ورجّ المزيج جيداً. الإعلانات

النصيحة

يمكنك استخدام بروتين مصل اللبن لعمل مخفوقات البروتين والكب كيك والكعكات وحتى الشاي!
يمكنك شرب مشروب بروتين مصل اللبن على الإفطار.
إذا كنت ترغب في بناء العضلات ، اشرب مخفوق البروتين بالماء قبل ساعة من التمرين. يمكنك أيضًا استخدام حليب الصويا أو الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الماء.
اشرب مخفوق البروتين مباشرة بعد التمرين لاستعادة القوة.
إذا كنت بحاجة إلى زيادة الوزن ، يجب أن تتناول البروتين الذي يحتوي على الحليب قبل النوم.

تحذير

يمكن أن يكون بروتين مصل اللبن مفيدًا إذا كنت ترغب في بناء العضلات ، ولكن إذا لم تمارس الرياضة بشكل صحيح ، فقد يتركك وراءك. زيادة مقاييس.
اشرب رج البروتين ببطء لتجنب الغثيان.