المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

تزاتزيكي هي صلصة زبادي بالخيار اليونانية والتي تستخدم غالبًا كمقبلات وصلصات بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى. يمكن أن تؤكل صلصة تزاتزيكي وحدها أو تقدم مع خبز الجيروسكوب. فيما يلي وصفتان لصلصة تزاتزيكي يمكنك الاختيار من بينها ومتابعتها حسب تفضيلاتك:

مصادر

صلصة تزاتزيكي الأصلية (على الطريقة اليونانية)

• 700 مل من الزبادي اليوناني غير المحلى (كلما كان الزبادي أكثر سمكا كلما كان ذلك أفضل)
• 1 خيار (خيار بريطاني منخفض البذور أو خيار كيربي قوي)
• 2 فص ثوم
• توابل جديدة
• الملعقة طازجة
• زيت زيتون بكر ممتاز (اختر النوع الذي يحتوي على تاريخ التصنيع ويجب عليك شراء زيت ممتاز إذا كنت تريد أفضل مذاق للصلصة)

صلصة تزاتزيكي بالخيار و قطع الرمان (النمط الأمريكي)

• 950 مل علب زبادي غير محلى
• 4 خيار متوسط ​​الحجم أو 2 خيار كبير
• 1 بصلة ثوم
• 2 ليمون كبير
• زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أبيض
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

خطوات

طريقة 1 من 2: صلصة تزاتزيكي الأصلية

1. 

   
   
   قشر وحضر الخيار. قشر وقطّع الخيار إلى 3-4 أجزاء. بعد ذلك ، استخدم مستخرج نواة التفاح لقطع منتصف بذور الخيار.

2. 

   خيار مبشور. ضع السطح المسطح لقطعة الخيار على المكشطة وابدأ في الكشط. لا حاجة لكشط صغيرة جدا.

3. 

   
   
   صفي العصير. ضع الخيار المبشور في منخل واترك الماء يصرف في الكوب.يمكنك الضغط برفق لترك الماء في الخيار يستنزف. ضع الخيار والعصير بشكل منفصل.

4. 

   تحضير الثوم. يُقطع الثوم أو يُوضع في عصارة ويُهرس. ثم اخلطي الثوم مع القليل من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يجب وضع المكونات في وعاء مهروس أو صبها في وعاء وخلطها بشوكة / شوكة بطاطس.

5. 

   
   
   الزبادي المصفى. ضع ورق ترشيح القهوة في المصفاة واسكب الزبادي فيه. قم بالتصفية لمدة 15 دقيقة ، وحركه برفق (تجنب تمزيق ورق الترشيح) ثم اتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. 

   اخلطي المكونات الرئيسية معًا. اخلطي الزبادي وعصير الخيار ومزيج الثوم في وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ.

7. 

   للبهارات. يختلف التوابل المستخدمة في صلصة تزاتزيكي من منطقة إلى أخرى في اليونان كما أن أجزاء كثيرة من العالم تستخدم أيضًا توابل غير تقليدية. يمكنك اختيار توابلك المفضلة ومطابقتها ، مثل عصير الليمون وخل النبيذ وملعقة صغيرة من الزعتر الطازج وملعقة صغيرة طازجة أو ملعقة صغيرة نعناع. ومع ذلك ، فإن استخدام مسحوق الفلفل الأسود سيخلق النكهة الأكثر تقليدية.

8. 

   دع التوابل تنقع. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. تنقع التوابل لمدة 12 ساعة للحصول على أفضل طعم. يمكن استخدام عصير الخيار كصلصة للسلطة ، لتتبيل اللحم أو إضافته إلى تزاتزيكي للحصول على نكهة خيار أقوى.

9. 

   إنهاء. الآن يمكنك الاستمتاع بصلصة تزاتزيكي الأصلية. عادة ، يتم تقديم الصلصة في وعاء صغير مع الخبز ورشها بالقليل من زيت الزيتون وبعض زيتون الكالاماتي وساق الزعتر أو الأعشاب. الإعلانات

طريقة 2 من 2: صوص خيار تزاتزيكي نقطع البذور

1. 

   تحضير جميع المكونات. اجعل المكونات متوفرة كما هو مطلوب أعلاه.

2. 

   تحضير خيار. يُقشر ويقطع الخيار إلى أطوال. بعد ذلك ، استخدم ملعقة لإزالة البذور من المنتصف.

3. 

   مكعبات. يُقطع الخيار إلى بذور الرمان ويوضع في مصفاة حتى يُصفى. الكثير من الماء يمكن أن يخفف من الحمى.

4. 

   قشر الثوم وفرمه. قشر وقطّع الكمية اللازمة من الثوم ، ربما القليل من الجمبري أو الحبوب الكاملة ، حسب تفضيلاتك. يفرم الثوم ويوضع في خلاط الطعام مع زيت الزيتون. يُمزج الثوم حتى يهرس ويُمزج.

5. 

   الزبادي المصفى. ضع ورق ترشيح القهوة في المصفاة واسكب الزبادي فيه. قم بالترشيح لمدة 15 دقيقة ، وحركه برفق (تجنب تمزيق ورق الترشيح) ثم اتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. 

   اخلط المكونات. املأ وعاءً زجاجيًا كبيرًا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ بالثوم والخيار واللبن. يتبل بالملح والفلفل. رشي عصير الليمون إذا أردت.

7. 

   اخلطي المكونات جيدًا. استخدم مخفقة أو ملعقة كبيرة لخلط المكونات معًا. يمكن تذوق كمية المكونات وتعديلها لتناسب ذوقك. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد خلط الصلصة ستصبح أقوى.

8. 

   برد صلصة تزاتزيكي. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة قبل تناول الطعام بحوالي 2-3 ساعات. ستساعد هذه الخطوة على تقليل الرائحة النفاذة للثوم.

9. 

   استمتع. الإعلانات

النصيحة

• يمكنك تعديل كمية الملح والفلفل حسب ذوقك.
• استخدم الزبادي غير المحلى وليس الزبادي أو الزبادي المنكه الأخرى.
• سيكون طعم صلصة تزاتزيكي أفضل في اليوم التالي ويمكن تخزينها لبضعة أيام في الثلاجة.
• قد تقلل كمية الثوم حسب الذوق.

تحذير

• استمتع بصلصة تزاتزيكي مع حبيبك أو زوجتك أو قريبك. قد يذكرك إذا كانت رائحة نفسك كريهة بعد تناول هذه الصلصة.

ماذا تحتاج

• ورق ترشيح القهوة
• مصفاة
• أدوات التسوية / الكشط
• مطحنة الطعام
• معاصر الثوم