المحتوى

• النصيحة
• تحذير

• إذا لم تكن متأكدًا من الكمية أو كنت قلقًا من احتمال إضافة الكثير من الملح ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو تجربته! أضف القليل من الملح وحاول إضافة المزيد ثم حاول مرة أخرى وهكذا حتى يصبح طعم الطعام صحيحًا. هذه هي الطريقة التي يقوم بها الطهاة المحترفون.
• رشي الملح على قطع كاملة من اللحم أو الدجاج قبل الخبز ، أضيفي القليل من المرق أو الصلصة أثناء الطهي ، وتأكدي من إضافة الملح إلى الماء عند سلق المعكرونة والبطاطس وطهي الأرز.

جهز بعض الصلصات. يمكن للصوص اللذيذ أن يحول الطبق العادي إلى طعم مميز ولذيذ. من خلال تعلم كيفية صنع بعض الصلصات الأساسية ، ستزداد مهاراتك في الطهي بعدة خطوات في أي وقت من الأوقات. بعض أنواع الحمى التي يمكن أن تسبب نفسها هي كما يلي:

• صلصة البشاميل: وهي صلصة كريمة بيضاء مألوفة في العديد من الأطباق - بما في ذلك الخضار المخبوزة ، وتشيز كيك سوفليه ومجموعة متنوعة من الصلصات التي تقدم مع المعكرونة.
• فيلوتيه: صلصة بسيطة أخرى يتم تحضيرها من خلال مزج الرو مع مرق العظام المتبّل. اعتمادًا على توابل مرق العظام ، يمكنك تفصيل الصلصة لتناسب الدجاج أو السمك أو لحم العجل.
• المارينارا: Marinara هي صلصة طماطم مركزة تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي والمتوسطي. تشمل هذه الصلصة الطماطم الطازجة والطماطم المعلبة والبصل والأعشاب ، وتستخدم كصلصة للبيتزا والمعكرونة.
• هولنديز: صلصة زبدانية بنكهة الليمون مناسبة للمأكولات البحرية والبيض والخضروات. يمكنك الجمع بين الزبدة المذابة وصفار البيض وعصير الليمون لعمل صلصة.
• عدد قليل من الصلصات الأخرى التي يمكنك صنعها: صلصة الباربكيو ، صلصة كريمة الثوم ، الصلصة الحارة ، الصلصة الحلوة والحامضة ، صلصة الجبن وصلصة الشوكولاتة.

تعلم كيف تفعلها بيض مخفوق. نضع المقلاة على نار متوسطة ونذوب ملعقتين صغيرتين من الزبدة. اخفقي بيضتين وملعقة كبيرة (حوالي 15 مل) من الحليب بالتساوي في وعاء. يُسكب المزيج في مقلاة ويُحرّك بملعقة خشبية أو مكشطة بلاستيكية حتى يتجمد البيض ويقسم إلى قطع صغيرة.

• هذه إحدى تقنيات الطهي الأساسية ولكنها مهمة للغاية والتي تحتاج إلى تعلمها لتصبح طاهياً ماهراً.
• يعتبر سلق البيض أيضًا مهارة أساسية.

تعلم كيفية صنع الدجاج المشوي. ربّتي على الدجاجة لتجفيفها وتبليها بالملح والفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى حسب الذوق. ضعي الدجاج في صينية خبز مع توجيه الضلوع لأسفل ، ثم ضعي الدجاج في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية واخبزيه لمدة 45-50 دقيقة. اقلب الجانب الآخر من الدجاج واشويه لمدة 45-50 دقيقة أخرى.

• إذا كان بإمكانك تحميص دجاجة كاملة ، فأنت مؤهل بما يكفي لإعداد وجبة لجميع أفراد الأسرة.

اطهي الخضار في القدر لتبسيطها. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك غلي حوالي 1 سم من الماء في قدر كبير. ضع الخضار في إناء ، وأغلق الغطاء ، وقم بالبخار حسب الوقت المحدد.

• تحتفظ الخضار المطبوخة بالبخار بألوانها ومغذياتها ، لذا فإن التبخير هو أفضل طريقة لطهي الطعام من أجل الصحة. عند تبخير الخضار بشكل صحيح ، فإنك تضيف اللون والعناصر الغذائية إلى كل طبق.

اتبع إرشادات الوصفة بالضبط عند الخبز. هذا ليس وقت التجريب أو الاختلاف. يرجى تحضير المكونات والكميات الموضحة في الوصفة بعناية. ما لم يُنص على خلاف ذلك ، انشر كمية كبيرة من الزيت في القالب ، واخلط العجين حتى تمتزج جميع المكونات ، واستخدم بانتظام عود أسنان أو مقياس حرارة للطعام للتحقق من طهي الكعكة.

• الخبز هو مهارة حياتية قيّمة تساعدك في الحصول على كعكات لذيذة دائمًا!
• جرب صنع كعكة كريمة الشوكولاتة ، كعكة إسفنجية بالفانيليا ، كعكة إسفنجية للقهوة ، كعكة إسفنجية بالليمون وريد فيلفيت.

الإعلانات

النصيحة

• تُخفق السوائل والطحين ومزيج الصلصات للحصول على تناسق سلس. يعني خفق المزيج التقليب بقوة باستخدام الخفق أو الخفق لإنشاء فقاعات هواء وتكثيف الخليط.
• البرتقال / الليمون له قشر صالح للأكل. لذلك ، تحتاج إلى العمل على إزالة الغلاف. يتم ذلك باستخدام مقشرة خضروات لتقشير البرتقال / قشر الليمون. عند التقشير ، تجنب الجلد الأبيض تحت الجلد ، لأن هذا له طعم مر.
• العجن هو مصطلح يستخدم لوصف ضغط العجين وخلطه بالجزء السفلي من كف اليد (بالقرب من الرسغ). يتسبب العجن في تكوين الغلوتين في الدقيق ، مما يجعل العجين ناعمًا ومرنًا. تستخدم هذه التقنية في صنع عجينة الخبز ، وأحيانًا تستخدم في صنع الكعكات وعجينة الفطائر.
• خلط الدقيق هو طريقة لخلط المكونات برفق (مثل عجينة الخبز) حتى لا تفقد قوام العجين. يجب أن يتم ذلك في وعاء كبير باستخدام مكشطة بلاستيكية. يتم وضع المكشطة في وسط الخليط لإحضار الخليط من قاع الوعاء إلى الأعلى. يجب أيضًا تدوير الوعاء أثناء خلط العجين للحصول على مزيج جيد.
• يعني الخفق بالتساوي تقليب أو مزج المكونات باستخدام خفاقة أو شوكة. نظرًا لأن الفقاعات المتساوية تنتج فقاعات هواء ، سيصبح الخليط سائبًا ولزجًا ، والذي لا يستخدم نفس القوة مثل الخفق.
• النقع يعني غمس الطعام في ماء تم تسخينه ولم يتم غليه بعد لنشر النكهة واللون. عند صنع الشاي ، على سبيل المثال ، تُنقع أكياس الشاي أو أوراق الشاي في الماء.
• قرصة هي عملية إجراء بعض التخفيضات السطحية على سطح الطعام ، وعادة ما تكون على شكل الماس. تستخدم هذه الطريقة لتليين الطعام أو إذابة الدهون لإضفاء نكهة عليه أو ببساطة تزيينه.
• طريقة غلي المعكرونة ال دينت لتناول وجبة جيدة. شروط ال دينت تعني باللغة الإيطالية "الطرية والمضغوطة" وتستخدم لوصف المعكرونة التي يتم سلقها جيدًا ولكنها لا تزال قاسية عند العض.
• يعني تركيز الصلصة غلي الصلصة بقوة حتى يتبخر البخار ، مما يقلل من كمية السائل. ستكون الصلصة المتبقية أكثر سمكًا ونكهة أكثر ثراءً وتكون نتاج عملية التكثيف.
• ضع الشحم على أسطح تحضير الطعام لمنع الالتصاق. الشطف بالدهن يعني سكب طبقة من الزبدة أو الزيت على مقلاة أو صينية خبز قبل تحضير الطعام لمنع الالتصاق.
• يُقصد بالتبييض إضافة الفاكهة أو الخضار أو البذور إلى الماء المغلي من أجل النضج الجزئي لزيادة النكهة واللون. بعد ذلك ، يُغمس الطعام في ماء بارد ليبرد. يمكن أن يساعد السلق أيضًا في إزالة جلد بعض الأطعمة مثل الطماطم واللوز.
• يشمل التوزيع وضع طبقة من الشحوم أو سائل آخر على الطعام أثناء المعالجة لزيادة الرطوبة والنكهة. يتم ذلك باستخدام فرشاة الطهي أو الضغط.

تحذير

• إذا ارتفعت درجة حرارة المقلاة بشدة واشتعلت فيها النيران أثناء الطهي ، أطفئ النار على الفور وقم بتغطية المقلاة بغطاء معدني أو منشفة مبللة أو بطانية نار (أو قم بإطفاء النار بصودا الخبز). لا تصب الماء في الزيت الساخن ولا تستخدم مطفأة الحريق - فكلاهما يمكن أن ينشر النار. امسك المشهد لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يبرد.
• قم دائمًا بطهي اللحوم والأسماك والدواجن والبيض. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي الطعام.
• احرص على عدم ترك الزيت الساخن يتناثر على الجلد.
• كن حذرًا عند تقطيع الطعام. إذا قطعت يدك ، ضع يدك على الفور في ماء بارد وقم بتغطية الجرح بمنشفة.
• احم جسمك عند التعامل مع الحرارة. إذا تمكنت الحرارة من طهي الطعام ، فقد تؤذيك أيضًا. من الأفضل استخدام قفازات مقاومة للحرارة عند التعامل مع الأواني والمقالي الساخنة.
• احترس من الحساسية الغذائية والأجزاء غير الصالحة للأكل أو السامة من الأطعمة قبل تحضيرها!