المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• تحذير

هناك أنواع مختلفة من التوابل لتتبيلات الدجاج ، من التوابل الجافة إلى الماء المالح. ستعرض لك هذه المقالة عددًا من الوصفات لمخللات الدجاج ، بدءًا من التوابل البسيطة إلى الخلطات المعقدة والمخللات ، وحتى الماء المالح.

خطوات

طريقة 1 من 3: انقع الدجاج المشوي

1. 

   جرب توابل الشواء. امزج ملعقتين كبيرتين من السكر البني وملعقة كبيرة من مسحوق توابل البهارات وملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الكمون وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الفلفل الأرض السوداء. افركي الخليط على الدجاج قبل الخبز.
   • يمكن تخزين هذا الخليط في برطمانات مغلقة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

2. 

   
   
   انقع الدجاج بالبهارات المغربية الحلوة والحامضة. اخلطي ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المجري مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. أضف نصف ملعقة صغيرة من البهارات التالية: الملح ومسحوق الزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. اشوي الدجاج كما تريد.

3. 

   انقع الدجاج الكلاسيكي مع تتبيلة الليمون. اخلطي نصف كوب (60 مل) زيت زيتون ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزعتر المفروم ، قشر الليمون وعصير ليمون ، رشة ملح وفلفل. املأ كيسًا بلاستيكيًا بسحاب بالتتبيلة وأضف الدجاج. احفظ كيس الدجاج في الثلاجة لمدة 2-8 ساعات ، ثم اطهيه على نار متوسطة عالية.
   • هذه الوصفة تكفي لتتبيل حوالي 0.9 كجم من الدجاج.
   • إذا كنت لا تحب إكليل الجبل ، جرب الريحان أو الأوريجانو.

4. 

   
   
   اصنع تتبيلة البرتقال والليمون. يُمزج في وعاء به نصف كوب (120 مل) عصير برتقال ، نصف كوب (120 مل) عصير ليمون ، نصف ملعقة صغيرة حكيم مفروم ، شريحة من الزنجبيل حوالي 1 سم مفروم ، 1 ملعقة صغيرة صوص صويا ، 3 جمبري ثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار. يُسكب المزيج في كيس بلاستيكي بسحاب ويضاف الدجاج. اترك الماء البارد ينقع لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. اخبزيها على نار منخفضة أو عالية حتى ينضج الدجاج بالكامل.

5. 

   
   
   جرب تتبيلة الليمون والعسل بدلاً من ذلك. اخلطي عصير ليمونة مع 1 ملعقة كبيرة عسل و 1 ملعقة زيت زيتون و 1 رشة ملح وفلفل في كوب صغير. املأ كيسًا بلاستيكيًا بسحاب بالتتبيلة وأضف الدجاج. اترك كيس الدجاج في الثلاجة لمدة 15-60 دقيقة قبل الخبز.

6. 

   اصنع تتبيلة عشبية. اخلطي ملعقة كبيرة من الخل ، و2-3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المجففة ، وملعقتين كبيرتين من مسحوق البصل أو مسحوق الثوم ، ونصف كوب (60 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقتين كبيرتين من الخردل. املأ كيسًا بلاستيكيًا بسحَّاب بالتتبيلة وضع صدور الدجاج. أغلق الكيس واترك الدجاج ينقع في البهارات لبضع ساعات في الثلاجة. بعد تتبيل الدجاج ، يمكنك خبزه على الشواية أو خبزه.
   • أما بالنسبة للخل ، فجرب واحدًا مما يلي: خل التفاح أو الخل البلسمي أو النبيذ.
   • بالنسبة للأعشاب المجففة ، يمكنك تجربة أحد الأنواع التالية: أوراق الغار ، أو الزعتر ، أو إكليل الجبل ، أو الزعتر المسحوق.
   • يمكنك تجميد الدجاج وتتبيله لمدة تصل إلى أسبوعين.

7. 

   جرب مرق الترياكي. امزج المكونات التالية في وعاء صغير: 1 كوب (240 مل) من صلصة الصويا ، 1 كوب (240 مل) ماء ، 1 / ​​كوب (180 مل) سكر أبيض ، 1 / ​​كوب (60 مل) صلصة ورسيستيرشاير ، 3 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور. عندما يذوب السكر ، اسكب كل شيء في كيس بلاستيكي بسحاب وأضف الدجاج. اتركه لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. نخبز الدجاج على الشواية أو في الفرن بعد تتبيله.

8. 

   حددي وقت نثر صلصة الباربكيو. صوص باربيكيو الدجاج سيكون لذيذًا ، لكن توقيت الصلصة سيحدث فرقًا كبيرًا في نكهة الدجاج. إذا قمت برشها مبكرًا جدًا ، فقد يكون طعم الدجاج قويًا جدًا. إذا تم سكب الدجاج بعد فوات الأوان ، فقد لا يكون الدجاج بنكهة كافية. يمكنك اتباع بعض التعليمات أدناه:
   • في حالة طهي الدجاج في الفرن أو على الشواية: رشي صلصة الباربيكيو في اللحظة الأخيرة بمجرد أن ينضج الدجاج.
   • في حالة الطهي البطيء: أضيفي صلصة الباربكيو عندما ينضج الدجاج نصفه.
   • ضع في اعتبارك إضافة القليل من صلصة الخردل بالعسل إلى الشواء لإضفاء النكهة.
   • ضع في اعتبارك استخدام صلصة الباربكيو كمخلل إذا كنت تخطط لشواء الدجاج على الشواية.
   الإعلانات

طريقة 2 من 3: تبلي الدجاج بالخبز واخبزيه من الأعلى وشوى

1. 

   انقع الدجاج بالأعشاب. اخلطي في وعاء صغير 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ، 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج ، 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة قهوة الفلفل الأحمر المهروسة و 2 فص ثوم مفروم. افركي الدجاج بالخليط قبل الخبز أو الشواء.
   • هذه الوصفة تكفي لحوالي 1.4 كجم من الدجاج. إذا كنت لا تنوي استخدام التوابل ، يمكنك تخزينها في مرطبان صغير والاحتفاظ بها في الثلاجة. استخدم في غضون أسبوع واحد.

2. 

   يُمزج محلول ملحي مع العسل والليمون والمريمية. املأ قدرًا كبيرًا بكوب (120 مل) عسل ، ربع كوب (140 جم) ملح ، 950 مل من الماء ، 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح ونصف (60 مل) زيت زيتون. اسحب جلد الدجاج قليلًا وحشو 6 أوراق حكيم و 6 حبات ليمون مقطعة أسفل. نضع الدجاج في ماء مالح ونحفظه في الثلاجة لبضع ساعات. بمجرد أن تتبل الوقت الكافي ، امسح جلد الدجاج بزيت الزيتون قبل الشوي.
   • صدر دجاج منزوع الجلد: متبل لمدة ساعتين.
   • مع قطع الدجاج المخلي: انقع لمدة 4 ساعات.
   • للدجاج الكامل: انقع لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

3. 

   اصنع مرق الملح والسكر. اسكبي في قدر كبير به 3.8 قليل من الماء البارد ، ونصف كوب (140 جم) من ملح الكوشر ، وثلثي كوب (135 جم) من السكر البني. نقع الدجاج في ماء مالح لمدة تصل إلى ساعتين ، ثم اشطفه ، ثم اطهيه حسب الرغبة.
   • إذا لم يتوفر ملح الكوشر ، يمكنك استخدام نصف كوب (70 جم) من ملح الطعام العادي.

4. 

   جرب تتبيل اللبن الرائب لجعل اللحم أكثر ليونة. يُمزج في قدر كبير سعة 950 مل من اللبن الرائب ، و 4 ملاعق صغيرة من ملح الكوشر ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. نضع الدجاج في القدر ونغطي القدر ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. اعصري اللبن الرائب عند تحضير الدجاج. هذه الوصفة تكفي لدجاجة كاملة.
   • بمجرد نقع الدجاج ، يمكنك شواء الدجاج مع شريحتين ليمون ، 4 شرائح ثوم رفيعة و 2 كوب مفروم طازج.

5. 

   جرب المحلول الملحي الأساسي لإضافة الرطوبة والنكهة إلى الدجاج. ضع القدر على نار متوسطة ، ضعه في قدر به 3.8 لتر من الماء الدافئ ، نصف كوب (210 جم) ملح ، 2/3 كوب (150 جم) سكر ، ربع كوب (180 مل) صلصة صويا ، ونصف كوب (60 مل) ) زيت الزيتون. قلّب جميع المكونات حتى يذوب السكر والملح ، ثم اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نضع الدجاج في ماء مالح ونحفظه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. اغسل وجفف الدجاج قبل الخبز. الإعلانات

طريقة 3 من 3: تتبيل الدجاج المقلي

1. 

   اخلطي توابل السواد لقلي الدجاج في مقلاة. امزج في كوب أو وعاء منفصل: رشة من مسحوق الفلفل الحار ، ورشة ملح وفلفل ، حريف ، ملح ، ومسحوق ثوم. افركي البهارات فوق الدجاج قبل القلي في المقلاة.

2. 

   تبلي الثوم المفروم إذا كنت ستقلي الدجاج. يمكنك أيضًا عصر المزيد من عصير الليمون للحصول على نكهة.
   • لا تقلق إذا تحول الثوم إلى اللون الأخضر. هذه الظاهرة طبيعية وهي مجرد رد فعل للأنزيمات.
   • إذا وجدت أن الثوم المفروم قوي جدًا ، يمكنك استبداله بمسحوق الثوم أو ملح الثوم.

3. 

   استخدم زيت الزيتون والتوابل. ادهني الدجاج بزيت الزيتون ، ثم اختاري إحدى التوابل التالية لرشها فوق الدجاج: فلفل حريف ، ثوم ، ملح فلفل ليمون ، فلفل ، إكليل الجبل أو زعتر. هذا التتبيلة رائع أيضًا لشواء الدجاج أو شويه.

4. 

   انقع الدجاج بملح التوابل والفلفل الأساسي. ما عليك سوى رش الملح والفلفل على الدجاج حسب الرغبة ، ثم طهيها بالطريقة التي تريدها. ضع في اعتبارك استخدام ملح الفلفل والليمون بدلاً من الفلفل العادي لإضفاء النكهة. يمكنك شراء ملح الفلفل والليمون المتاح تجاريًا أو صنع ملح خاص بك عن طريق عصر القليل من عصير الليمون فوق الدجاج ثم رشه بالملح والفلفل. هذه التوابل مناسبة أيضًا لأطباق الدجاج المشوية والمخبوزة.

5. 

   أضيفي القليل من التوابل إلى الدجاج باستخدام الفلفل الحار المجفف. نرش الدجاج مع قليل من الملح ورشة من الفلفل ورشة عصير ليمون ورشة من الفلفل الحار المجفف. هذه التوابل المستخدمة في تتبيل الدجاج المشوي والشواء في الفرن هي أيضًا لذيذة جدًا. الإعلانات

النصيحة

• الأعشاب المجففة لها نكهة أقوى من الأعشاب الطازجة. إذا كنت تستخدم وصفة من الأعشاب الطازجة التي لديك فقط النوع المجفف ، قلل الأعشاب إلى النصف.
• إذا كنت تستخدم المزيج الجاف لتتبيل الدجاج بالجلد ، فتأكد من إضافة التوابل تحت الجلد. بهذه الطريقة سوف يتم غرس التوابل بشكل أكبر.

تحذير

• تأكد من نضج الدجاج تمامًا عند تناوله. إذا وجدت الدجاج لا يزال ورديًا في المنتصف ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة 5 دقائق أخرى والتحقق مرة أخرى من النضج.
• يجد البعض أن تمليح الدجاج قبل الخبز يجعله أكثر جفافاً. إذا أردت أن يصبح الدجاج رطبًا ، رش الملح في النهاية.