مؤلف:
John Stephens
تاريخ الخلق:
28 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
3 تموز 2024
المحتوى
القلي هو تحضير طعام يعود تاريخه إلى أكثر من 1500 عام ، ويستخدم بشكل أساسي الحرارة العالية لطهي اللحوم و / أو الخضار بسرعة بالزيت في مقلاة معدنية (في الأصل مقلاة من الحديد الزهر). في السنوات الأخيرة ، أصبح القلي السريع شائعًا في جميع أنحاء العالم لأنه يمكن أن ينتج بسرعة وسهولة منتجًا لذيذًا. تحقق من البرنامج التعليمي التالي لتحسين تجربة الطهي باستخدام هذه التقنية البسيطة والممتعة!
خطوات
جزء 1 من 2: تحضير قلي أساسي
قطع اللحوم أو الأطعمة الغنية بالبروتين إلى شرائح رقيقة. عادة لا تحتاج البطاطس المقلية السريعة إلى اللحم ؛ إذا كنت نباتيًا ، فلا تتردد في استبدالها بالتوفو أو الخضار فقط. إذا تركيز أضف اللحم (أو التوفو) إلى طبقك ، تحتاج أولاً إلى تقطيع المكونات إلى شرائح رقيقة للنضج السريع. تعد السرعة جزءًا مهمًا من عملية القلي السريع - فأنت بحاجة إلى الحصول على المكونات - وخاصة اللحوم للطهي في أسرع وقت ممكن.
حضري خضرواتك. تحتوي معظم البطاطس المقلية على مجموعة متنوعة من الخضروات. كما هو الحال مع اللحوم ، ستقوم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ورقيقة نسبيًا للنضج السريع. هذا يعني أنه سيتم تقطيع الفليفلة إلى شرائح رفيعة ، كما سيتم تقطيع البصل. إليك بعض الخضار التي يمكنك إضافتها إلى البطاطس المقلية - لا تتردد في إضافة المزيد حسب تفضيلاتك!- فلفل حلو
- بعض الفلفل الحار (مثل الفلفل الحار)
- البوتاسيوم
- بصلة
- جزر (مقطعة إلى شرائح أو رقيقة)
- بروكلي
- ثوم
- البازلاء (خاصة الفاصوليا الصغيرة)
تسخين المقلاة. في السابق ، غالبًا ما كانت تتم معالجة الأطباق المقلية في مقلاة عميقة من الحديد الزهر. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام مقلاة على النمط الغربي. من المهم أن يكون المقلاة مصنوعًا من المعدن الصلب وبه مساحة كافية لجميع مكوناتك. ضع المقلاة (بدون المكونات) على الموقد على نار متوسطة عالية لمدة 1-2 دقيقة.- عادة ، يصل وعاء الحديد الزهر إلى درجة الحرارة الصحيحة عندما يبدأ في التدخين. يمكنك أيضًا التحقق من درجة حرارة المقلاة عن طريق تقطير قطرة ماء - إذا أزيز القطرة وتبخرت على الفور أو "ترقص" ، فهذا يعني أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية.
صب المزيد من الزيت (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة) في المقلاة. لا تحتاج حقًا إلى الكثير من الزيت لأن هذه طريقة القلي وليست طريقة القلي. في هذه المرحلة ، ستحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من التوابل إلى الطبق. التوابل لديها أيضا مجموعة متنوعة من الخيارات. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار إضافة قليل من الفلفل الحار المطحون للحصول على نكهة حارة أو إضافة القليل من المكونات السائلة مثل صلصة الصويا إلى الزيت للحصول على نكهة تقليدية. الاختيار متروك لتفضيلاتك - إليك بعض الاقتراحات الإضافية:- شيري أو نبيذ الأرز
- ثوم مفروم أو مسحوق ثوم
- ملح وفلفل
- الزنجبيل (إذا تم استخدامه ، فاحرص على تجنب الحرق)
يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُحرّك جيدًا. يجب عليك إضافة اللحوم والمكونات الغنية بالبروتين أولاً. إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، فإن المكونات تتماسك بسرعة. عندما يبدأ اللحم في الصيد ، استمر في التقليب بالتساوي حتى ينضج بالتساوي. يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
- لاحظ أن إضافة اللحوم ستخفض درجة حرارة المقلاة مؤقتًا. للتعامل مع هذا الموقف ، قم بتشغيل الموقد على حرارة أعلى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
تستغرق إضافة الخضار وقتًا طويلاً للطهي. عندما يوشك اللحم على النضج ، أضيفي الخضار. ابدأ في إضافة الخضراوات السميكة والصلبة والتي تستغرق عادةً وقتًا طويلاً في الطهي - ستضيفها مبكرًا بضع دقائق لتليينها قبل إضافة المزيد من الخضار. فيما يلي بعض أنواع الخضار التي عادة ما تستغرق وقتًا طويلاً للطهي:
- بروكلي
- بازيلاء
- جزرة
- بصلة
أضف الخضار لآخر وقت سريع للطهي. بعد ذلك ، ستضيف بقية الخضار. عادة ما تنضج هذه الخضار في غضون بضع دقائق. تشمل الخضروات التي ستضيفها في هذه المرحلة ما يلي:
- براعم الفاصوليا
- فطر
- أي خضروات جاهزة
أضف الصلصة التي ستستخدمها في القلي السريع قبل أن تنضج. أخيرًا ، ستضيف أي صلصة تريدها إلى القلي السريع. على الرغم من أنك قد أضفت بعض التوابل السائلة من قبل ، فقد حان الوقت لإضافة المزيد من الصلصة إلى الطبق. ومع ذلك ، من الأفضل توخي الحذر عند إضافة الصلصات. حاولي ألا تضيفي الكثير من الصلصة دفعة واحدة ، لأن ذلك قد يلين الخضار ويخفض درجة حرارة المقلاة. فيما يلي بعض الاقتراحات حول الصلصة التي ستضيفها في هذه الخطوة:
- الصويا
- صلصة الفستق
- محار
يقلب لمدة 3-4 دقائق. انتظر حتى تنضج القلي السريع وتتجعد المكونات. استمر في قلي المكونات حسب الحاجة - إذا كنت واثقًا ، يمكنك بسرعة "قلب" المكونات في المقلاة من وقت لآخر. بعد بضع دقائق ، يجب أن ترى الصلصة ممزوجة بالتساوي مع الخضار.
يقدم الطعام. تهانينا على الانتهاء للتو من القلي السريع الأول. استمتع بالمأكولات المقلية على الفور أو تحقق من توصياتنا للأطباق الجانبية التالية لوجبة كاملة! الإعلانات
جزء 2 من 2: تحضير وجبة كاملة مع القلي السريع
جرب تناول الطعام مع الأرز المقلي. لن تكتمل هذه المقالة بدون ذكر الأرز - طبق مألوف متوفر في كل مكان في آسيا. يحتوي الأرز على حشوة نشوية محايدة تكمل الخضار واللحوم والصلصات في البطاطس المقلية. يمكن أن يصنع الأرز والمقليات السريعة وجبة لذيذة وكاملة أو يمكن استخدامهما كطبق رئيسي في الحفلات.
- لديك الكثير من الخيارات عند استخدام الأرز مع البطاطس المقلية - ليس فقط لأن هناك العديد من أنواع الأرز (الأرز البني ، أرز تنين الدم ، أرز الياسمين ، أرز بسمتي وغير ذلك) ولكن هناك طرق عديدة لطهيه. على سبيل المثال ، جرب الأرز المقلي لتناول وجبة لذيذة أو اختر الأرز البني للحصول على أكبر قدر من التغذية.
جرب القلي مع النودلز. من المصادر اللذيذة الأخرى للنشا التي يمكن تناولها مع البطاطس المقلية المعكرونة على الطريقة الآسيوية. في الماضي ، غالبًا ما كان يتم تناول الأطباق المقلية مع المعكرونة المألوفة في آسيا ، ولكن لا توجد لوائح تمنعك من استخدام أنواع أخرى من المعكرونة. إذا كنت ترغب في تجربة نكهة مختلفة ، يمكنك تطبيق هذه التقنية على أطباق المعكرونة - لا تتردد في تجربة الإبداع!
جرّب قلي الملفوف الصيني للحصول على علاج صحي. المحتوى أعلاه هو مجرد دليل عام لتحضير القلي السريع. في الواقع ، يمكنك عمل عدد لا يحصى من الأطباق باستخدام هذه الطريقة ، ولكل منها نكهته الفريدة. ومن أشهرها الملفوف المقلي - وهو نوع من الكرنب الصيني. هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مغذي جدًا ومنخفض السعرات الحرارية. جرب صنع هذا الطبق بتقنية القلي السريع الخاصة بك لمرافقة الطبق الرئيسي أو لتناول وجبة خفيفة! الإعلانات
النصيحة
- عند إضافة الصلصة أو السائل ، اسكبها ببطء في المقلاة بدلاً من سكبها مباشرة في وسط المقلاة لتجنب تبريدها.
- نضيف اللحم إلى المقلاة جيداً ونتركه لمدة 20 ثانية. هذا يساعد اللحم على التماسك. بعد ذلك ، ستقلّب القلي لبضع ثوان ، ثم تنتظر حتى يصطاد اللحم لمدة 20 ثانية أخرى وتستمر في القلي.
- تذكر أن تجفف الخضار قبل وضعها في المقلاة. لن تنتج الخضروات الرطبة قليًا جيدًا ولكنها تتحول إلى يخنة. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي ذلك أيضًا إلى تجنب جعل المكونات في القلي السريع ناعمة.
- يجب تقطيع الخضار إلى أحجام متساوية حتى يمكن طهيها بالتساوي.
- يمكن أن يتحمل زيت الفول السوداني وزيت القرطم درجات حرارة أعلى من الزيوت النباتية الأخرى.
- حاول ألا تطبخ لفترة طويلة بعد إضافة الخضار ولا تضيف الكثير من الصلصة في نفس الوقت. هذا سيجعل الخضار ناضجة لكنها لا تزال مقرمشة.
- لا تخف من إضافة الكزبرة مثل الكزبرة أو البصل.
- تأكد من أن المقلاة ساخنة بشكل متساوٍ ، ثم أخرجها بسرعة من الموقد واسكب الزيت لتجنب أي دخان.
- يمكنك أيضًا تتبيل الخضار. سوف يمتص الفطر خل نبيذ الأرز للحصول على مزيج مثالي من النكهة.
- احرص على عدم إضافة الكثير من اللحوم. سيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة المقلاة ، مما يتسبب في تحول طريقة القلي إلى بخار.
- جرب تتبيل اللحوم قبل تحضيرها (تتوفر مجموعة متنوعة من المخللات في السوبر ماركت).
تحذير
- اعرف ما يجب أن تفعله عندما يكون لديك حرق.
ماذا تحتاج
- مقلاة عادية من الحديد الزهر أو مقلاة دائرية
- خضروات اختيارية مقطعة / مقطعة
- اختياري اللحوم
- صلصة (صلصة الصويا ، صلصة المحار ، صلصة باربيكيو ، ...)
- أدوات المعالجة
- الأعشاب والتوابل اللذيذة
