المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• تحذير

في الآونة الأخيرة ، تمت الإشارة إلى مادة البوليفينول على أنها "أساسيات طول العمر" وهي تعمل بنشاط في الجسم لمنع بعض آليات المرض. البوليفينول عبارة عن مضادات أكسدة نباتية تعمل في الجسم على تحسين الصحة بطرق معقدة ، وبالتالي فهي ليست مجرد مضادات أكسدة. لا تزال الآثار المحددة لتحسين الصحة من مادة البوليفينول قيد الدراسة بنشاط. بشكل عام ، يعتقد العلماء أنهم قد يقللون من عامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ويساعدون بشكل أساسي في حماية العديد من أجهزة الجسم من خطر أو تدمير العديد من الأمراض المزمنة. العد. من الممكن أن تكون تأثيرات البوليفينول المعززة للصحة لا ترجع إلى خصائصها المضادة للأكسدة ، ولكن لأنها تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. إن زيادة استهلاكك اليومي من مادة البوليفينول أمر بسيط ويمكن أن يكون "مغامرة طهي" لذيذة.

خطوات

1. 

   
   
   تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول وشربها طوال اليوم. الحفاظ على نسبة عالية من مادة البوليفينول في الجسم والسكر في الدم طوال اليوم. تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول واشربها أقل كل بضع ساعات. سترتفع مستويات البوليفينول في الدم بمجرد تناول هذه الأطعمة ، ثم تنخفض تدريجيًا عند استقلابها أو إخراجها من الجسم. لن يتم امتصاص بعض مادة البوليفينول في مجرى الدم ، ولكنها تنتقل عبر الجهاز الهضمي. هذه البوليفينول مهمة أيضًا لأنها تساعد في الوقاية من سرطان القولون والأمراض المماثلة.

2. 

   
   
   تناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات غير المكررة. عملية تكرير الطعام تزيل البوليفينول. لذلك ، تناول الفواكه والخضروات الطازجة أو المطبوخة حديثًا والحبوب الكاملة والبقوليات بدلاً من الأطعمة المكررة ومنتجات اللحوم. لا يتم تدمير البوليفينول بالمعالجة المعتدلة أو الحرارة. ليس ذلك فحسب ، بل تعتبر الأطعمة المطبوخة أيضًا مصدرًا للبوليفينول مع توافر بيولوجي أعلى. تناول الفواكه والخضروات الطازجة والمطبوخة.

3. 

   
   
   اختر الفاكهة الداكنة والخضروات والحبوب الكاملة. تدل الألوان الداكنة مثل الأحمر أو الأرجواني أو الأسود على أن الفاكهة والخضروات مصدر جيد للبوليفينول. اختر أطعمة مثل العنب البري والرمان والعنب الأحمر والتوت البري والبطاطا الحلوة الحمراء أو البنفسجية. يعتبر التوت الأزرق والأطعمة مثل الأرز الأسود والشعير الأرجواني والذرة الرفيعة السوداء والبطاطا الأرجوانية مصادر جيدة للأنثوسيانين والبوليفينول الأخرى. مادة الكركم المنتجة للون ، والتي تسمى الكركمين ، هي أيضًا نوع من البوليفينول.

4. 

   اشرب المشروبات الغنية بالبوليفينول. تعد المشروبات مصدرًا عالي المحتوى وسهل الامتصاص لمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول.
   • اختر عصائر الفاكهة التي لا تحتوي على سكر مضاف. يعد الرمان النقي والتوت الأزرق وعصير العنب الأحمر وعصير التفاح غير المصفى أو خل التفاح من الخيارات الرائعة.
   • يعتبر الشاي والقهوة مصادر ممتازة لعدة أنواع من مادة البوليفينول. اختر أنواع الشاي والقهوة التي تحتوي على الكافيين ، لأن عملية نزع الكافيين يمكن أن تزيل مادة البوليفينول مع الكافيين.
   • اشرب النبيذ الأحمر والبيرة بدلاً من المشروبات الكحولية الأخرى. يتم تقطير المشروبات الروحية بحيث لا تحتوي أساسًا على مادة البوليفينول. يرتبط النبيذ الأحمر بـ "المفارقة الفرنسية" التي أطلقت شرارة اكتشاف أن النبيذ والأطعمة النباتية الأخرى مهمة للصحة وتساعد على منع الأمراض المزمنة. النبيذ غني بالبوليفينول الشهير وهو الريسفيراترول - الموجود في جلد العنب الذي يصنع النبيذ. للعثور على النبيذ الذي يحتوي على أكبر كمية من ريسفيراترول ، اختر نبيذ Pinot Noir من المناخات الباردة الرطبة مثل نيويورك وأوريجون. يتشكل الريسفيراترول بكميات كبيرة في العنب المزروع في هذه المناخات لأن الريسفيراترول ضروري لحماية العنب من العفن في الظروف الباردة والرطبة. تعتبر البيرة أيضًا مصدرًا ممتازًا للبوليفينول وتحتوي على مجموعة متنوعة من مادة البوليفينول. هذا لأن البيرة مصنوعة من الشعير والجنجل. الشعير هو المصدر الرئيسي للبوليفينول في البيرة ، في حين أن القفزات هي مصدر مهم لمجموعة متنوعة من البوليفينول. للعثور على الجعة التي تحتوي على أكبر كمية من ريسفيراترول ، اختر بيرة مريرة يتم تخميرها من القفزات اللذيذة مثل India Pale Ales أو stout. يوفر Malt for stout مادة الميلانويد المضادة للأكسدة القادرة على الاحتفاظ بمضادات الأكسدة من البوليفينول من القفزات أثناء تخمير البيرة. النبيذ الأحمر المتاح تجارياً والبيرة غير الكحولية هي مصادر جيدة للبوليفينول.

5. 

   تناول الشوكولاته الداكنة ومسحوق الكاكاو. يتم تكرير الشوكولاتة والكاكاو إلى حد ما ولكنهما من أغنى مصادر مادة البوليفينول. اختر الشوكولاتة الداكنة والمرة والكاكاو غير المحلى. الدهون المشبعة في الشوكولاتة لا ترفع الكولسترول السيئ إذا تم تناولها باعتدال.

6. 

   اختر الأطعمة النباتية ذات الطعم المر أو المر قليلًا أو القوي. يخلق البوليفينول طعمًا مرًا أو مرًا أو قويًا قليلاً في الحنك. عصير الرمان الطازج له طعم مر قليلاً. البصل الأصفر الذي يجعلك تبكي يحتوي على كميات من مادة البوليفينول أعلى من تلك الحلوة. تأكد من اختيار المنتجات الغنية بالبوليفينول التي لم يتم تحليتها أو تخفيفها بشكل مفرط ، لأن السكر والمكونات الأخرى يمكن أن تلغي الفوائد الصحية للبوليفينول. يعتبر زيت الزيتون المر قليلًا غير المصفى أيضًا مصدرًا رائعًا للبوليفينول.

7. 

   قم بشراء الخضروات من سوق المزارعين أو قم بزراعة الخضروات الخاصة بك. تحتوي الفواكه والخضروات المزروعة عضويًا أو في ظروف طبيعية على كميات أعلى بكثير من مادة البوليفينول. وجدت دراسة إيطالية أن الخوخ والكمثرى العضوية تحتوي على كميات أعلى من مادة البوليفينول مقارنة بالفواكه المزروعة تقليديًا. اقترحت هذه الدراسة أن عدم رش المبيدات الحشرية يمكن أن يحفز نظام دفاع أقوى مضاد للأكسدة (يعني المزيد من البوليفينول). في الواقع ، تنتج النباتات مادة البوليفينول لحماية نفسها من الأمراض والآفات ، خاصة عندما تنمو في ظروف غير مواتية. عندما تأكل هذه الأطعمة ، فإن البوليفينول يحميك.

8. 

   اختر الفواكه والخضروات التي تحتوي على مادة البوليفينول المدرجة على طاولة الطعام. العديد من محلات السوبر ماركت تسرد أنواعًا معينة من البوليفينول في أكشاك الطعام التي تعرض مجموعة متنوعة من الخضروات ، على الرغم من أنها لا تستخدم في كثير من الأحيان كلمة "بوليفينول". يمكنك محاولة البحث عن الأطعمة التي تحتوي على "الفينول" و "الأنثوسيانين". يتم أيضًا سرد المركبات النباتية الصحية الأخرى غير البوليفينول ، مثل اللوتين الكاروتين. اكتبها وابحث على الإنترنت لترى ما هي.

9. 

   اقرأ ملصقات الأطعمة واختر الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول. العديد من الأطعمة اليوم تسرد مادة البوليفينول على ملصقاتها. قد يتم سرد بعض أنواع البوليفينول كمواد مثل الفلافونويد أو الفلافونول أو الأنثوسيانين. المنتجات الحالية مثل المشروبات المضادة للأكسدة والشوكولاتة تدرج على وجه التحديد البوليفينول والبوليفينول الفلافونول. في الولايات المتحدة ، ليس من القانوني إدراج البوليفينول على ملصقات الكحول ، على الرغم من أن مصنع النبيذ في ولاية أوريغون يدرج عنصر ريسفيراترول في ملصق النبيذ Pinot Noir لعام 2002

10. 

    تجنب الجذور الحرة وتدمير مضادات الأكسدة البوليفينول. تعد البوليفينول من مضادات الأكسدة ، لذلك يتم تحييدها أو تدميرها بشكل أساسي عن طريق إتلاف الجذور الحرة.تعتبر مادة البوليفينول الاندماجية الحرة جيدة ، لكن البوليفينول لن يكون قادرًا على العمل في الجسم بالقدر المطلوب. لذلك ، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الجذور الحرة مثل الأطعمة المقلية واللحوم والأطعمة المكررة. تجنب اللحوم المعالجة بشكل مفرط أو المغلفة بالفحم واللحوم المعالجة كيميائيًا مثل لحم الخنزير المقدد. تعتبر الأطعمة المقلية مصدرًا كبيرًا للجذور الحرة ، حيث يتأكسد الزيت المقلي باستمرار عند تسخينه. تتم معالجة الطعام المقلي أيضًا في درجات حرارة عالية جدًا ، لذلك يتم تكوين المزيد من الجذور الحرة.

11. 

    الاسترخاء. سيستخدم جسمك مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول بشكل أسرع عندما تكون متوترًا. الإعلانات

النصيحة

• يمكن زيادة مكملات البوليفينول بانتظام وعلى المدى الطويل للوقاية من المرض.
• العديد من المركبات مثل الفلافونويد والأنثوسيانين هي بوليفينول. معظم المركبات النباتية الصحية هي مادة البوليفينول ، لأن البوليفينول هو المصطلح العام.
• لا تزال مادة البوليفينول قيد الدراسة ، لذلك لا يزال يتم اكتشاف العديد من أنواع البوليفينول ولم يتم فهمها تمامًا.
• لا تعتمد فقط على طرق محددة لقياس النشاط التأكسدي عند تقييم محتوى البوليفينول في الأطعمة. لا يمكن لهذه الطرق قياس الفوائد المحتملة الحقيقية والمحددة لبوليفينول معين ، كما أنها لا تقيس البوليفينول الفردي. يمكن لهذه الطرق قياس مضادات الأكسدة البسيطة فقط مثل فيتامين ج أو فيتامين أ.
• إذا كنت ترغب في تجنب الكافيين ، فعليك تجنب الشاي والقهوة وتجنب الشوكولاتة.
• تتصرف مادة البوليفينول المختلفة بشكل مختلف في الجسم ، حتى لو كانت جميعًا مضادات الأكسدة بشكل أساسي.
• سيوفر الحفاظ على الأشياء باعتدال فوائد صحية أكثر فعالية.

تحذير

• يمكن أن يسبب الكحول مشاكل صحية. لا تمارس شرب الكحول من أجل الحصول على الفوائد الصحية.
• البوليفينول ليس عقاقير.