المحتوى

• طريقة 2 من 3: تحميص الضلوع
• طريقة 3 من 3: اللمسات الأخيرة
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 قم بإزالة الغشاء من الضلوع. على الضلوع ، عادة في الأسفل ، يوجد غشاء يصعب مضغه إذا تركته. من السهل إزالتها ، ما عليك سوى إمساكها بأصابعك وإزالتها. استخدم سكينًا لفك الغشاء إذا لزم الأمر.

2 قرر بالضبط كيف ستقوم بتتبيل الضلوع. يمكنك تتبيل الضلوع وتتبيلها بالصلصة لاحقًا ، أو ببشرها بالبهارات الجافة وتركها لتنقع طوال الليل. في كلتا الحالتين ، ستنتهي بأضلاع لذيذة ولذيذة ، لذا اخترها.

• إذا كنت ترغب في استخدام مزيج توابل جاف ، فخطط مسبقًا حتى تتمكن من ترك الضلوع في المزيج طوال الليل في الثلاجة. غلفي اللحم المتبل بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة طوال الليل في اليوم السابق للطهي.
• إليك كيفية صنع مزيج توابل جاف بسيط لجعل لحمك حارًا ولذيذًا. فقط اخلطي البهارات وافركي بها الضلوع:
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

طريقة 2 من 3: تحميص الضلوع

1. 1 سخني الفرن على حرارة 250 درجة.
2. 2 تحضير طبق للخبز. خذ شكلًا به جوانب 5 سم ، حيث تتناسب جميع الأضلاع بحرية في طبقة واحدة. إذا تم تكديس اللحم في أكثر من طبقة ، فسيتم طهيه بشكل غير متساو. غلف الصينية بورق الألمنيوم ، يجب أن تتدلى حوافها بشكل غير محكم من جوانب الطبق.
   • من المهم جدًا استخدام قالب عميق لأن الأضلاع ستطلق الكثير من العصير ولا تريد أن تفيض على حواف القالب.
   • يمكنك استخدام قالب زجاجي أو معدني.
3. 3 صب حوالي 0.6 سم من الماء في القالب. سيحافظ ذلك على رطوبة اللحم ويمنع احتراق القاع. صب الماء مباشرة على ورق الألمنيوم.
4. 4 ضع الضلوع في القالب. يجب أن يشير قوس الأضلاع إلى أعلى. تأكد من أن اللحم في طبقة واحدة.
5. 5 قم بتغطية القالب بورق الألمنيوم لعمل خيمة. اطوِ حواف الرقاقة أولاً وضع طبقة أخرى في الأعلى. ثبت الرقاقة على مقابض القالب لإبقائها في مكانها. تأكد من عدم وجود ثقوب.
6. 6 ضعي طبق الخبز في الفرن واطهيه لمدة ساعتين ونصف. يجب تغطية الضلوع خلال الساعة الأولى. يكون اللحم جاهزًا لللمسات الأخيرة إذا كان من الممكن فصله بسهولة عن العظم بالشوكة.

طريقة 3 من 3: اللمسات الأخيرة

1. 1 حضري صلصة الشواء إذا كنت ترغبين في استخدامها. يمكنك استخدام الصلصة الجاهزة أو صنع الصلصة الخاصة بك. قم بإضافتها عندما تنتهي الضلوع ، لكن يمكنك البدء في صنعها وهي لا تزال في الفرن. إذا كنت ترغب في صنع الصلصة الخاصة بك ، فقم بما يلي:
   • يُقلى 1/4 كوب من البصل المفروم مع القليل من الزيت في مقلاة.
   • أضف نصف كوب من الكاتشب وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من خل التفاح وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة وملعقتين كبيرتين من السكر البني والملح والفلفل.
   • يُطهى المزيج لمدة 15-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
2. 2 أخرجي الضلوع من الفرن وأزيلي ورق القصدير. للحصول على قشرة مقرمشة على الضلوع ، تحتاج إلى خبزها في النهاية بدون رقائق معدنية.
3. 3 شغل عنصر الشواية في الفرن أو سخن الشواية مسبقًا. ستخلق كلتا الطريقتين قشرة طرية ومقرمشة على الضلوع وسيذوب اللحم نفسه في فمك.
4. 4 نسكب صلصة الباربيكيو فوق الضلوع. يمكنك سكبه مباشرة على اللحم في طبق الخبز.
5. 5 تُطهى الضلوع على الشواية أو في الفرن مع عنصر الشواية لمدة 5 دقائق. ما عليك سوى وضعها مكشوفة في الفرن ، أو وضعها على رف الشواء وطهيها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين.
6. 6 قدمي الضلوع. يمكنك إضافة صلصة شواء إضافية لهم إذا أردت.

نصائح

• بمجرد أن تصبح الضلوع جاهزة ، ضعيها على الشواية لمدة 5 دقائق.
• اكشف الغطاء عنها قبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة واسكب الصلصة فوقها. ينقع اللحم قليلاً في الصلصة.

ماذا تحتاج

• طبق الخبيز
• ضلوع
• رقائق
• صلصة الشواء