المحتوى

• نصائح
• تحذيرات

1 لف القرفة والهيل والقرنفل بقطعة قماش جبن واربطها بخيط. هذا يسمى حفنة من الأعشاب.

2 ضع حزمة الأعشاب في إناء من الماء. يجب ربط الحبل بشاش لسهولة إزالته لاحقًا.

3 اترك الماء ليغلي بدرجة منخفضة جدًا ، ثم خفف الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يمكن أن يؤدي غليان الماء إلى استخراج الكثير من المرارة من المكونات.

4 أغلق الموقد وأضف أوراق الشاي واتركه لمدة 2-3 دقائق. ستعطي 3 دقائق نكهة أقوى للشاي ، لكنها ستزيد أيضًا من المرارة في شاي الحليب والبهارات.

5 اخرج مجموعة الأعشاب.

6 أخرج أكياس الشاي أو صفي السائل المتبقي من خلال غربال لإزالة أوراق الشاي.

7 أضف العسل والفانيليا والحليب.

8 تخدم. يُسكب المزيج فوق الثلج المسحوق إذا كنت تقدم الشاي بارداً. هذا لثماني حصص.

نصائح

• كينيا هي إحدى الدول التي تستخدم كلمة شاي ، وعندما يقولون ذلك ، فإنهم يشيرون عمومًا إلى مشروب شاي ساخن مُنكه بزيت الشاي والحليب. في بعض الأحيان تضيف الشركة المصنعة السكر ، ولكن هذا غالبًا ما يكون اختيارًا فرديًا ؛ يميل الكينيون إلى استخدام الكثير من السكر. لقد رأيت هذا المستحضر مرة واحدة ، بينما كنت أعيش في كينيا ، وأكياس الشاي والماء والحليب يتم تسخينها معًا ، تتم إضافة ماسالا قبل التقديم مباشرة. يباع شاي ماسالا في زجاجة مثل العديد من التوابل الأخرى ويمكن العثور عليه في العديد من متاجر البقالة الآسيوية.
• يمكن أن تطلق أوراق الشاي الكثير من المرارة إذا تم تخميرها لفترة طويلة. القاعدة العامة عند تخمير الشاي هي: تفضل النكهة "القوية" ، لا تختمر لفترة طويلة ، قم بزيادة كمية الشاي الذي تستخدمه.
• كلمة "شاي" لها جذورها في اللغة الصينية. Cha ، يُنطق "شاي" (بدون "y") ، هو الاسم الذي يطلق على الشاي في أجزاء كثيرة من الصين والهند الشرقية ، مثل البنغال.
• هناك أربعة أنواع من القرفة: القرفة الصينية ، القرفة الفيتنامية ، القرفة الكورنثية ، والقرفة السيلانية. سيلان باهظ الثمن وذو قيمة عالية. جرب الأربعة أو ادمجهم.
• الاسم الصحيح للمشروب المعروف باسم "الشاي" أو "الشاي بالحليب والتوابل" هو "ماسالا تشاي".تأتي كلمة تشاي من اللغة الأردية والهندية والروسية تشاي ، بينما تأتي كلمة ماسالا من الكلمة الهندية للتوابل. إذا قلت أنك تصنع "شاي" فهذا يعني أنك تصنع شايًا بسيطًا. وبالتالي ، فإن كلا الكلمتين ضروريان.
• إذا لم يكن لديك شاش أو كان متسخًا للغاية ، يمكنك شراء أكياس شاي ورقية فارغة من متجر الشاي. املأها بالتوابل (والمزيد من أوراق الشاي ، إذا أردت) ، وأغلق الأكياس بمشبك غير مكلف ، وتخلص منها عند الانتهاء. يمكنك أيضًا استخدام أكياس القماش المصنوعة من الشاش غير المبيّض لإعادة استخدامها. ربطوا مع الدانتيل. بدلاً من ذلك ، يمكنك الاعتماد على الترشيح لإزالة معظم الجسيمات (على الرغم من أن التوابل المبشورة سوف تمر عبر الكيس).
• توصي شركة Red Flower Tea Company ومقرها سان فرانسيسكو بتخمير الشاي الأسود لمدة 1-2 دقيقة عند 96 درجة مئوية للحصول على أفضل نكهة. هذه هي درجة الحرارة التي سيغلي عندها الماء.
• تتطلب بعض وصفات شاي الحليب والتوابل غليانًا أطول ، مثل ساعة واحدة. في هذه الحالة ، يمكن تقطيع بعض المكونات ، مثل الزنجبيل ، إلى قطع أكبر. يمكن إضافة الشاي أخيرًا (بشكل منفصل) ، وبعد الغليان ، اتركي المرق يشرب. يمكن استكمال بعض أنواع شاي الحليب والتوابل بأوراق النعناع وإهمال المكونات الأخرى مثل الفانيليا. يجب إضافة المكونات الرقيقة مثل أوراق النعناع في نهاية الغليان ثم تنقع بعد الغليان.
• تذكر أن الشاي بالحليب والتوابل وصفة سهلة التغيير. قد ترغب في التفكير في إزالة أو تغيير كمية أي من المكونات حسب رغبتك. على سبيل المثال ، يمكن استخدام السكر أو السكر البني بدلاً من العسل. جوزة الطيب هي إضافة شائعة (المبشور الطازج هو الأفضل) ، ويمكنك محاولة إضافة عرق السوس أو الزعفران أو الشوكولاتة أو الكاكاو.
• لا تتردد في تجربة تقنيات أخرى ، مثل استخدام الشاي الأخضر أو ​​الأبيض بدلاً من أوراق الشاي الأسود. في نماذج أخرى ، يمكنك استخدام حليب الصويا بدلاً من الحليب الخالي من الدسم. أو يمكنك استخدام محليات أخرى غير العسل ، مثل الأرز أو شراب القيقب.

تحذيرات

• في بعض الثقافات والسياقات ، مصطلح "شاي الحليب والتوابل" غير ضروري. لذلك إذا كنت لا تريد أن تبدو غير مطلع ، فلا تشرب "الشاي". عندما يتم استخدام مصطلح "شاي الحليب والتوابل" بشكل شائع في الولايات المتحدة ، يكون مفيدًا حيث يتم استخدامه بالعامية للإشارة إلى نوع معين من شاي الحليب والتوابل الذي يتم تقديمه في الهند ، والمعروف أيضًا باسم شاي ماسالا.