كيفية صنع فطائر البطاطس (هاش براون)

فيديو: ازاي نعمل بطاطس "هاش براون" أحلى من ماكدونالدز 💥 فطار المطاعم في البيت!

المحتوى

مكونات
خطوات
طريقة 1 من 2: من البطاطس النيئة
طريقة 2 من 2: بطاطس مسلوقة
تحذيرات
ماذا تحتاج
مقالات إضافية

هذا الفطور الأمريكي التقليدي سهل التحضير ويمكن أن يحول أي وجبة إلى وليمة. يكمن سر فطائر البطاطس البنية المقرمشة والمقرمشة في أن البطاطس تُجفف قبل الطهي وتُطهى في الكثير من الزيت. يمكنك صنع فطائر البطاطس البنية باستخدام البطاطس النيئة أو المسلوقة. إليك الطريقة.

مكونات

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم (أو أنواع أخرى عالية النشا)
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل

خطوات

طريقة 1 من 2: من البطاطس النيئة

1 قشر البطاطا. اشطف البطاطس جيدًا بالماء البارد ثم قشرها بسكين صغير أو مقشرة بطاطس. بالنسبة لفطائر البطاطا المهروسة البني ، يفضل استخدام بطاطس روسيت أو أي نوع آخر يحتوي على نسبة عالية من النشا.
2 ابشر البطاطس. غلفي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ، ثم ابشري البطاطس مباشرة في الوعاء المبطن بالمنشفة باستخدام مبشرة الجبن.
3 تخلص من الرطوبة. يجب أن تحاول عصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة من البطاطس المبشورة.هذه هي أهم خطوة لجعل الفطائر مقرمشة وليست طرية. للقيام بذلك ، اجمع حواف منشفة الشاي لعمل كيس مرتجل من البطاطس المبشورة. قم بلف الكيس أثناء عصر البطاطس لعصر أكبر قدر ممكن من السوائل.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك محاولة عصر الرطوبة من البطاطس باستخدام مكبس البطاطس. لست مضطرًا لمحاولة عصر البطاطس من خلالها ، فقط اعصرها للتخلص من الرطوبة.
4 سخني المقلاة. سخني مقلاة كبيرة (يفضل الزهر) على نار متوسطة. أضف الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب. بمجرد أن تذوب الزبدة ، ضعي البطاطس الجافة المبشورة في المقلاة وقلبيها لتغطي بالزيت. يتبل بالملح والفلفل.
5 اصنع فطائر البطاطس البني الهاش. بمجرد تغطية البطاطس بالزبدة ، وزعيها بالتساوي على المقلاة بحيث تكون في أقصى تلامس مع المقلاة الساخنة. يجب ألا تزيد طبقة البطاطس عن 1.25 سم ، يُطهى لمدة 3-4 دقائق على الجانب الأول ، ثم لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. تكون فطائر البطاطس جاهزة عندما تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون على كلا الجانبين.
6 تخدم. استخدم ملعقة كبيرة لنقل فطائر البطاطس البنية إلى طبق. قطعي الفطائر إلى أنصاف أو أرباع إذا لزم الأمر. قدميها سادة أو مع الصلصة الحارة ، الكاتشب ، لحم الخنزير المقدد والبيض للحصول على وجبة فطور من الدرجة الأولى.

طريقة 2 من 2: بطاطس مسلوقة

1 تحضير البطاطس. اغسل البطاطس جيدًا بالماء البارد. تحضير البطاطس عن طريق سلقها أو خبزها.
- إذا قررت سلق البطاطس ، ضعيها في قدر كبيرة وغطيها بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُطهى البطاطس حتى تنضج. يجب أن يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
- إذا كنت ستخبز البطاطس ، اثقبي القشرة مرتين أو ثلاث مرات بشوكة. غلفي البطاطس بورق الألمنيوم أو ضعيها مباشرة على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية. ستكون البطاطس جاهزة في غضون نصف ساعة تقريبًا.
- إذا كان لديك أي بطاطس مسلوقة متبقية من الطهي السابق ، فاستخدمها لتقسيم فطائر البطاطس البنية.
2 اتركيها تبرد قبل الدعك. اترك البطاطس المطبوخة في الثلاجة طوال الليل إن أمكن. بمجرد أن تبرد البطاطس ، قشرها بسكين صغير أو مقشرة بطاطس.
3 ابشر البطاطس. افركيها بمبشرة الجبن. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك لأن البطاطس تكون طرية جدًا عند طهيها. يمكنك الآن صنع الفطائر أو البطاطس المبشورة في التجميد.
- إذا اخترت تجميدها ، ضع البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضع صينية الخبز في المجمد لبضع ساعات حتى يتم تجميد البطاطس ، ثم انقلها إلى أكياس تخزين الطعام في الفريزر واستخدمها كما تريد.
4 سخني المقلاة. سخني مقلاة كبيرة (يفضل الزهر) على نار متوسطة. أضف الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب. بمجرد أن تذوب الزبدة ، ضعي البطاطس المطبوخة والمبشورة في المقلاة وقلبيها لتغطي بالزيت.يتبل بالملح والفلفل.
5 اصنع فطائر البطاطس البني الهاش. بمجرد تغطية البطاطس بالزبدة ، وزعيها بالتساوي على المقلاة بحيث تكون في أقصى تلامس مع المقلاة الساخنة. يجب ألا تزيد طبقة البطاطس عن 1.25 سم ، يُطهى لمدة 3-4 دقائق على الجانب الأول ، ثم لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. تكون فطائر البطاطس جاهزة عندما تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون على كلا الجانبين.
- إذا كنت تستخدم البطاطس المجمدة التي أعددتها مسبقًا ، يمكنك طهيها بنفس الطريقة. يحتاج فقط إلى بضع دقائق إضافية.
6 تخدم. استخدم ملعقة كبيرة لنقل فطائر البطاطس البنية إلى طبق. قطعي الفطائر إلى أنصاف أو أرباع إذا لزم الأمر. تقدم بمفردها أو كطبق جانبي على الإفطار أو العشاء.