المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: سلطعون مسلوق
• طريقة 2 من 3: تبخير السرطانات بالبخار
• طريقة 3 من 3: سرطان البحر المشوي
• نصائح
• ماذا تحتاج

عادة ما يتم تناول السرطانات في المطاعم ونادرا ما يتم شراؤها طازجة ومطبوخة في المنزل. لحسن الحظ ، فإن صنع السرطانات ليس بهذه الصعوبة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال طهي وجبات الطعام الخاصة بك ، فإنك تميل إلى إعداد وجبات صحية لعائلتك ، وأنت تعرف المكونات التي تتضمنها الوجبة. لذا اذهب إلى المتجر واشترِ بعض السرطانات الطازجة واقرأ هذا المقال عن كيفية طهيه.

خطوات

طريقة 1 من 3: سلطعون مسلوق

1. 1 اغلي بضعة لترات من الماء لعمل سلطعين. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح البحر.
   • يجب أن يستهلك كل سلطعون لترًا واحدًا على الأقل من الماء. وفقًا لذلك ، لطهي سلطعون ، صب ما لا يقل عن لترين من الماء في قدر.
2. 2 ضع السرطانات برفق في الماء المغلي. إذا كنت تريد قتل سرطان البحر بطريقة أكثر إنسانية ، فامسك بساقيه واغمس رأسه برفق في الماء لبضع ثوان.
3. 3 قم بغلي الماء مرة أخرى ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
4. 4 اطبخ السلطعون حسب وزنه. عندما ينضج السلطعون بالكامل ، يتحول لون قشرته إلى اللون البرتقالي الفاتح.
   • سيستغرق طهي سلطعون كبير (حوالي 1 كجم) من 15 إلى 20 دقيقة.
   • لطهي سلطعون صغير (حوالي 500 جرام أو أقل) ، ستحتاج من 8 إلى 10 دقائق.
5. 5 اغمس السلطعون في الماء المثلج لمدة 20 ثانية لمنع اللحم من الطهي المفرط.
6. 6 قدمي السرطانات على الفور أو ضعيه في الثلاجة وقدميه بارداً.
   • قطع مخالب وأرجل السلطعون. استخدم مطرقة أو ملقط لكسر قشرة السلطعون بالقرب من المفاصل ثم في أوسع جزء منها.
   • اقلب السلطعون. قم بتمزيق زعنفة الذيل.
   • قم بإزالة الجزء العلوي من الدرع. ثم قم بإزالة الخياشيم والأحشاء والفك.
   • اكسر السلطعون إلى نصفين ويمكنك الآن الاستمتاع بلحومه.

طريقة 2 من 3: تبخير السرطانات بالبخار

1. 1 اخلطي كوبًا من الخل و 2 كوب ماء وملعقتين كبيرتين من الملح في قدر كبيرة. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزعترين أو الخليج القديم بدلاً من الماء. ااتي بالخليط لنغليه.
2. 2 أثناء غليان الماء ، ضع السرطانات في الفريزر أو الماء المثلج. ستكون هذه طريقة أكثر إنسانية لقتل السرطانات وستساعد أيضًا في الحفاظ على أطرافهم أثناء الطهي.
3. 3 ضع رف بخار فوق الماء المغلي وضع السرطانات فوقه. غطي بغطاء. اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
4. 4 اطبخ سرطان البحر لمدة 20 دقيقة. يجب أن يتحول لون سرطان البحر إلى اللون البرتقالي الفاتح أو الأحمر عند طهيه.
   • تحقق بشكل دوري من أن الماء الموجود في الإناء لا يتبخر.أضف المزيد من الماء الدافئ إلى الوعاء إذا لزم الأمر.
5. 5 أزل السلطعون وضعه في ماء مثلج لمدة 20 ثانية لمنع اللحم من الطهي المفرط.
6. 6 يمكن تقديمه على الفور.

طريقة 3 من 3: سرطان البحر المشوي

1. 1 ضع السلطعون أولاً في الفريزر لمدة 3 دقائق.
2. 2 قشر السلطعون. قم بتقسيم المخالب (لكن لا تقطعها) ، قم بإزالة العينين والفكين وزعنفة الذيل والخياشيم. اشطف السرطانات بالماء البارد.
3. 3 تحضير ماء مالح. يفضل بعض الناس تناول سرطان البحر مع الزبدة المذابة والثوم والليمون والتوابل الأخرى. جرب هذا التتبيلة:
   • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
   • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
   • 1 ملعقة صغيرة فلفل ليمون
   • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
   • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
   • 1 ملعقة صغيرة ملح
4. 4 خذ فرشاة رسم وادهن التتبيلة على السرطانات. حاول تغطيتها بالكامل.
5. 5 ضعي السلطعون على الشواية ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. 6 ادهني التتبيلة على السرطانات مرة أخرى واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندما يتحول لون السرطانات إلى اللون البرتقالي الفاتح أو الأحمر ، فهذا يعني أنها جاهزة!
7. 7انتهى>

نصائح

• من الأفضل شراء سرطان البحر الميت الطازج بدلاً من السرطانات الحية ، لأن بعض الناس سيجدون صعوبة بالغة في قتلهم.
• احرص على عدم قطع نفسك عند قطع السلطعون.
• تأكد من عدم وجود أي قطع من القشرة على اللحم ، خاصة عند تقطيع السلطعون في وعاء.

ماذا تحتاج

• سلطعون
• قدر كبير مع غطاء
• ماء ساخن
• مطرقة
• سكين