طريقة عمل الخبز المقلي

فيديو: جربها وستعشقها: رقائق العجين المقليه مثل القمر

المحتوى

مكونات
خطوات
جزء 1 من 3: تحضير العجين
جزء 2 من 3: صنع الخبز المحمص
جزء 3 من 3: تقديم الخبز المحمص
نصائح
ماذا تحتاج

الخبز المقلي من ابتكار نافاجو يحظى بشعبية كبيرة في جنوب غرب أمريكا. يمكن العثور على هذه الوجبة المقلية اللزجة والمقرمشة في الاجتماعات والمطاعم والمقاهي على جانب الطريق ، وقد أصبحت أساسًا لوجبات تاكو نافاجو الشهيرة. تُطهى العجينة بلطف وتترك لترتاح ، ثم تُقلى في دهون ساخنة وتُغطى بحشوة حلوة أو مالحة. انظر الخطوة 1 واتبع التعليمات لعمل خبز محمص طازج في المنزل.

مكونات

3 أكواب طحين
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملاعق صغيرة حليب بودرة
1 كوب ماء دافئ
دهن أو زيت نباتي أو سمن نباتي
الحشوة: عسل ، سكر ، زبدة ، سندويشات التاكو ، خس ، طماطم مفرومة ، إلخ.

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير العجين

1 اخلطي المكونات الجافة. يُضاف الدقيق ، والبيكنج بودر ، ومسحوق الحليب ، والملح في وعاء كبير. استخدم خفاقة لخلط المكونات جيدًا. اصنع اكتئابًا في وسط الخليط.
2 أضف الماء الدافئ. صب الماء الدافئ في البئر.
3 اخلطي العجينة. استخدمي ملعقة خشبية للخلط مع الدقيق حتى تتكون عجينة رقيقة ولزجة. يمكنك استخدام يديك بدلاً من الملعقة إذا أردت. اخلط العجين برفق - الخلط أكثر من اللازم يمكن أن يجعل الخبز النهائي قاسياً.
4 اتركي العجينة لترتاح. عندما تمتزج العجينة ، شكليها على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزبدة. غطيها بفوطة شاي نظيفة وضعها في مكان دافئ وجاف لتستريح لمدة 10 دقائق.
- لا يلزم ترك العجينة لمدة تزيد عن 10 دقائق.يجب استخدامه في غضون ساعة أو ساعتين وتحميصه طازجًا. لن يكون طعم الخبز المقلي جيدًا إذا تركت العجين طوال الليل.
5 تقسم العجينة إلى قطع. تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتشكل إلى كرات. افرد الكرات براحة يدك لعمل دوائر من الخبز المحمص بحجم الخبز المسطح.
- لا تمسك العجين بيديك لفترة طويلة في هذه المرحلة. فقط حسب الحاجة لتشكيل كعكات.
- إذا أردت ، يمكنك تسطيح العجينة بالكامل ، ثم تقطيعها بسكين أو قالب خاص.
- أثناء العمل ، ضعي قطع العجين على طبق وغطيها بمنشفة شاي لمنع الجفاف.

جزء 2 من 3: صنع الخبز المحمص

1 سخني الدهون. ضع كمية كبيرة من الدهون أو الزيت النباتي أو السمن النباتي في مقلاة من الحديد الزهر أو أي مقلاة. تحتاج ما يكفي من الدهون لترتفع 2.5 سم من قاع المقلاة ، تذوب الدهن على نار متوسطة. يجب تسخين الدهون إلى 175 درجة مئوية.
2 جرب الدهون. ضع قطعة صغيرة من العجين في المقلاة للتحقق مما إذا كانت ساخنة بدرجة كافية. يجب أن يبدأ الخبز في إصدار الأزيز والفقاقيع على الفور. تأكد من أن الدهن ساخن بدرجة كافية قبل البدء في صنع الخبز.
3 ضعي قطع العجين في المقلاة. تأكد من عدم تداخلها وإلا فلن ينضج العجين بالتساوي.
4 طهي لمدة 2-4 دقائق على كل جانب. عندما يصبح أحد الجانبين ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، استخدم الملقط لقلب الخبز لإنهاء الطهي على الجانب الآخر.
5 انقلي الخبز إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية. ستمتص المناشف الورقية الزيت الزائد عند الانتهاء من صنع الخبز.

جزء 3 من 3: تقديم الخبز المحمص

1 قدميها على الفور. يكون طعم الخبز المقلي أفضل عندما يكون ساخنًا. تناول الخبز المحمص مباشرة من المقلاة ، أو ضع فوقها إحدى الإضافات التالية:
- يخلط العسل والزبدة معًا
- سكر ناعم
- قرفة
2 اصنع تاكو نافاجو. إذا كنت طموحًا بدرجة كافية ، فاستخدم الخبز المحمص لعمل حلوى تقليدية محشوة. املأ خبزك المحمص ببعض أو كل مكونات التاكو التالية:
- لحم بقري مطبوخ مع توابل تاكو
- أوراق الخس المفروم
- طماطم مقطعة
- بصل مقطع
- الفاصوليا بينتو
- الكريمة الحامضة
- الفلفل الحار الأخضر
- الصلصا

نصائح

تجنب تكتلات العجين.
يمكن أن تكون شرائح الخبز المحمص بالحجم الذي تريده.
لا تعجن كثيرًا ، وإلا سيكون الخبز قاسيًا.
اخفض الخبز المحمص ببطء ، وإلا فقد تتناثر الدهون وتحرقك وتتسبب في نشوب حريق.
ضع وعاء العجين في الفرن (مطفأ) وقم بتغطيته بمنشفة لتسريع العملية. شاهده حتى لا يخرج من الوعاء.
يعد الخفق أسرع وأكثر فاعلية من استخدام الملعقة.