تذويب الخبز

فيديو: الطريقه الصحيحه لحفظ العيش وتسخينه كانك جيباه من الفرن بالظبط وتحدى

المحتوى

لتخطو
جزء 1 من 3: فك تجميد شرائح الخبز
جزء 2 من 3: إزالة الجليد عن أرغفة الخبز الكاملة
جزء 3 من 3: ضمان الجودة عن طريق تخزين الخبز بشكل صحيح
نصائح
الضرورات

إذا جمدت الخبز الطازج ، فسوف يستمر لفترة أطول. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يشترون كميات كبيرة من الخبز ثم يجمدونها ، على سبيل المثال لأن الخبز معروض للبيع أو للتأكد من أن لديهم دائمًا خبزًا طازجًا في المنزل. من السهل تذويب شرائح الخبز ، لكن يجب أن تكون الأرغفة الكاملة (مثل الرغيف الفرنسي والأرغفة غير المقطعة والفوكاتشيا) أكثر حرصًا. معرفة كيفية تخزين وتجميد وتذويب الخبز سوف يحافظ على خبزك طازجًا ومقرمشًا ولذيذًا.

لتخطو

جزء 1 من 3: فك تجميد شرائح الخبز

قم بإذابة العدد الذي تريده من الشرائح. إذا كنت تحتاج فقط إلى جزء من شرائح رغيف ، فمن الأفضل إذابة بعض الشرائح فقط. إذا قمت بإذابة رغيف الخبز بالكامل عندما لا تحتاج إلا إلى شرائح قليلة من الخبز ، يجب أن تأكل الباقي بسرعة ، أو تعيد تجميده.
- إذا قمت بإعادة تجميد الخبز ، فإنه يجف أو يتصلب أو يصبح طعمه قديمًا.
- قم بإزالة أي عدد تريده من الشرائح من الفريزر لإذابة الجليد وإعادة الباقي.
- بمجرد أن تلتصق الشرائح ببعضها البعض ، يمكنك فصلها برفق باستخدام شوكة نظيفة أو سكين.
ضع الشرائح على طبق آمن للميكروويف. خذ شرائح الخبز التي تريد تذويبها وافردها على طبق أو طبق. يمكن وضع معظم الأطباق في الميكروويف في الوقت الحاضر ؛ إذا لم تكن متأكدًا ، فتحقق من الجزء السفلي من اللوحة حيث أن الشركة المصنعة غالبًا ما تضع ختمًا يوضح ما إذا كان من الآمن استخدامها في الميكروويف.
- لا تغطي الخبز. ما عليك سوى وضع الشرائح على الطبق مع ترك مسافة صغيرة بينها.
- يوصي بعض الخبازين بلف الخبز المجمد في منشفة ورقية قبل وضعه في الميكروويف.
- تأكد من أنه يمكنك وضع الطبق في الميكروويف.
- لا تضع الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة أو الأطباق البلاستيكية في الميكروويف.
سخني السندويشات المجمدة في الميكروويف. على الرغم من أنه لا يمكنك إذابة رغيف كامل بشكل صحيح في الميكروويف ، يمكن لشرائح الخبز القيام بذلك. عندما يذوب الخبز ، تشكل جزيئات النشا بلورات يمكنها سحب الرطوبة التي كانت موجودة سابقًا في الخبز. في الميكروويف ، يتم تكسير هذه البلورات في الخبز ، بحيث تصبح كل شريحة طرية ودافئة.
- اضبطي الميكروويف على أعلى إعداد.
- سخني الشرائح لمدة 10 ثوانٍ في كل مرة. بعد 10 ثوانٍ ، تحقق لمعرفة ما إذا كان الخبز قد ذاب ، وقم بتشغيل الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ إضافية إذا لزم الأمر.
- في معظم أجهزة الميكروويف ، لا يستغرق الأمر أكثر من 15 إلى 25 ثانية حتى تذوب شريحة الخبز. لكن الوقت قد يختلف حسب الميكروويف الخاص بك.
- لا تترك الخبز في الميكروويف لأكثر من دقيقة وإلا قد يحترق. تأكد من أن الخبز ليس ساخنًا جدًا عند تناوله.
- كن حذرًا ، لأن الخبز المذاب في الميكروويف يمكن أن يصبح مطاطيًا أو صلبًا أو قديمًا. هذا لأن الخبز يفقد الرطوبة حيث يتبخر في الميكروويف ويسحب من الخبز.
سخني السندويشات المجمدة في محمصة خبز. إذا لم يكن لديك ميكروويف أو تفضل عدم استخدامه ، يمكنك أيضًا إذابة السندويشات في محمصة خبز. لن تعمل هذه الطريقة مع الأرغفة الكاملة ، لذا استخدم هذه الطريقة لشرائح الخبز فقط.
- تحتوي بعض المحمصات على "إعداد تذويب" يسمح لك بإذابة الخبز من المجمد.
- تأكد أيضًا من أن الخبز لا يسخن كثيرًا أثناء تحميصه.

جزء 2 من 3: إزالة الجليد عن أرغفة الخبز الكاملة

أخرج الخبز من الفريزر واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك فرن ، أو إذا لم تكن بحاجة للخبز على الفور ، فيمكنك تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. تعتمد المدة التي تستغرقها الذوبان على حجم الخبز وسمكه. يمكنك التحقق من الداخل عن طريق قطع شريحة إذا بدت وكأنها قد ذابت ، أو بالضغط على الخبز لمعرفة ما إذا كان طريًا بالفعل.
- أخرج الخبز من الفريزر.
- اترك الخبز في الكيس وضعه على المنضدة.
- بهذه الطريقة ، قد يستغرق الأمر ثلاث إلى أربع ساعات حتى يذوب الرغيف تمامًا.
- عند الانتهاء ، سيذوب ، لكن ليس دافئًا. ربما أصبحت القشرة أقل هشاشة ، وإذا كانت خبزًا رطبًا جدًا ، فقد تصبح طرية أو قديمة.
- يعتقد معظم الخبازين أن إذابة الثلج في الفرن طريقة أفضل.
استخدم الفرن لإذابة الرغيف. باستخدام الفرن ، يمكنك تذويب الخبز بشكل أسرع وأكثر فعالية من درجة حرارة الغرفة. يمكنك بعد ذلك الحصول على خبز لطيف ودافئ يشبه طعمه وطعمه كما لو تم خبزه للتو.
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
- أخرج الخبز من الفريزر ومن الكيس الذي دخل فيه.
- ضع الخبز المجمد في وسط الفرن.
- اضبطي المؤقت لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون هذا كافيًا لإذابة الخبز تمامًا حتى يصبح دافئًا من الداخل والخارج.
- أخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد على المنضدة لفترة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.
اجعل الخبز الصلب طريًا مرة أخرى. سواء قمت بإذابة الخبز على المنضدة أو في الفرن ، فقد يصبح الخبز قديمًا أو صلبًا. لا تقلق ، يمكنك إعادة هذا الخبز إلى حالته الأصلية المقرمشة واللذيذة.
- بلل الخبز قليلاً بالماء البارد. يمكنك تشغيله بسرعة كبيرة تحت الصنبور أو فرك القشرة بورق مطبخ مبلل حتى يصبح الخبز رطبًا.
- لف الخبز الرطب بورق الألمنيوم. تأكد من لف ورق القصدير بإحكام حول الخبز حتى لا تتسرب الرطوبة.
- ضع الخبز المغلف بورق الألمنيوم في وسط الفرن. لا ينبغي تسخين الفرن مسبقًا لأن الخبز يجب أن يسخن تدريجيًا.
- اضبط الفرن على 150 درجة مئوية.
- تكون شطيرة صغيرة (مثل الرغيف الفرنسي أو المسدس) جاهزة بعد 15 إلى 20 دقيقة ، لكن رغيفًا كبيرًا وسميكًا يستغرق أحيانًا ما يصل إلى 30 دقيقة في الفرن.
- أخرجي الخبز من الفرن ، أخرجي ورق القصدير وأعيدي الخبز بدون ورق القصدير إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى للحصول على قشرة مثالية.
- انتبه ، لأنك بهذه الطريقة تجعل الخبز القديم لذيذًا لبضع ساعات فقط. أكل الخبز بسرعة ، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا وقديمًا مرة أخرى.
امنح قشرة الخبز المذاب دفعة. يمكنك إذابة قشرة الخبز التي لم تعد لذيذة إلى حالتها الأصلية عن طريق وضعها في الفرن لبضع دقائق. راقب بعناية حتى لا يحترق الخبز ، فستحصل على قشرة مقرمشة لذيذة مرة أخرى في أي وقت من الأوقات.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع الخبز بدون تغليف في الفرن. سوف يمنحك وضع الخبز مباشرة على الرف قشرة هشة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز إذا كنت تفضل ذلك.
- اضبطي المؤقت على خمس دقائق واتركي الخبز يسخن في الفرن.
- أخرج الخبز من الفرن بعد 5 دقائق ، واتركه يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى قبل تقطيعه إلى شرائح. إذا قطعت الخبز وهو لا يزال دافئًا جدًا ، فسيكون من الصعب صنع شرائح جيدة.

جزء 3 من 3: ضمان الجودة عن طريق تخزين الخبز بشكل صحيح

تعرف على المدة التي يستغرقها الخبز عادة. يمكنك الاحتفاظ بالخبز من المخبز أو السوبر ماركت في الفريزر لنفس الفترة الزمنية. ومع ذلك ، إذا جمدت الخبز بعد تاريخ انتهاء صلاحيته ، فقد يؤثر ذلك على جودته. إذا احتفظت بالخبز في الثلاجة ، فقد لا يكون لذيذًا بدرجة كافية لتجميده بعد الآن.
- عادةً ما يتم الاحتفاظ بخبز الخباز لمدة يومين أو ثلاثة أيام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته إذا احتفظت به في المخزن ، ولكن ليس إذا قمت بوضعه في الثلاجة.
- غالبًا ما يمكن تناول خبز المصنع بعد سبعة أيام من تاريخه الأفضل إذا تم حفظه في الخزانة ، ولكن ليس إذا كان في الثلاجة.
- الخبز الذي يتم تخزينه وتجميده بشكل صحيح ، سواء جاء من المخبز أو السوبر ماركت ، سيبقى في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
استخدم أكياس الفريزر عالية الجودة. أكياس الفريزر المصنوعة من البلاستيك السميك أكثر مقاومة لحرق المجمد. إذا كنت تستخدم أكياس تجميد ذات جودة عالية ، فسيظل خبزك طازجًا لأطول فترة ممكنة. يمكنك العثور على أكياس الفريزر في السوبر ماركت.
- ضعي الخبز في كيس التجميد. اعصر كل الهواء وأغلق الكيس بإحكام.
- ضع هذه الحقيبة في كيس التجميد الثاني. الحقيبة المزدوجة تضمن الجودة بشكل أفضل.
جمّد الخبز جيدًا حتى يحافظ على جودته. أفضل طريقة للحفاظ على خبزك طازجًا قدر الإمكان هي تجميده بشكل صحيح. توفير درجة الحرارة والظروف المناسبة سيبقي الخبز في المجمد بحالة جيدة.
- قم بتجميد الخبز في أسرع وقت ممكن بعد شرائه حتى لا يصبح فاسدًا أو متعفنًا عند وضعه في الفريزر.
- تأكد من ضبط المجمد على -18 درجة مئوية حتى يظل الخبز باردًا قدر الإمكان ولا يفسد.
- اكتب تاريخ تجميد الخبز على الكيس حتى تعرف المدة التي قضاها في المجمد. إذا كنت تقوم بتجميد عدة أرغفة ، ضع الأرغفة الطازجة في الخلف حتى تأكل الأقدم منها أولاً.
- احتفظ بالخبز في الفريزر حتى تحتاجه. تأكد من عدم تعرض الخبز لتقلبات درجات الحرارة المفرطة.
- لا تجمد رغيف الخبز عندما يكون رطبًا جدًا بالخارج. يمكن أن تجعل الرطوبة الخبز طريًا أو حتى رطبًا.
قم بتخزين الخبز بشكل صحيح قبل وبعد التجميد. من المهم تخزين الخبز بشكل صحيح ، سواء كان لديك رغيف غير مجمد أو كنت قد أذابت للتو الخبز. ثم يبقى جيدًا لفترة أطول ويظل لذيذًا عند البدء في تناوله.
- من الأفضل عدم حفظ الخبز في الثلاجة. على الرغم من أن درجات الحرارة المنخفضة تمنع الخبز من التعفن ، إلا أنه يمكن أن يجف بشكل أسرع.
- من الأفضل حفظ الخبز الذي يحتوي على قشرة مقرمشة ولفائف صلبة في كيس ورقي ويفضل تناوله في اليوم الذي يُخبز فيه. غالبًا ما تنجو هذه الخبز من التجمد بشكل أقل من الخبز الثقيل.
- من الأفضل الاحتفاظ بالخبز العادي في درجة حرارة الغرفة.
- قم بتخزين الخبز العادي في كيس خبز أو كيس بلاستيكي أو صندوق غداء جيد التهوية.
تناول الخبز الذي تم تجميده في الوقت المناسب. يظل الخبز طازجًا في المجمد لفترة طويلة ، لكنه لا يدوم إلى الأبد. حتى الخبز المجمد له مدة صلاحية محدودة ويفضل تناوله في غضون أسابيع قليلة من التجميد (إن أمكن).
- يوصي بعض الخبازين بتناول الخبز المجمد في غضون ثلاثة أشهر. يقول خبازون آخرون إنه من الأفضل تناوله في غضون شهر.
- أهم العوامل في تحديد ما إذا كان يجب عليك تناول الخبز في غضون شهر أو ثلاثة أشهر هي نوع الخبز الذي قمت بتجميده ، والظروف التي قمت بتخزين الخبز فيها قبل تجميده ، وما إذا كان الخبز في الثلاجة فارغًا دائمًا. بقيت على نفس درجة الحرارة.
- إن ترك الخبز المجمد في المجمد لفترة طويلة ، أو إذا تعرض لتغيرات شديدة في درجة الحرارة ، يمكن أن يكون له تأثير سلبي على جودته.