المحتوى

• مكونات
• ماء مالح مع خردل
• ماء مالح إيطالي
• ماء مالح صيني
• ماء مالح مع شيبوتل حار
• خطوات
• طريقة 1 من 3: عمل ماء مالح
• طريقة 2 من 3: تتبيل الدجاج
• طريقة 3 من 3: شوي الدجاج المخلل
• ماذا تحتاج
• مقالات مماثلة

الدجاج المتبل غني بالنكهة. تصنع النقع عادة من الزيت والخل (أو الأطعمة الحمضية الأخرى) والتوابل المختلفة. في هذا المقال ، ستجد 4 طرق شائعة لتتبيل الدجاج.

مكونات

ماء مالح مع خردل

• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة مستردة الديجون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زيت زيتون

ماء مالح إيطالي

• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات ايطالية
• نصف كيلو دجاج (صدور ، أفخاذ ، أجنحة وأجزاء أخرى)

ماء مالح صيني

• 1/2 كوب صلصة الصويا
• 1/4 كوب سكر بني أو شراب سكر
• 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مقشر ومقطع ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة الثوم المفروم ناعما
• 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• نصف كيلو دجاج (صدور ، أفخاذ ، أجنحة وأجزاء أخرى)

ماء مالح مع شيبوتل حار

• 1/4 كوب شيبوتل معلب بصلصة أدوبو
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (كمون)
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كيلو دجاج (صدور ، أفخاذ ، أجنحة وأجزاء أخرى)

خطوات

طريقة 1 من 3: عمل ماء مالح

1. 1 يقطع الثوم والمكونات الأخرى ناعماً. للتأكد من نقع الدجاج بمكونات طازجة مثل الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل ، اطحنهم على أفضل وجه ممكن. بهذه الطريقة سيغطي سطح الدجاج بالكامل وليس مكانًا واحدًا فقط.
2. 2 تخلط جميع المكونات جيدا. ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخفقي جيدًا. يجب ألا ينفصل الزيت عن باقي المكونات.
   • يمكنك استخدام الخلاط للحفاظ على خلط جميع المكونات جيدًا.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع جميع المكونات في وعاء زجاجي بغطاء ورجها جيدًا لتندمج.
3. 3 لا تقلق إذا لم تتمكن من الحصول على جميع المكونات بشكل صحيح تمامًا. جمال التتبيلات هو أنه يمكن استبدال المكونات المختلفة. إذا كان هناك شيء مفقود ، فراجع ما في متناول يدك. هنا بعض النصائح:
   • استبدل عصير الليمون بالخل والعكس صحيح.
   • استبدل زيت الزيتون بأي زيت نباتي آخر والعكس صحيح.
   • استبدل العسل أو شراب القيقب بالسكر والعكس صحيح.

طريقة 2 من 3: تتبيل الدجاج

1. 1 حدد أجزاء الدجاج التي تريد نقعها. أي ماء مالح مناسب للثديين والفخذين والساقين والأجنحة. يمكنك مخلل الدجاجة الكاملة أو تقطيعها إلى قطع. يمكنك تتبيل الدجاج بالعظم أو فيليه.
2. 2 اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي بقايا تغليف وتحضير الدجاج للتتبيلة.
3. 3 ضع الدجاج والتتبيلة في وعاء طعام. ابحث عن وعاء يناسب حجم الدجاج تمامًا حتى يغطي التتبيلة اللحم بشكل أفضل. غطي بغطاء.
   • في حالة عدم توفر حاوية ، ضع الدجاج المتبل في كيس طعام.
   • لا تنقع الدجاج في أوعية معدنية - يمكن أن يتفاعل المعدن كيميائيًا مع التتبيلة ويغير طعم اللحم.
4. 4 ضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص الدجاج نكهة التتبيلة. يمكن تتبيل الدجاج لمدة 4 ساعات أو تبريده طوال الليل لتعزيز النكهة.

طريقة 3 من 3: شوي الدجاج المخلل

1. 1 نخبز الدجاج في الفرن. مخلل الدجاج بالفرن طعمه رائع. سخني الفرن على 200 درجة ، ضعي الدجاج في طبق للفرن ، غطيه بورق القصدير واطهيه حتى تصل درجة الحرارة داخل اللحم إلى 74 درجة.
   • يعتمد وقت الطهي على كمية الدجاج. عادة ما يستغرق الأمر 40 دقيقة لطهي نصف كيلوغرام من قطع الدجاج.
   • يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق الدجاج قبل إرساله إلى الفرن.
   • عندما يقترب الدجاج من النضج ، أخرجي ورق القصدير من الطبق وضعي الدجاج في الفرن ليخبز حتى يصبح مقرمشًا.
2. 2 اطبخي الدجاج المشوي. الدجاج المتبل المشوي لذيذ ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة لهذه الطريقة. سخن الشواية ورتب قطع الدجاج حتى لا تتلامس مباشرة مع النار ؛ خلاف ذلك ، يمكنك طهي الدجاج أكثر من اللازم دون ملاحظة.
3. 3 اقلي الدجاج على الموقد. سخني مقلاة كبيرة مع القليل من زيت الزيتون. ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة وغطيه. طهي لمدة 30 دقيقة. يصبح الدجاج جاهزًا عندما تصل درجة الحرارة بالداخل إلى 74 درجة.

ماذا تحتاج

• إناء
• كيس بلاستيكي قابل للإغلاق
• ملعقة

مقالات مماثلة

• طريقة عمل مرق الدجاج
• كيف تقلى أجنحة الدجاج
• طريقة طهي الدجاج المتبل في الفرن
• كيفية تذويب الدجاج
• طريقة شواء أجنحة الدجاج
• كيف نخبز فيليه الدجاج
• كيف تطبخ الدجاج
• كيف تطبخ أفخاذ الدجاج
• كيف تطبخ الدجاج