طريقة عمل الفطائر بدون بيض أو حليب

فيديو: عجينة الماء لكافة المعجنات والمخبوزات قطنيةاسفنجية اقتصادية جدا بدون بيض وبدون حليب ولا زبدة ولا لبن

المحتوى

جزء 2 من 2: صنع الفطائر
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

1 امزج جميع المكونات الجافة. اسكبي جميع المكونات الجافة في وعاء واخلطيها جيدًا.

2 أضف السائل. لتحضير الفطائر ، يمكنك استخدام سوائل مختلفة: الماء ، وعصير الفاكهة ، والقشدة والحليب (بما في ذلك الخضار ، أي اللوز ، وجوز الهند ، إلخ). كل هذه المكونات جيدة بنفس القدر لصنع الفطائر. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب معرفتها ، اعتمادًا على ما إذا كنت تصنع الفطائر أو الفطائر أو الوافل:

نظرًا لأن عجين الفطائر الرقيقة والفطائر والفطائر وحتى للعجين (على سبيل المثال ، قطع اللحم أو النقانق أو النقانق) تتطلب كمية مختلفة من السائل ، فمن المستحيل تحديد الكمية الدقيقة للسائل هنا. إذا لم تكن قد صنعت فطائر من قبل ، فحاول أن تجعل العجين سميكًا بدرجة كافية ، مثل الصلصة السميكة جدًا. تحقق لمعرفة ما إذا كانت العجينة هي القوام المطلوب وأضف المزيد من الدقيق أو السائل حسب الحاجة. استعد لبعض التجارب الصغيرة.
على سبيل المثال ، لصنع وافل بلجيكي ، ستحتاج إلى حوالي نصف كوب سائل و 3-4 ملاعق كبيرة من المكونات الجافة.تخلط المكونات السائلة والجافة حتى تحصل على القوام الناعم والمطلوب.

3 اخلط المكونات. تعتبر العجينة جاهزة عندما يكون لها قوام موحد ويمكن سكبها. كما ذكرنا سابقًا ، تتطلب الفطائر عجينة سميكة يصعب سكبها ، بالنسبة للفطائر الأمريكية (الفطائر) يجب أن تكون العجينة أرق قليلاً ، وبالنسبة للفطائر الرقيقة يجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا.

غالبًا ما تستخدم وصفات الإسكافي (فطيرة الفاكهة المغلقة) أو وصفات شارلوت نفس العجينة. إذا أضفت فاكهة طازجة ومزيدًا من السكر إلى العجينة وقمت بخبزها في الفرن ، تحصل على فطيرة فواكه مغلقة.
يمكنك تجربة نكهة الفطائر - راجع قسم النصائح للحصول على أفكار مختلفة.

جزء 2 من 2: صنع الفطائر

1 صب كمية صغيرة من العجين في المقلاة. قم بإمالة المقلاة قليلاً إذا لزم الأمر لتوزيع العجين بالتساوي.
2 تقلى في مقلاة ساخنة حتى تظهر الفقاعات. لا تغطي المقلاة بغطاء.
3 استخدم ملعقة لقلب الفطيرة. اطهي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا أضفت كمية صغيرة من الخضار أو الزبدة إلى المقلاة مسبقًا ، فسيكون من الأسهل بكثير تقليب الفطائر.
4 أخرج الفطائر من المقلاة. قدميها على الفور. تناول الفطائر مع الموز أو الكريمة المخفوقة أو التوت أو شراب القيقب أو العسل أو أي طبقة أخرى من اختيارك.

نصائح

يمكنك عمل خليط بان كيك جاف وتخزينه لفترة طويلة في وعاء مغلق. بفضل هذا ، سيكون لديك دائمًا خليط جاهز ، والذي سيكون كافياً للخلط مع الكمية المناسبة من السائل.
جرب العجين. نظرًا لأن طعم الفطائر هو نفس مذاق العجين ، يمكنك التحقق مسبقًا من مذاق العجين. فقط اغمس إصبعك في العجين وتذوقه. أضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر. تتميز الفطائر الكلاسيكية بمذاق حلو قليلًا مع قليل من الملح أو بدون نكهة.
يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة. أضفها حسب ذوقك للعجين. يجب أن تكون النكهة قوية إلى حد ما ، حيث ستصبح النكهة أقل حدة عند القلي وبعد إضافة الحشوة. فيما يلي بعض الخيارات للإضافات: القرفة ، جوزة الطيب ، الفانيليا ، السكر البني ، شراب القيقب ، نكهة اللوز ، هريس الموز ، الفراولة ، التوت ، أو حتى المضافات المختلفة لصنع حليب الفاكهة. لا تخف من التجربة!
معظم النكهات خالية من السكر ، لذا ستحتاج على الأرجح إلى إضافة السكر أو شراب الذرة. أضف القليل من السكر والنكهة للحصول على النكهة والرائحة التي تريدها.
إذا كنت تضيف نكهة إلى حليب الفاكهة (على سبيل المثال ، فإن العلامة التجارية Kool-Aid شائعة) ، فقم أولاً بخلط محتويات العبوة مع الكمية الموصى بها من السكر ، ثم قم تدريجياً بإضافة السكر المنكه الناتج إلى العجين.
إذا كنت ترغب في صنع خليط فطائر ، اطحن جميع المكونات جيدًا ، خاصة الملح والسكر ، وإلا فقد تتساقط جزيئات السكر والملح الثقيلة في قاع الإناء. يمكنك إضافة مسحوق السكر إلى الدقيق (أو صنع مسحوق السكر بنفسك). من المحتمل أن يكون استخدام الملاط لطحن الملح أكثر ملاءمة.
إذا كنت ترغب في عمل بسكويتات الوفل المقرمشة ، فقط أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة.