المحتوى

• طريقة 2 من 3: رقائق البطاطا المخبوزة
• طريقة 3 من 3: صنع البطاطس المقلية الحلوة
• ماذا تحتاج

1 سخني زيت بذور اللفت. صب 650-880 جم من زيت بذور اللفت في قدر أو مقلاة عميقة. تعتمد الكمية الدقيقة للزيت على حجم المرجل أو مقلاة الدهون العميقة. تأكد من أن قاع القلاية يبلغ سمكه 8 سم بالزيت ، سخني الزيت إلى 182-190 ℃.

• في حالة عدم وجود مرجل أو مقلاة عميقة ، اطبخ رقائق البطاطا الحلوة في قدر كبيرة.
• قم بتوصيل مقياس حرارة بالمقلاة حتى تتمكن من فحص درجة الحرارة أثناء القلي.

2 اغسل البطاطا الحلوة وقطّعها إلى شرائح. اغسل كيلو من البطاطا الحلوة بالماء البارد ثم قشرها.استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البطاطا الحلوة إلى قطع رقيقة. لتسهيل الأمور عليك ، خذ قطاعة خضروات واستخدمها لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة. ستساعد قطاعة الخضار في جعل الرقائق أكثر اتساقًا.

• نظرًا لأنك لن تقشر البطاطس ، استخدم البطاطا الحلوة العضوية. أظهرت الدراسات التي أجريت على المبيدات الحشرية أنها تتركز في قشر البطاطس.

3 تقلى البطاطا الحلوة على دفعات. اغمس حفنة من شرائح البطاطا الحلوة في الزيت الساخن برفق. قريبًا سيبدأون في التحول إلى اللون البني والبني والمنحني. طهي كل دفعة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.

• شوي دفعة واحدة من البطاطا الحلوة في كل مرة. إذا أضفت المزيد ، ستنخفض درجة حرارة الزيت بسرعة ولن تنضج البطاطس بشكل صحيح.

4 انزع رقائق البطاطا الحلوة. أخرجي البطاطس المقلية بملعقة مقلاة عميقة. رتبي الرقائق على رف مغطى بمناشف ورقية ورشي الملح حسب الرغبة. ابدأ في قلي الدفعة التالية من شرائح البطاطس.

• قبل إضافة الدفعة التالية من البطاطس ، تأكد من أن الزيت لديه الوقت للتسخين مرة أخرى إلى 180-190 درجة.

طريقة 2 من 3: رقائق البطاطا المخبوزة

1. 1 سخني الفرن واضبطي الرف السلكي. اضبط الفرن على 120 درجة مئوية. ضع رفًا سلكيًا في منتصف الفرن لخبز البطاطا الحلوة بالتساوي. تذكر أيضًا أن تضع جانبًا ورقة أو اثنتين من ورق الخبز.
   • استخدم صواني الخبز ذات الجوانب العالية. ستساعد الحواف على منع رقائق البطاطا الحلوة المخبوزة من الانزلاق عن ورقة الخبز أثناء إخراجها من الفرن.
2. 2 اغسل البطاطا الحلوة وقطّعها إلى شرائح. ضع حبتين كبيرتين من البطاطا الحلوة تحت الماء البارد واتركها حتى تجف. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. لتسهيل الأمور على نفسك ، استخدم قطاعة خضروات لتقطيع البطاطس. ستساعد قطاعة الخضار في جعل الرقائق أكثر اتساقًا.
   • نظرًا لأنك لن تقشر البطاطس ، استخدم البطاطا الحلوة العضوية. أظهرت الدراسات التي أجريت على المبيدات الحشرية أنها تتركز في قشر البطاطس.
3. 3 ادهنيها بالزيت وتبلي الرقائق. ضعي الشرائح المفرومة في وعاء كبير وصبي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. يرش البطاطس بربع ملعقة صغيرة من الملح. انشر التوابل بملعقة حتى يتم تغطية الرقائق بالكامل بالزيت.
   • لجعل الرقائق أكثر حارة ، خذ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ورشيها على البطاطس.
   • لجعل الرقائق حلوة ومالحة ، أضف ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب أثناء رش زيت الزيتون فوق الرقائق.
4. 4 اخبزي رقائق البطاطا الحلوة. رتبي الرقائق على ورقة أو صفيحتين للخبز بحيث تكون مسطحة على نفس المستوى. اخبزي الرقائق لمدة ساعة. نخرجها من الفرن ونقلبها برفق. أعد الرقائق إلى الفرن واتركها هناك لمدة ساعة أخرى.
   • اقلب الرقائق أثناء الطهي للحصول على قشرة مقرمشة على كلا الجانبين.
5. 5 اخرج الرقائق. ستعرف أن الرقائق قد نضجت عندما تصبح مقرمشة وذات لون بني ذهبي. إذا كانت الشرائح سميكة جدًا (أكثر من 6 مم) ، فقد تكون الرقائق صلبة أو طرية من الداخل. أخرجي الرقائق من الفرن واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق. بمجرد تبريدها وطهيها ، يمكن تقديمها.
   • لن تبقى رقائق البطاطا الحلوة مقرمشة لفترة طويلة ، لذلك لا تنتظر طويلاً. إذا كنت ترغب في حفظ رقائقك لوقت لاحق ، ضعها في وعاء محكم الإغلاق.

طريقة 3 من 3: صنع البطاطس المقلية الحلوة

1. 1 سخني الفرن واضبطي الرف السلكي. اضبط الفرن على 200 درجة مئوية. ضع رفًا سلكيًا في منتصف الفرن لخبز البطاطا الحلوة بالتساوي. تذكر أيضًا أن تضع جانبًا ورقتي خبز.
   • استخدم صواني الخبز ذات الجوانب العالية. ستساعد الحواف على منع البطاطس المقلية من الانزلاق عن صينية الخبز أثناء إخراجها من الفرن.
2. 2 اغسل البطاطا الحلوة وقطّعها إلى شرائح. اغسل كيلو من البطاطا الحلوة وقشرها.قطعي البطاطا الحلوة بحذر إلى أعواد 6-12 ملم. اعتمادًا على حجم البطاطا الحلوة ، يجب أن يبلغ طولها حوالي 7 سم.
   • لتسهيل تقطيع البطاطا الحلوة ، قم بقطع الأطراف وقطع البطاطا الحلوة على الفور إلى نصفين بحيث تكون مسطحة على لوح المطبخ.
3. 3 خبز البطاطس الحلوة. قسمي البطاطس المقلية على ورقتي خبز. انشرها بالتساوي حتى تتدفق. اخبزي البطاطس لمدة 15 دقيقة. اقلب العصي بملعقة واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
4. 4 تبلي البطاطا الحلوة. ضعي أعواد البطاطا الحلوة في وعاء كبير وصبي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. تُمزج البهارات وتُرش فوق البطاطا الحلوة. سوف تحتاج:
   • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
   • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
   • 1 ملعقة صغيرة ملح
   • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
   • قدمي البطاطس الحلوة مباشرة بعد الطهي. بالطبع ، يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم أو يومين ، لكنها لن تصبح مقرمشة بعد ذلك.
5. 5 مستعد.

ماذا تحتاج

• مقلاة عميقة
• مرجل أو مقلاة عميقة
• رف الخبز
• مناديل ورقية
• صواني
• سكين حاد
• لوح تقطيع
• قطاعة خضروات (اختياري)
• الكتف