المحتوى

• جزء 2 من 3: صفي الماء
• جزء 3 من 3: الجمع بين أنواع مختلفة من المعكرونة والصلصات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

1 املأ قدرًا كبيرًا بحوالي من الماء. نظرًا لأن المعكرونة تحتاج إلى مساحة كبيرة أثناء الطهي للتقليب ، استخدم قدرًا كبيرًا. على سبيل المثال ، إذا كنت ستطبخ علبة كاملة من المعكرونة تزن حوالي 450 جرامًا ، فاستخدم قدرًا بحجم 4 لترات على الأقل. ثم صب الماء فيه حوالي من ارتفاع الجدران.

• إذا كنت تستخدم طبقًا صغيرًا جدًا للطهي ، فمن المحتمل أن تلتصق المعكرونة ببعضها البعض أثناء الطهي.

2 ضع غطاء على القدر واترك الماء حتى يغلي. ضع قدرًا من الماء على الموقد وقم بتغطيته بغطاء. أشعل الموقد على نار عالية واترك الماء يغلي. يمكن التعرف على حقيقة أن الماء قد غلى من خلال ظهور البخار القادم من تحت الغطاء.

• سيؤدي وضع غطاء على القدر إلى غليان الماء بشكل أسرع.

نصيحة: على الرغم من أن ماء المعكرونة يجب أن يكون مملحًا ، لا تضف الملح قبل أن يغلي الماء. خلاف ذلك ، قد تظهر بقع الملح على سطح المقلاة أو قد تبدأ عمليات التآكل.

3 يُضاف الملح و 450 غ من المعكرونة إلى الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء بنشاط ، قم بإزالة الغطاء عن القدر لإضافة ملعقة كبيرة من الملح (حوالي 17 جم) وعلبة من المعكرونة (450 جم) إلى الماء.إذا كنت تطبخ المعكرونة الطويلة (مثل السباغيتي) التي لا تتناسب مع القدر ، ضعها في المقلاة وانتظر حوالي 30 ثانية واستخدم ملعقة المعكرونة أو الشوكة لغمرها بالكامل في الماء.

• تصبح المعكرونة مشبعة بالملح أثناء عملية الطهي ، مما يجعلها أكثر كثافة.
• إذا لم تكن متأكدًا من كمية المعكرونة التي يجب تناولها للحصول على عدد معين من الحصص ، فتحقق من معلومات العبوة للوجبات الموصى بها.

نصيحة: يمكن تقليل عدد المعكرونة المسلوقة مرتين أو أربع مرات دون أي مشاكل. إذا كنت تريد سلق حوالي 100 جرام من المعكرونة ، استخدم قدر 2-3 لتر.

4 اضبط عداد الوقت لمدة 3-8 دقائق. قلّب المعكرونة بشوكة المعكرونة لمنعها من الالتصاق معًا ولا تغطي القدر مرة أخرى. تحقق من المعلومات المتعلقة بوقت الطهي الموصى به مباشرة على علبة المعكرونة واضبط المؤقت على الحد الأدنى للقيمة المشار إليها هناك. على سبيل المثال ، إذا كان الصندوق يشير إلى أن وقت الطهي هو 7-9 دقائق ، فاضبط المؤقت على 7 دقائق.

• تُطهى المعكرونة الرقيقة مثل المعكرونة بشكل أسرع من المعكرونة السميكة أو الطويلة مثل الفيتوتشيني (المعكرونة السميكة) أو البيني (أنابيب الريش) ، والتي تستغرق حوالي 8-9 دقائق للطهي.

5 قلب المعكرونة من حين لآخر أثناء الطهي. يجب أن يستمر الماء في الغليان أثناء غليان المعكرونة. قلّب المعكرونة كل بضع دقائق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

• إذا كان الماء على وشك أن يجري على حافة الإناء ، قلل الحرارة إلى متوسطة.

6 تذوق المعكرونة للتحقق من نضجها. عندما يرن الموقت ، اسحب المعكرونة برفق من الماء وانقلها إلى طبق لتبرد قليلاً. ثم خذ عينة لمعرفة ما إذا كانت المعكرونة لا تزال صلبة من الداخل أم أنها طرية بالفعل بما يكفي بالنسبة لك. يفضل معظم الناس طهي المعكرونة إلى درجة "al dente" ، حيث تظل صلبة قليلاً في المنتصف.

• إذا كانت المعكرونة قاسية جدًا على ذوقك ، فاستمر في الطهي لمدة دقيقة قبل التحقق من نضجها مرة أخرى.

جزء 2 من 3: صفي الماء

1. 1 اغرف حوالي 1 كوب (240 مل) من المرقة من قدر واتركه جانبًا. اغمس كوبًا كبيرًا برفق في قدر واسكب المرق الذي تم طهي المعكرونة فيه. ضعي الكوب جانبًا أثناء تصفية المعكرونة.
   • يمكنك أيضًا استخدام مغرفة لملء الكوب بالمرق بدلاً من غمسه في الماء المغلي.

   هل كنت تعلم؟ يمكن استخدام المرق في سكب المعكرونة بعد التتبيل بالصلصة إذا كانت كثيفة جدًا.

   
   
2. 2 ضع مصفاة فوق الحوض وضع قفازات الفرن. ضع مصفاة كبيرة فوق الحوض وضع قفازات على يديك لمنع الماء المغلي. يمكن أن تحرق نفسك على الرغم من إيقاف اللوح الساخن ، على سبيل المثال إذا تناثر الماء الساخن على جلدك.
3. 3 صب المعكرونة في مصفاة ورجها. صب محتويات القدر ببطء في مصفاة لتصريف الماء الزائد في الحوض. بعد ذلك ، أمسك جانبي المصفاة وقم بهزها برفق من جانب إلى آخر لتهز أي مياه متبقية في الحوض.
4. 4 لا تقم بإضافة الزيت إلى المعكرونة أو شطفها بالماء البارد إذا كنت تخطط لاستخدام الصلصة. ربما تكون على دراية بالتوصية بصب زيت الزيتون على المعكرونة أو شطفها بالماء لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. لسوء الحظ ، يمكن أن تمنع هذه الخطوة الصلصة من طلاء المعكرونة نفسها بشكل صحيح.
5. 5 انقل المعكرونة مرة أخرى إلى قدر فارغ وضع فوقها الصلصة التي تختارها. أخرج المصفاة من الحوض واسكب المعكرونة مرة أخرى في القدر الذي تم طهيه فيه. ثم اسكب الصلصة المفضلة لديك فوق المعكرونة حسب الرغبة وحركها بملقط لتوزيع الصلصة.
   • إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي المرقة المخزنة إلى المعكرونة لتخفيف الصلصة وتوزيعها بشكل صحيح.

جزء 3 من 3: الجمع بين أنواع مختلفة من المعكرونة والصلصات

1. 1 تبلي المعكرونة القصيرة بالصلصة بيستو او الخضار. اطهِ قدرًا من بيني (ريش) أو فوسيلي (حلزوني) أو فارفالي (فراشات) وقلبي المعكرونة ببيستو الريحان. أضيفي الطماطم الكرزية المفرومة والفليفلة الحلوة المبشورة والكوسا إلى المعكرونة للحصول على نكهة أكثر نقاءً.
   • لتقديم هذا الطبق كسلطة معكرونة باردة ، ضع المعكرونة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها ، وخلال هذه الفترة ستنقع المعكرونة في الصلصة.
   • إذا كنت لا تحب طعم البيستو التقليدي ، فتأكد من تجربة بيستو الطماطم المجفف بالشمس. لها نكهة أكثر اعتدالا تتناسب مع الجبن الغني مثل البارميزان.
2. 2 أضف الجبن إلى قرون أو صدف المعكرونة بالجبن الكريمي. للحصول على أغنى نكهة المعكرونة والجبن ، اخلطي الزبدة والدقيق والحليب والجبن لعمل صلصة الجبن. ثم أضيفي القرون أو الأصداف إلى الصلصة وقدمي المعكرونة على الفور إلى المائدة ، أو اخبزيها مسبقًا حتى تغلي الصلصة وتبدأ في تكوين رغوة.
   • جرب أنواعًا مختلفة من الجبن للعثور على مزيج النكهة المثالي لك. على سبيل المثال ، جرب مونتيري جاك ، جبنة الفيتا ، موزاريلا ، أو جبنة جودة مدخنة.

   تنوع الوصفة: تحضر قشور كبيرة جدا وحشوها بخليط الريكوتا والبارميزان. تُسكب صلصة المارينارا فوق الطبق وتُخبز حتى يغلي الجبن ويبدأ في الغليان.

3. 3 قدمي صلصة اللحم مع المعكرونة الأنبوبية أو العريضة. اطهِ قدرًا من البابارديل (المعكرونة العريضة المسطحة) أو البيني (الريش) أو البوكاتيني (لفات السباغيتي). ضعي صلصة اللحم مثل صلصة البولونيز في المعكرونة وقلبيها برفق لتوزيعها بالتساوي. يرش القليل من جبن البارميزان المبشور فوق الطبق ويقدم ساخناً.
   • لا تنسَ أن ترفع المعكرونة قليلًا مع المخزون إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
4. 4 يُمزج المعكرونة الطويلة مع صلصة ألفريدو الكريمية. استخدم الملقط لنشر صلصة ألفريدو الغنية على المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي والفيتوتشيني والمعكرونة السميكة. لصلصة ألفريدو الكلاسيكية ، سخني الكريمة الثقيلة بالزبدة والثوم. جرب تقديم المعكرونة مع الدجاج المشوي أو السلمون المدخن.
   • للحصول على صلصة أخف قليلاً ، قم بإذابة الثوم وزبدة البقدونس. ثم تضاف المعكرونة إلى هذه الصلصة البسيطة.

نصائح

• إذا لم يكن لديك موقد مسطح ، جرب طهي المعكرونة في الميكروويف.

تحذيرات

• تجنب تقليب المعكرونة المغلية بملعقة معدنية ، حيث يمكن أن يسخن المعدن ويصعب إمساك الملعقة في يدك.
• تأكد من ارتداء قفازات الفرن وتوخي الحذر عند تفريغ المعكرونة من خلال مصفاة. يمكن أن يتسبب الماء المغلي في تناثرك وتسبب الحروق.

ماذا تحتاج

• مصفاة
• شوكة أو ملعقة المعكرونة
• قفازات
• الموقت