المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

Mofongo هو طبق كاريبي تقليدي ، المكون الرئيسي منه أخضر غير ناضج وثابت لسان الحمل (ما يسمى بالموز النباتي).ثمار صفراء وناعمة له غير ملائم... يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في بورتوريكو وجمهورية الدومينيكان وجزر أخرى في منطقة البحر الكاريبي ، وبفضل المهاجرين من بورتوريكو ، انتشر في جميع أنحاء العالم. يمكن تقديم Mofongo بمفرده أو كطبق جانبي أو مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي تجعله طبقًا رئيسيًا رائعًا. ليس من الصعب تحضيرها ، لكنك ما زلت لا تستطيع الاستغناء عن بعض الجهد. إذن ها هي وصفة الموفونجو.

مكونات

• واحدا تلو الآخر أخضر غير ناضج الموز (لسان الحمل هو الأفضل) لكل وجبة
• ثوم (كامل أو مفروم) حسب الرغبة
• قشور لحم الخنزير (اختياري)
• زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي
• الموفونجو المحشو: يخنة اللحم البقري والدجاج والروبيان ... كل ما تشتهيه نفسك!

خطوات

1. 1 تحضير الزيت. يُسكب 2.5-5 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة ويسخن إلى 180 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي ، قم برمي شريحة من الموز في المقلاة ؛ يجب أن تصدر الأزيز على الفور وتبدأ في الشواء.
2. 2 قشر الموز. قم بعمل قطع ضحل على طول أحد "الأضلاع" وتقشير الجلد بعناية. سيكون تقشير الموز أسهل إذا قمت بغمسه في الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق لتنعيم القشرة.
3. 3 قطّع الموز إلى شرائح بسمك بوصة واحدة تقريبًا.
4. 4 اقلي الموز في أجزاء صغيرة حتى يصبح لونه أصفر غامق. حاول ألا تفرط في الطهي. يجب أن يكون الموز مطهوًا جيدًا ، لكن ليس بنيًا وإلا فلن يمنحك القوام الذي تريده.
5. 5 قم بتبطين وعاء بمنشفة ورقية وضع الموز هناك لتصريف أي فائض من الزيت.
6. 6 ضعي 4-5 شرائح من الموز المقلي في هاون خشبي وهرسيها بمدقة. ثم أضف بضع فصوص من الثوم ، وبعض قشور لحم الخنزير (لجعل الطبق مقرمشًا قليلًا ، لكن دون أن يتغلب على الطعم) ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة وهرسها مرة أخرى. بدلاً من الهاون ، يمكنك طحن الموز في محضر الطعام ، لكن هذا سيختلف في الاتساق وقد يتطلب المزيد من زيت الزيتون.
7. 7 ضعي البطاطس المهروسة في طبق وشكليها على شكل نصف كروي.
   • إذا كنت تقدم الموفونجو بدون الحشو ، فقد انتهيت. يبقى أن نضع السلطة واللحوم وما إلى ذلك على طبق.
   • إذا كنت تنوي حشو الموفونجو بشيء ما ، فاستخدم ملعقة كبيرة أو يدًا لعمل ضغط في الكرة وصب الحشوة فيها.
   • بالعافية!
8. 8 مستعد.

نصائح

• يجد بعض الخبراء أنه كطبق مستقل ، من الأفضل تقديم الموفونجو في طبق عميق مليء جزئيًا بدجاج غني أو مرق سمك.
• في جمهورية الدومينيكان ، يتم تحضير طبق مشابه ولكنه أقل كثافة يسمى "مانغا".
• لا تنس أن تشتري الكثير الموز الأخضركم عدد حصص mofongo التي ستطبخها. القاعدة بسيطة: موزة واحدة متوسطة - حصة واحدة. يجب أن يكون الموز أخضر تمامًا وثابتًا جدًا. إذا كان الموز طريًا في بعض الأماكن ، وبدأت قشرته في التحول إلى اللون الأصفر ، فهذا يعني أنه قد نضج جدًا بالفعل ، وبسبب حلاوته ، فهو غير مناسب للموفونجو.

تحذيرات

• هذا الطبق ليس منخفض السعرات الحرارية ، ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك إجراء بعض التغييرات على الوصفة:
  • استخدم زيت الكانولا لقلي الموز.
  • لا تضف الكراشيش أو تستبدلها بمكسرات مقرمشة مثل قطع اللوز أو الجوز (إلا إذا كنت أنت وضيوفك مصابين بالحساسية من المكسرات بالطبع). هذه فكرة رائعة للنباتيين أيضًا.
  • استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز وأضف القليل منه إلى الموز المهروس ، يكفي فقط لتحقيق السماكة المطلوبة. يعتبر الزيت البكر الممتاز أغلى من المعتاد ، لكن طعمه أكثر وضوحًا ، والقليل جدًا منه يكفي.
• تأكد من نضج الموز جيدًا. إذا كانت الشرائح لا تزال صفراء فاتحة ورطبة في المنتصف ، اقليها لفترة أطول. يمكن أن يؤذي الموز الخام غير الناضج معدتك!
• لا يُحفظ هذا الطبق جيدًا في الثلاجة. لا تخزن بقايا الطعام لمدة تزيد عن يوم أو يومين. سخني الموفونجو في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل وجبة.
• لا تستخدم الموز الناضج. إذا أصبح الموز طريًا واصفرار جزئيًا أو كليًا ، فهذا يعني أنه قد بدأ بالفعل في النضج وسوف يفسد طبقك فقط.

ماذا تحتاج

• مقلاة عميقة ، مقلاة مثالية.
• مناشف ورقية لتجفيف الموز المقلي ووعاء
• هاون خشبي مع مدقة. ستعمل الملاط المصنوع من الرخام أو أي مادة صلبة أخرى ، لكن في الخشب ، يلتصق الموز أكثر بالجدران ، لذلك يسهل عجنه. إذا لم يكن لديك ملاط ​​، يمكنك طحن الموز في محضر الطعام.
• الأطباق وأدوات المائدة